【菜科解读】

买了一只鸭子想做鸭汤的，菜叶说说，结果煮了半天发现鸭子根本没有煮烂，这个鸭子煮不烂应该该怎么处理？鸭肉煮多长时间才会烂？

家里炖煮鸭子的话至少需要一个小时左右的时间才可以。

要是用高压锅等到高压锅上汽之后再煮半个多小时就能煮熟了。

如果买鸭子的时候买到的是老鸭子，那煮的时间还要往后面延长，所以要是赶时间的话还是用高压锅炖煮比较好。

可以先将鸭肉炒一下，再用热水进行炖煮，下面介绍做法：

准备材料：鸭肉400克、土豆1个、腐竹3根、剁辣椒2大勺、葱段姜片适量、八角2个、丁香5颗、料酒1大勺、生抽2大勺、盐1小勺、糖适量

制作步骤：

1、鸭肉洗净切段后先沥干水分；炒锅先烧热，这样放入鸭肉后不容易粘锅，快速翻炒后就会发现，很快就煸炒出油了。

2、这一步时间可以长一点，保持中火，勤翻面。

3、鸭肉大概煸炒3分钟，放入准备好的香料，倒入两大勺剁辣椒，快速炒匀，再倒入一勺料酒爆香。

4、生抽倒入2大勺，炒匀后倒入没过食材的温水，煮沸，一定不能放凉水，凉水会导致肉炖不烂。

5、鸭肉炖煮7-8分钟后就倒入土豆块，这时候不急于放腐竹。

6、等汤汁收到一半的时候放入腐竹段，直到最终收汁。

7、等腐竹放入后，这时候尝尝味道，还是需要加一勺糖的，汤汁比较少的时候，不用盖盖子了，及时观察状态，防止收汁太干。

1、鸭肉炖板栗

板栗具有益气补肾、补肾强体的作用，鸭肉同板栗一起炖制能够起到健脑抗衰、补气益气的功效，孩子中高考阶段可以用鸭肉鸭肉炖板栗补身体。

鸭肉炖板栗的味道十分的美味，适合多个人群食用，但是，板栗当中含有较高的糖分，并且难以消化，所以糖尿病患者以及肠胃疾病患者不宜食用鸭肉炖板栗。

2、鸭肉炖红枣

红枣具有补血益气、健脾益胃等功效，与鸭肉一起炖成汤喝清甜美味，是孩子们十分爱慕的美食。

对于挑食、进食少的儿童，家长可以用鸭肉炖红枣帮助他们改善脾胃功能，也可以只喝汤不吃肉，从而慢慢的调养身体并处于良好的状态成长。

3、鸭肉炖萝卜

白萝卜性凉味甘，具有消积滞、化痰清热的作用，白萝卜和鸭肉共同炖制能够达到滋阴降火的作用，尤其是对于风热感冒初愈具有良好的营养补充的效果，兼具美味与身体调理的效果。

1、红小豆

鸭肉与红小豆同食，有利尿解毒的作用。

在夏季，这道菜显得尤为主要。

2、山药

鸭肉与山药同食，可降低胆固醇，尤其是胆固醇高的人群，更应该多吃。

另外，鸭肉与山药一同食用，还有滋阴补虚、清热止咳的作用。

山药也有滋阴功效，二者同食不仅有补阴养肺的作用，还可去除油腻。

3、酸菜

鸭肉与酸菜一同食用，可清肺养胃、滋阴补肾、消肿利水。

由此可见，在食用鸭肉的时候，我们可以选取一些食物与之搭配，使得鸭肉的滋补功效发挥到最大，也令鸭肉吃起来更加鲜美。

4、沙参

鸭肉与沙参一同食用，有滋阴养血的功效。

沙参性微寒，有滋阴养胃、生津清肺的作用，与鸭肉同食有滋阴润燥，医治干咳等作用。

5、当归

鸭肉与当归同食，千问网，具有补血作用。

于贫血症以及经期妇女而言，多食用鸭肉和当归，能够很好的调养身体，使身体更处于良好的状态。

6、白菜

鸭肉与白菜同食，可促进血液中胆固醇的代谢。

7、海带

鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。

8、竹笋

鸭肉与竹笋共炖食，可医治老年人痔疮下血。

因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。

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