风干蹄膀做好吃风干猪蹄子的科学做法

原料：猪前蹄750克，风鱼150克，精盐20克，酱油40克、白糖25克、绍酒50克、味精15克、葱姜各15克。

做法：

1、将刮洗干净的猪蹄剖开主骨，斩下猪爪，一起放入锅中，舀入肉汤烧沸，撇去浮沫，捞出蹄子洗净，再放入原锅中，加绍酒、精盐、葱姜烧沸，移至小火烧至六成熟，捞出剔去火骨，用酱油抹以蹄皮上。

2、将风鱼切成条块，放入碗中，将猪蹄皮朝下放在鱼块上，再放入猪 爪，加绍酒)酱油、味精、白糖，舀入锅内原肉汤，用圆盘盖在碗上，上笼用旺火蒸约2小 时至蹄膀酥烂，取出滗出汤汁，翻扣入盘中，浇上汤汁即成。

宁夏枸杞桑拿羊肉

特点:保持滩羊肉的原味，加入枸杞更容易让客人吸收营养成分，健康养生菜品，任何人群可以吃。

原料:

宁夏滩羊600克，宁夏枸杞20克、土豆20克，葱姜各10克。

制作:

1、先把羊肉(原块)出水，洗干净。

2、把10克枸杞打汁。

3、用枸杞汁腌冼干净的滩羊块，放入盐，糖，姜葱，腌制半小时。

4、放入1000克纯净水到腌制好的滩羊肉里封好，蒸半小时。

5、把土豆切厚片放入蒸笼底，再把滩羊肉改刀切厚片放在土豆片上，放入10枸杞，器皿装好羊肉汤蒸笼在上面再蒸十五分钟，即可。

巴蜀椒香猪肝

原料：猪肝250克、干辣椒丝50克、青花椒20克、干红花椒5克、大葱节50克、姜片5克、蒜片5克、料酒5毫升、盐5克、鸡精3 克、白糖3 克、辣椒面15克、雪花生粉50 克、熟芝麻、葱、姜、胡椒粉、色拉油各适量。

制法：

1、将猪肝洗净，纳盆加料酒及适量葱、姜、胡椒粉腌制2 小时去腥，捞出来切成薄片，冲去血水后拍上雪花生粉，下入烧至七成热的油锅， 炸至肝片水分干，捞出沥油。

2、锅留底油，下入姜片、大葱节、蒜片、青花椒炒香，倒入干辣椒丝、干红花椒炒出味，然后放入炸好的肝片翻炒均匀，调入盐、鸡精、白糖、辣椒面推匀，起锅装盘，撒熟芝麻即可。