猪肉的胆固醇含量有多少
胆固醇还是临床生化检查的一个重要指标，在正常情况下，机体在肝脏中合成和从食物中摄取的
【菜科解读】
一.猪肉的胆固醇含量有多少
肥猪肉每百克含胆固醇107单位，瘦猪肉含77单位。胆固醇还是临床生化检查的一个重要指标，在正常情况下，机体在肝脏中合成和从食物中摄取的胆固醇，将转化为甾体激素或成为细胞膜的组分，并使血液中胆固醇的浓度保持恒定。
当肝脏发生严重病变时，胆固醇浓度会降低。
而在黄疸性梗阻和肾病综合征患者体内，胆固醇浓度往往会升高。
胆固醇主要来自人体自身的合成，食物中的胆固醇是次要补充。
如一个70千克体重的成年人，体内大约有胆固醇140克，每日大约更新1克，其中5分之4在体内代谢产生，只有5分之1
二.挑选猪肉的方法有哪些
1、看猪肉的外观。新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红，如果是暗红色的属于比较次；肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。
猪肉要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点。
2、闻猪肉的气味。
拿猪肉在鼻子附近闻闻，气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。
一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的肉。
3、手指触摸猪肉。
用手指压下猪肉，猪肉要有弹性，如果用力按压，猪肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下猪肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。
如果粘手则不是新鲜的猪肉。
4、用水煮肉看汤汁颜色。
煮肉的汤应透明清澈，油脂团聚于汤的表面，具有香味。
如果不是则买的猪肉不是新鲜的猪肉。
三.煮完猪肉的汤能煮牛肉吗
煮肉汤可以重复煮肉，但是不太健康，因为重复煮开的水（包括汤）是不推荐饮用的，亚硝酸盐含量太高。尤其是饭店或者熟食店的那种卤肉料，老汤。
味道很棒，但是不健康，平时少吃点无伤大雅。
猪肉和牛肉不可以一起煮着吃。
《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。
这主要是从中医角度来考虑，从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。
二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。
性味有所抵触，故不宜同食。
四.头菜炒猪肉的做法
头菜炒猪肉的做法：1、猪肉洗干净，切丁，也可以切片。切好的猪肉记得要腌15分钟；2、头菜泡水，洗干净，然后切碎。
头菜一定要洗干净，不然可能会有沙子。
蒜拍碎待用；3、炒锅烧热，把头菜倒进去翻炒干水。
然后装在盘子里；4、炒锅放油，把蒜放入爆香，倒入猪肉翻炒熟；5、把头菜放进去，翻炒均匀，放入适量的水，盖上锅盖，焖煮；6、一直煮到水被头菜吸收，然后加入酱油，继续翻炒；7、翻炒至汁快被收干，就可以熄火，上盘。
