【菜科解读】

海带丝作为我国人工养殖的主要海藻之一，产量一直是位居世界第一位，之所以产量如此高，不仅是因为其营养丰富，里面含有的岩藻多糖是所有陆上蔬菜没有的特殊成分，还因为其口味独特，吃起来特别爽口，用来凉拌更是特别美味。但现在人们用来凉拌的海带丝，大部分都是已经处理好的新鲜海带丝，那干海带能不能做成凉拌海带丝呢？答案是当然可以的。

海带是多年生大型食用藻类，生长于水温较低的海中，因为新鲜的海带不方便保存，所以现在人们都会将其晒干再进行贩卖，这样不仅便于运输，而且贩卖起来也比较方便。而海带现在的食用方法也有很多种，不仅可以和排骨炖汤，而且还能炒着吃，更多的还能将其做成海带丝凉拌。从干海带到凉拌海带丝，所需步骤并不是特别难，但是一定要抓住其中的关键几步，做出来的海带丝才会更加爽口，更加入味。接下来小编就将制作方法分享给大家，感兴趣的朋友就学起来吧。

名称凉拌海带丝。

所需食材海带，剁椒，豆瓣酱，老干妈，胡椒粉，调味品若干。

方法及步骤

1、首先将干海带准备好，再洗锅烧水，等水开了之后，将海带放在蒸锅上蒸半个小时左右。

注意干海带不用提前清洗，等其蒸好了之后再洗会更加的方便。

2、海带蒸够半个小时左右，将其放入蒸锅中用之前烧的水浸泡，浸泡的时间控制在一个小时左右。如果所剩的水不多，也可以适量的加一些清水，水最好要没过海带。

3、海带浸泡好了之后，用清水将其洗干净，然后再将其切成合适大小的丝状。切好了之后再起锅烧水，然后将海带丝直接放进里面煮，可以适量的加一点苏打粉或者是醋，这样海带容易煮熟。

注意，上水之后直接将海带放进去就可以了，不用等水开了之后再放。

4、海带煮好之后将其捞出，然后将其放在凉白开或者纯净水过一遍。洗好之后再将海带丝沥干水分，尽量不要让里面夹杂着太多的水。沥干水分之后，将海带放入合适大小的碗中备好。

5、下一步起锅烧油，等油热了之后将姜丝煸干，然后再将豆瓣酱，蒜，料酒等放入锅中炒香，菜叶说说，等可以闻到香味之后，就往锅里加入酱油，醋，盐，胡椒粉，老干妈，剁椒等各种调味品。

调味品加好之后，记得用勺子将其搅拌均匀，也可以往里面加入适量的温水。

6、蘸料制作好了之后，将其倒入盛有海带丝的盘中，然后用筷子将海带丝和蘸料充分搅拌均匀，就可以开吃了。

温馨提示

1、调味品的加入可以根据个人的口味自行调配。

2、做好的凉拌海带丝可以放在冰箱里冷藏一会，口感会更好。

凉拌海带丝作为现在的家常凉拌菜之一，口味咸鲜微辣，菜品还有着不错的食疗功能，不仅可以增强人的免疫力，还能够利尿消肿。现代药理学研究也证明了此种说法，可见隔三差五吃一吃海带，对人的身体也是有很好的效果的。

今天小编教大家做的凉拌海带丝，主要是将干海带进行加工处理再进行凉拌，做出来的味道不比买来的新鲜海带丝做成的味道差，反而还别有一番风味。如果有喜欢吃凉拌海带丝的朋友，不妨学着小编的方法试着做一做，这样以后就可以直接用干海带做凉拌海带丝了，前期的处理也比较方便。若是哪位朋友有更好的做法，也欢迎和我们大家一起分享。

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