【菜科解读】

南京某顾客称自己在85度C店内购买三明治，包装标明保质期为2天，冷藏保存后，于次日食用时发现其中番茄长毛。

那么番茄为什么会长毛？番茄应该怎样储存？下面菜科网小编带来介绍。

番茄长毛可能是由于在高温条件下放置，容易使表皮受到细菌以及有毒物质的侵袭，从而发生变质，出现长毛、腐坏的现象，不可以进行食用。

如果食用了变质的番茄，容易导致胃肠道黏膜受到一定的损伤，从而出现胃痛、呕吐等不适症状。

在日常生活中可以适当食用新鲜的番茄，其中含有较为丰富的胡萝卜素、维生素A、碳水化合物以及番茄红素等多种营养物质，适当食用对于减少色素沉着有一定的帮助。

注意事项：虽然番茄的营养价值较高，但应避免过量食用，以免身体出现腹泻、恶心等不适症状。

将番茄放入塑料袋，然后将袋子的下半部分放入凉水中，排出袋中的空气后将袋子扎紧即可;将新鲜的番茄蒂朝下摆放，常温保存即可;将新鲜的番茄清洗干净，晾干后放入食品袋，再放入冰箱的冷冻层保存即可;也可制作成番茄酱保存，将番茄洗净，晾干后切块放入干净无水的容器中，放入蒸锅里蒸20分钟，趁热拧紧瓶盖。

一般中晚熟品种较早品种耐贮藏性强。

皮厚、肉质致密、水分较少、干物质含量高、呼吸强度低、抗病性强的品种，其耐贮性较好。

相反，果皮糙、易裂果的品种不耐贮藏。

番茄是冷敏感作物，果实长时间低于8度C会发生冷害。

番茄的成熟阶段分为;绿熟期、微熟期(顶红)、半熟期(半红)、坚熟期(红而硬)和软熟期(红而软).鲜食番茄多为半熟期至坚熟期采摘，但不能进行长期贮藏。

绿熟至顶红期的果实具有一定的耐贮性和抗病性，在贮藏中能后熟转红。

长期贮藏的番茄应绿熟采收。

、做番茄酱：做将西红柿清洗干净后，切成块状放进大瓶子里，然后放进蒸锅里隔水煮20分钟后，盖子趁热盖紧，取出晾凉后存放在阴凉处或冰箱冷藏，此方法保存的时间可长达一个月以上。

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