酒店考察报告（精选14篇）

酒店考察报告（精选14篇）

　　在现在社会，报告使用的次数愈发增长，报告根据用途的不同也有着不同的类型。

我们应当如何写报告呢？下面是小编收集整理的酒店考察报告，欢迎大家分享。

　　酒店考察报告 1

　　考察时间：

　　20xx年09月27日

　　考察地点：

　　海天大酒店、郑州索菲特国际饭店、智选假日酒店以及中州皇冠假日酒店

　　考察形式：

　　进入酒店拍照参观考察

　　考察目的：

　　通过考察酒店建筑，进一步感性的认识酒店装修的内容，加强酒店设计的专业知识，对酒店有一个全面的了解。

　　考察概况:第一次这样去参观星级酒店，心情是非常激动的。

这次考察我们一行人共去了四个酒店，这四个酒店位置相近，周围都是些著名的国际饭店，交通便利

　　1、海天大酒店，是隶属河南旅游集团，是一家集住宿，娱乐，写字间为一体的旅游三星级酒店。

　　①交通：位于中原腹地——郑州行政中心区，周边相邻滨河公园，距离市中心3公里，距离火车站4公里，距离飞机场40公里，交通便利。

　　②服务设施：商务中心、理发美容室。

　　③娱乐、餐饮设施：中餐厅、咖啡厅、酒吧。

　　④信用卡：万事达(master)、威士(visa)、运通(amex)大来(dinersclub)、jcb卡、国内发行银联卡。

　　2、索菲特国际饭店，郑州索菲特国际饭店是河南省一家五星级酒店，开业迄今，成功接待了众多国家的政界要人及王室成员，屡获包括福布斯中文版颁发的“全国最佳商务酒店50强”、大河报颁发的“游客满意的十佳饭店”在内的多项殊荣，是被誉为“欧洲先锋、全球酒店及企业服务集团”的雅高国际酒店集团的一员。

它因拥有气势恢宏、充满自然景观的大堂而蜚声海内外。

　　①交通：酒店地处郑州市城东路和金水大道交汇的黄金地段，周边省级政府机构林立，金融商贸云集，仅10分钟车程即可到达郑东新区，交通十分便利。

饭店对面的紫荆山公园和环绕酒店的金水河畔，增加了住店客人的休闲乐趣。

一日游的.知名景点有驰名中外的少林寺、黄河风景游览区、古都开封和洛阳的龙门石窟。

　　②服务设施：商务中心、票务服务、洗衣服务、商场、停车场(免费)、按摩、美容美发、免费机场接机服务(班车)。

　　③餐饮休闲：粤唯先中餐厅提供正宗的粤式佳肴，可同时容纳130人就餐;圆顶阁西餐厅主要经营正宗西方现代菜式及法国名厨精心烹制的传统佳肴，可同时容纳140人就餐;棋牌室、健身室、游泳池、桑拿、卡拉ok厅、桌球室。

　　整个饭店因宁静雅致的户外设计、超人透明的玻璃穹顶、错落有序的布局而营造出浪漫优雅的舒适氛围。

　　3、中州皇冠假日酒店，河南中州皇冠假日酒店由世界最具规模的洲际酒店集团管理，河南省首家五星涉外酒店。

园林式环境幽雅惬意，设施高档完善，服务优异高水准，连续三年被评为洲际集团最佳服务酒店，酒店拥有标准奥林匹克规格的世界级游泳池，是商旅客人的理想选择。

　　①交通：河南中州皇冠假日酒店位于郑州市的黄金路段——金水路，地处中心商业区，距省委、省政府咫尺之遥，距离火车站4公里，距离飞机场35公里，地理位置优越。

　　②服务设施：商务中心服务、租车服务、票务服务、洗衣房、商场、停车场(免费)、按摩、美容美发、免费机场接机服务。

　　③餐饮休闲：棕榈阁西餐厅主要经营国际自助早餐、西式正餐，可同时容纳80人就餐;妈妈咪哑意大利餐厅主要经营各式意大利菜、比萨饼，可同时容纳50人就餐，鸿源餐厅主要经营粤菜，可同时容纳120人就餐;健身房、游泳池、棋牌、桑拿、乒乓球、网球、台球、卡拉ok、夜总会。

　　④周围景观：紫荆山公园、商代遗址。

　　考察总结：

　　通过这次考察，发现这些酒店功能划分合理，设施使用方便，安全。

装修采用高档材料，工艺精致，具有突出的风格。

满足了顾客的生理及心理需求，如噪音处理、私密性等，使我对酒店设计有了更深的认识。

　　酒店考察报告 2

　　一、利川的整体经济情况

　　1、人口与面积：利川市总人口83万人，城区人口12万人，城区规划面积20平方公里，已建面积10.77平方公里，是恩施州面积最大、人口最多的县级市;

　　2、资源：利川气候独特，资源丰富，有丰富的烟叶、草场、水能、风能、天然气、矿产和旅游资源，素有“坝漆之乡”、“黄连之乡”、“水杉之乡”、“纯菜之乡”、“山药之乡”的美誉;

　　3、旅游：拥有亚洲最大的溶洞——腾龙洞;土家古堡——鱼木寨;植物活化石——水杉王;国家级重点文物保护单位——大水井古建筑群;世界25首优秀民歌之一的《龙船调》……千姿百态的名胜古迹，五彩缤纷的民族文化，独特宜人的高山气候，与长江三峡和湖南张家界构成了国际旅游“金三角”;据世界旅游组织测算，旅游业每直接收入1元，相关行业就可增收4.3元;旅游业每直接就业1名人员，社会就可新增5个就业机会，旅游业的发展可以为本地区带来“一业兴、百业旺”的几何效应。

　　4、商业：利川自古就有“川鄂门户”之称，是湖北和四川(现重庆)之间陆路进出的唯一通道，在国家实施西部大开发战略的宏观背景下，尤其是重庆成为直辖市之后，贸易转运业务繁忙，过往商贾如云;

　　5、发展前景：近年来，利川的畜牧业、药业、旅游业发展迅速，尤其是宜万铁路和沪蓉西高速公路贯通利川全境，其建设过程和建成后都必将对利川的地方经济带来新的增长。

　　二、对酒店消费市场的影响

　　酒店消费从来就是经济的晴雨表，经济热则酒店热。

从短期来看，两路建设和各种项目投资将构成利川经济生活中的主旋律，为此进出利川的流动人口比历史上任何时候都多，这些人的消费水平比本地人的消费水平要高出很多，他们必将并且已经构成利川酒店消费的主要对象;而受此因素的影响，酒店消费传统上的主要客源——政府接待(包括职能部门)和企、事业单位接待也必然会有大面积的'上升;从长期来看，利川的畜牧业、药业、旅游业发展看好，大量商务旅行和休闲旅游人员会接替前类人员成为今后利川酒店消费的主要对象;需要特别指出的是，在整体趋热的市场经济条件下，一部分本地人的消费水平和消费观念会发生变化，根据“由俭入奢易，由奢入俭难”的人性特点，这些人对利川酒店消费市场的增长提供了某种可能性。

　　三、目前的市场情况

　　1、客房：利川目前有大小近20家宾馆(不含招待所、低级旅社)，其中，定位在高端消费的有长江宾馆、利川宾馆(原政府小招)、民族宾馆、地税宾馆，总客房数约160间，标准间价格(实际支付价)120元，从我们调查性消费得到的情况来看，平均入住率应在80%以上(两晚四家宾馆全部客满，除民族宾馆有一晚是因为有会议接待外，其他全部是自然客满;另据上述宾馆的服务员介绍，平时的入住情况大致也是如此)，按此计算，利川每年的高端客房消费市场总量底线应该在550万元左右;从现在处于淡季仍然客满可以推断，利川的高端客房供应明显不足;另从我们考察期间分别入住的这四家利川最好的宾馆来看，硬件方面除长江宾馆外(刚开业)，其他三家均已呈破旧之感，且有长期处于无人维护的状况，软件方面更是一塌糊涂，长江宾馆的总台服务员在工作场所当着客人的面公然谈恋爱、用利川本地话接待客人、对客人没有职业态度;利川宾馆总台服务员也是用本地话和客人交谈、房价控制无章可循(标间挂牌价288元，我们要求打折时给了8折，此后态度强硬再不优惠，但是我们喊了一个熟人来对总台服务员打了个招呼，价格立即降到120元，等于打了四折，一个总台服务员居然有权打四折?);民族宾馆房间根本无法住，气味怪异、卫生状况极差，看不出任何专业管理的迹象。

就是这样的房间，竟然“5人以上要提前一天预定”(民族宾馆总台服务员语)。

　　2、餐饮：从资源来看，长江宾馆大厅能同时容纳150人就餐，有11个包房也可容纳150人就餐;地税宾馆大厅能同时容纳100人就餐，有5个包房也可容纳50人就餐;民族宾馆大厅能同时容纳200人就餐，有7个包房也可容纳80人就餐(以上合计大厅资源450位，包房22个280位);从上座率来看，连续两天中、晚餐我们在四家宾馆均未能订到包房，其上座率几乎为100%，大厅的上座率在60%以上(长江宾馆在90%左右)，我们按大厅消费人均30元、包房消费人均50元计算，利川每年高端餐饮市场总量底线在800万以上;从菜品质量来看，长江宾馆的餐饮是重庆小八仙的连锁店，各方面感觉都不错，比天艺目前的菜品要略好，在利川也是做得最好的;地税宾馆的餐饮原来是利川最好的，但现在已有日薄西山之感，肯定比天艺差;民族宾馆的餐饮因去时没有空位而未能吃到，但是听人介绍应该比地税略差;利川宾馆的餐饮已经彻底垮掉，基本无人问津。

　　3、娱乐：利川的健康娱乐业向不发达，这与利川人的消费习惯有关。

目前，长江宾馆有内设的“天地人和”娱乐的会所，包括休闲中心和夜总会，目前生意不稳定，时好时差;地税宾馆设有卡拉ok演唱厅，档次略差一点，但是在利川名气很响，生意较好;专业的娱乐场所目前最好的是“天上人间”，有专业演艺表演，消费也不高，15元/人，但是营业空间严重不足，很难形成气候，估计坚持不了多久。

　　四、结论

　　1、基于前文对利川市场的分析，凭天艺目前的管理水平要在进入利川市场后迅速成为当地最好的酒店几乎不费什么力气;

　　2、客房：按未来的利川天艺113个房间、平均房价120元或160元(高于所有竞争对手)、平均入住率70%计算，利川天艺客房的年收入为350万-450万，这个数字对于550万元的市场消费总量(底线)来说，意味着我们必须占到60%-80%的份额，意味着目前利川市场上的四个竞争对手必须要有2-3个出局(这里的出局指的是从高端客房市场出局);

　　3 、餐饮：未来利川天艺的餐饮肯定会比客房难做，因为“关系消费”目前在利川仍有相当市场，民族宾馆和地税宾馆尤其明显，而长江宾馆餐饮水平要高于天艺目前的水平，因此，在餐饮方面要取得相当的份额可能有一个过程，进入之初，30-40%的份额、年营收240-300万是可以期望的值，随着客房份额的提高，这个值估计会提高到50%以上的。

根据这个判断，未来利川天艺的餐饮资源配置方案可以有两种：①设包房10个、大厅同时容纳150人;②设包房15个左右，不设大厅。

　　4、娱乐：只能作为酒店的附属功能，定位于主要满足住店客人的二次消费，面积可以小一点，但是档次一定要高。

　　酒店考察报告 3

　　20xx年5月1日至5月6日，市委常委、副市长带领市政府办公厅、市规划局及有关开发企业负责人，就五星级酒店的策划、设计、运营模式等方面赴浙江省进行了参观考察。

考察组一行先后考察了杭州的香格里拉、杭州凯悦酒店、富春山居休闲度假村、千岛湖开元度假村，绍兴市的绍兴大酒店、宁波市的万豪酒店和华侨豪生大酒店等7家五星级酒店，现将考察情况报告如下：

　　一、考察情况

　　考察的.这些五星级酒店目前经营状况良好，特色鲜明，既有临水（湖）现代建筑风格，也有江南民居的园林建筑风格，充分体现了地方文化的特色和当地的消费需求。

主要有以下特点：

　　一是设计起点都很高，设计一流，装修一流，一步到位。

如：千岛湖的开元度假村邀请了美国watg设计公司、hba公司和香港bel设计公司分别承担该建筑的规划设计、室内装饰装修和室外景观设计，获得了中国十大最具魅力的酒店称誉。

　　二是酒店功能合理、布局适展。

凡是占地小的酒店都以高层为主，形成了当地“标志”性建筑；凡是占地较大的酒店，特别是临水（湖）的建筑，都设计成为以水景、园林、山体、建筑等各种景观为一体的地方特色园林建筑。

如富春山居，千岛湖开元度假村等，建筑都依水而建，主体建筑外面设有码头，增加了水上特色交通方式。

既有高档组团式别墅和总统套房，又有中档公寓式房间。

　　三是分散性布局更具有灵活性、私密性，使酒店更具有竞争力。

如：千岛湖开元度假村酒店有一个商务酒店（包含227套客房）和88幢独立别墅共同组成；富春山居也有一个休闲度假酒店（包含70多套客房）和5栋别墅共同组成。

这两个酒店客房布局既相互有联系，又相对独立，私密性强，很受欢迎。

宁波华侨豪生大酒店，附楼增加了商务办公等功能，增加了酒店的客源，从而带动了整个酒店的互动发展。

　　二、我市五星级酒店建设建议

　　一是要从酒店的定位、功能、用地、位置、经营等各方面进行策划和深入研究，制定出一个满足政府接待、旅游、休闲娱乐、商务等多功能为一体的五星级酒店方案。

　　二是考虑到滨河区用地情况，建议酒店集中与园林分散、高层与低层别墅会所布局相结合、沿库区设计成为低层园林建筑风格的园林景观，选址、建筑、库区景观为一体进行综合考虑，同时靠近滨河大道或在库区半岛上建设一个高层亲水风格的具有商务功能的酒店。

　　三是酒店可以规划设计起伏地形，与园林景观融为一体，让建筑插映其中。

　　四是项目统一规划，同步实施，酒店主要功能一次建成，别墅或会所可分期实施。

　　酒店考察报告 4

　　11月3日12时许至11月4日上午7时，客二人入住酒店（国际连锁品牌五星级大酒店,刚开业半年），进行为期一天的考察活动。

经过与该酒店前台、销售、客房、餐饮、美容等服务区域的相关人员接触，并在酒店内多处观察，得出了一些很有参考价值的考察发现。

　　一、酒店的劣势

　　1、总体销售力度不足

　　在考察中我们发现该酒店的客房出租率在30%左右（据前台及销售部服务员介绍），餐饮销售状况更差，下午13:00时至15:00时，在五楼中餐厅就餐的客人共计才5桌，20人左右，晚餐在意大利餐厅就餐的人数也只有四、五桌，客人10余人，晚9时许在五楼中餐厅也仅看到4桌客人就餐，不到20人。

只是在广场咖啡厅的就餐人数较多（晚8时），上座率估计有70%。

　　这种现象与该酒店的总体销售力度不够有直接关系。

主要原因表现在如下四个方面：

　　（1）对于酒店，整个酒店集团没有一个全球性的销售总体计划（至少目前没有看到实际的行动）。

在该酒店开业时没有象“麦当劳”、“肯德基”开新店一样在全球展开销售宣传活动。

以至酒店在开业初期，社会知名度很低。

　　（2）该酒店已开业一月余，至今无总体销售战略，销售主管说，今天工作结束后，不知明天该干什么。

该饭店在本市的市场定位不够准确，目前定位于中高档消费群体，但酒店价格（未打折的门市价）在本市实际应归属于高档消费群体。

酒店也没有计划对目标市场做相应的调整考虑。

　　（3）宣传推广不够，在媒体上宣传的次数太少。

　　（4）销售人员受到各种干扰的情况较多，情绪不高。

具体表现在带客人参观客房时没有主推酒店的主要房型——俱乐部楼层、行政、商务房；销售活动受到外方管理人员因不了解中国国情及本市习惯而做出决定的影响；另外，销售活动还受到业主单位过于具体的干预，如对婚宴价格规定不能低于1000元/桌等。

　　2、餐饮服务存在致命弱点

　　（1）中餐厅菜品没有特色，制作粗糙，导致客人很少，餐厅显得冷清，人气不旺，这与厨师的烹调水平有关。

　　（2）西餐定位不准。

西餐菜品不错，比较正宗，但份量太大，不符合中国人口味。

餐厅环境不够优雅，椅子呈浅白色且餐位摆放形式杂乱，显得不够档次，整个餐厅色彩、装饰、灯光缺乏变化，不生动。

环境和菜品与过高的价格不协调，无法吸引客人。

　　3、服务质量不够稳定

　　（1）服务的一致性较差，如面对客人打招呼的方法不一，服务的及时性不够。

　　（2）美容美发服务与酒店整体环境不协调，服务质量欠佳。

　　4、酒店整体培训不到位

　　服务质量不稳定的原因主要是培训不到位。

酒店开业前做了一阵子培训，但开业以来因忙于具体的服务而没有再做系统的培训，只是在班前点名会上就事论事地讲一些发生过的`问题。

另外，酒店多数员工受到的专门培训不多，员工中有一部分是刚从学校毕业的学生，酒店服务经验不足。

因此酒店的培训工作显得很薄弱。

　　另外，与培训紧密联系的督导系统也显得很弱。

管理人员在现场，但没有起到督导作用，也没有考核系统。

　　5、客房硬件存在严重的隔音问题。

　　主要是指相邻的两个房间隔音效果不好，目前只能尽量隔间出售，以免除客人因此发生的投诉。

因此，总共238间客房目前只有一半能出租。

　　6、人员素质存在缺陷

　　酒店外方管理人员较多，如总经理是奥地利人，销售总监是新西兰人，各部门总监绝大多数是外国人，他们均未深入了解本市的酒店市场，因此在决策时不可避免地出现一些偏差，或与现实相悖，或与中方管理人员沟通不畅等，在一定时期内制约了酒店的协调发展。

　　7、业主与管理方存在不协调的地方

　　业主对管理方的具体业务干预过多，影响了酒店的工作效率、员工情绪和销售策略。

这直接影响了多个部门的能力的发挥。

　　二、酒店的优势

　　1、客房硬件在本市乃至全国都是一流的

　　这方面比s大饭店好。

如客房里有饮用水系统，卫生间有紧急呼救“sos”按钮，客房宽敞、明亮、整洁、布局合理，床及床上用品舒适，这是新的客房设施的优势。

　　2、总体感觉服务员面对客人时主动、热情、友善

　　尤其是前台，对客人热情、微笑、主动。

给客人有一种亲切感、安全感。

　　3、保安系统管理有力度，让客人感到安全。

　　如电梯间里由钥匙卡控制客人上楼的层数，乘电梯上15层以上（客房区域）需要插钥匙卡，如没有钥匙卡只能上到14层及以下没有客房的楼层，住15-22层客房的客人不能上到23层以上客房区域；还有，保安部（或工程部）对电梯间的情况监视非常重视，发()现问题或可疑情况马上打开对讲机与电梯间的客人通话。

如：我们与另一住房客人同乘一组电梯上楼，但对方反复将钥匙卡插入钥匙孔并按22层时电梯没有反应（电梯不予确认，可能是钥匙卡过期），当用我们的钥匙卡时电梯有反应，这时电梯轿厢里的对讲广播响了，服务员问“发生了什么问题，需要帮助吗？”

　　4、个性化服务做得比较好。

　　如

　　前台能将客人姓氏自动传到总机、宾客服务的电脑控制系统中，当客人打电话到总机或宾客服务热线时，对方马上以姓氏称谓客人，如“王先生”，使客人感受到被尊重而非常舒服。

美中不足的是客人信息没有及时传递给餐厅、大堂副理等处。

　　5、店内信息反馈很快。

　　我们进入客房后发现钥匙卡取电的操作不当，导致房间没有电，我们以为是灯泡有问题，便分别打电话给总机和宾客服务热线，接电人即以“王先生”称呼，可见其信息反馈之快。

另外前台服务员有意识地记录客人的喜好信息和反映的意见、建议；销售部人员对客人反馈的信息也非常重视。

我们在西餐厅就餐时与销售部王小姐交流，提出一些菜品问题，王小姐立即用手机打电话给餐饮总监（用英语，因总监是新西兰人），想让餐饮总监亲自来西餐厅听我们的意见，后因总监在外会客而未果，但其指示王小姐将我们的意见详细记录，次日给他，并表示第二天请我们喝咖啡。

　　6、大堂副理应对非常得体。

　　我们在美容美发厅消费时因签单发生一些问题：正要签单时，前台打来电话说，押金不够，仅剩200元，不能再签，怕我们今晚如果再有其他消费致使押金不够（其言外之意是怕我们逃帐），不过后来还是签了。

过后大堂副理打电话到房间，解释说“如果您方便的话可以到前台续交押金，这样也便于今晚再有其他消费，如果不去续也可以，到明天一起结帐交齐。

”另有两次打电话给大堂副理询问一些问题，如“为什么21楼的客人就不能上到24楼去消费？”等比较难解释的问题，他均能很有分寸地回答另外，广场咖啡厅的自助餐菜品、环境、价格都不错，客人较多，是餐饮部最有人气的餐厅。

　　三、考察总体评价

　　酒店地处本市繁华商业街区，地理位置优越。

酒店整体硬件很好，酒店内宽敞、明亮、高贵、气派，服务质量尚可，服务热情、亲切、安全，关注个性化服务和客人反馈信息。

　　总的来说，酒店短期内无法对本市s大饭店造成威胁。

但如果该酒店加强管理，把服务的每一个细节做好的话，将来会造成一定的威胁。

相对来说，客房比较有竞争力，但其竞争力与目前定价有很大关系，如果该酒店恢复到既定的门市价格，则无任何竞争优势。

餐饮服务没有竞争优势，如不能换人的话，目前的状况难以改变，至少短期内无法改变。

　　酒店考察报告 5

　　第一部分：调查的主要说明

　　一、调查项目背景

　　根据已出炉的中国旅游业统计年鉴，全国的星级酒店从20xx年的6029家增长到了20xx年底的12751家，星级酒店总数的年均增长率达到15.3%。

20xx年到20xx年，全国星级酒店的客房数量从594，700间增长至1，459，800间左右，年均增长率为7.7%。

20xx年，旅游酒店数量达到14327家，其中五星级361家，四星级1631家，酒店客房数达到160万间，其中五星级饭店数量增长明显，20xx年新评定五星级饭店65家，比20xx年增长30家，同比增长幅度超过20%。

　　二、玉溪宾馆市场简介

　　对于玉溪市，宾馆数量很多，其中包括星级酒店、家庭式宾馆、经济型宾馆，招待所等等，其中占有量最大的是家庭式宾馆。

近几年来的抽样调查统计表明，入境旅游者对玉溪市住宿质量总体评价普遍较好。

宾馆市场竞争激烈，面对的竞争对手不只是宾馆，还有星级酒店、百年老店、还有各式各样招待所等等。

　　三、调查目的

　　(一)了解宾馆在玉溪的发展环境及其市场结构

　　(二) 了解所服务对象的需求

　　1、 总目标

　　把握消费者对宾馆的需求标准，为本次宾馆创业提供理性方向和决策依据，从而为消费者提供优质的服务。

了解本地区各年龄阶层的住宿风格和住宿习惯，以及宾馆存在的经营和管理上的问题，使管理者能够做出更好的决策方案，提高市场竞争力。

　　2、 分项目标

　　(1) 了解消费者消费心理，消费行为的现状和趋势。

　　(2) 了解消费者对宾馆的认知和评价状况。

　　(3) 了解宾馆消费者的消费方式，消费人群构成，消费人数及消费人群的经济状况。

　　(4) 了解宾馆消费者的总体消费特征。

　　(三)了解宾馆在玉溪的营销战略。

　　四、调查范围与方法

　　(一)抽样范围

　　本次调查针对本区各年龄人口，调查的对象主要包括我身边朋友、校友和研和镇上的村民。

　　(二)抽样方式

　　宾馆问卷调查采取了简单随机抽样方式。

　　(三)调查方法

　　宾馆消费者问卷采取留置问卷，现场收发问卷的调查方式。

　　五、调查内容

　　了解消费者对宾馆环境卫生，安全，室内布局，地理选址，价格，服务态度等个方面评价。

　　六、调查问卷表

　　第二部分：分析宾馆市场调查问卷

　　一、调查结果分析

　　1.消费者基本情况

　　调查结果表明，83.55%的人都去过宾馆消费，其中经常去宾馆消费的人群占16.44%，偶尔去宾馆消费的人群占67.11%。

男女比例

　　2.消费者的消费水平

　　在被调查的对象中，有35.56%的消费者能接受的价格为51-70元，有29.78%的消费者能接受的价格为30-50元，有21.78%的消费者能接受的价格为71-100元，而能接受价格在100元以上的人数较少。

　　3.消费者消费行为情况

　　(一)、影响消费者选择宾馆的因素

　　在众多的因素中，安全性占178人，卫生情况占158人，价格优惠占114人，影响消费者选择宾馆的因素比例较小的是宾馆等级、地理位置和有无停车场、以及设施设备是否完善。

说明消费者在选择宾馆的时候更加注重安全性、以及卫生情况，而价格优惠是消费者所希望的，其次卫生情况也是影响消费者选择的重要因素。

在被调查的对象中，有90人认为在选择宾馆时最重要的因素是服务质量，而交通便利和地理位置不是影响选择宾馆的最重要因素。

　　(二)宾馆设计风格对消费者的影响

　　根据调查结果显示，61.33%的消费者喜欢简约的客房设计风格，50.67%的`消费者喜欢艺术感强的设计，24.44%的消费者喜欢复古的设计。

　　(三)宾馆客房内部装饰特点

　　对于宾馆的客房装饰特点，在被调查的对象中，有154人喜欢温馨的客房装饰，94人喜欢清新明快的客房装饰，74人喜欢简约的客房装饰。

　　(四)、地理位置对消费者的影响

　　宾馆的选址，对于消费者的出行便利影响很大。

调查结果显示，在被调查的对象中，有110人会选择在旅游景点附近住宿，有92人喜欢在公园附近住宿，有97人会选择在交通枢纽地区住宿，而选择在会展中心住宿的仅有21人。

　　第三部分：对宾馆经营的建议

　　(一)、选址方面：

　　(1)旅游景点附近。

选择此处开设宾馆，人流量较大，消费人群多为旅行者，可实现经济利益的概率较大。

　　(2)市中心繁华区，虽然租金高，但人流量大、交通便利、购物方便，主要消费人群针对出差者、旅行者、闲散人员。

因此，对于宾馆选址是个不错的选择。

　　(3)交通枢纽地区，客流量大，消费人群主要为等待乘车旅客、出差者、外来打工人员、以及探亲访友人员。

　　(二)卫生情况方面

　　在被调查的225人中有158人注重卫生情况，因此在卫生方面，必须不断改善。

具体来说床铺卫生、卫生间卫生、墙壁卫生、地板卫生、设施设备等都要高度重视。

对于设施设备，购置应有长远目光，预前考虑，供给宾客使用的设施设备应设身处地为宾客提供角度考虑设置。

　　(三)价格方面

　　据调查数据显示，玉溪市消费水平相对较低，大部分人能接受的价格在100元以下，因此宾馆在设置价格的时候，要符合当地的消费水平。

在考虑经营成本以及市场经济的条件下，定位的价格要在消费者能接受的范围内。

房型需配备齐全，能满足宾客需求。

　　(四)服务方面

　　服务是吸引顾客的法宝之一，企业应该开设培训课程，对服务员形象及服务操作方面进行培训，提高服务员素质，要求员工真正做到“顾客就是上帝”。

　　(五)客房装饰方面

　　调查的225人中有154人喜欢温馨的客房装饰特点，有94人喜欢清新明快的客房装饰，因此，宾馆在客房装饰方面应以温馨为主，清新明快为辅，配套设施功能应相应齐全，让消费者更好的享受服务，吸引更多的消费者，以此获得宾馆的最大收益。

整体设计规划、功能布局应科学合理，应从节约成本、便于管理等角度进行设计。

　　(六)安全方面

　　在被调查的225人中，有178人是最看重宾馆安全的。

在外住宿，安全性对于顾客是至关重要的。

宾馆必须加强管理，保证顾客的人身安全以及财产安全，为顾客提供一个安心、舒心的住宿环境。

　　(七)经营方面

　　好的经营管理方法是一个企业成功的保障。

在宾馆的经营管理方面，经营者要具有优秀的管理能力，按既定的方向投资兴建并实施科学合理的运营管理，将能实现较为理想的投资回报。

　　(八)宾馆外观设计

　　宾馆外观设计现代气息要浓，体现经济蓬勃生机，要有一种奋发向上的气势，给人以视觉上的震撼感。

　　酒店考察报告 6

　　一、深圳金湾酒店公司的基本情况

　　深圳金湾酒店有限公司是深圳客货运输服务中心下属全资国有企业，20xx年被评为三星级酒店，后又被授予“深圳政府会议公务住宿接待定点宾馆（酒店）”，金湾酒店是集住宿，会议商务等多功能服务于一体的大型酒店，餐饮有豪华ktv中餐厅房27间（内有娱乐室），其中龙凤宴会厅格调高雅能容纳450人同时就餐，是喜庆婚宴，团体会议，工作聚餐的首选之地。

公司投资总额为6337.7万元，注册资本5273.7万元，市交通局持有100%股权。

公司住宿接待占地大部分，环境优美，安静舒适，酒楼面积也同样占一部分。

十几年来，在全体员工的共同努力下，公司经营取得了良好的业绩，发展势头良好。

　　二、该公司在应收账款管理方面的成功经验

　　应收账款是企业扩大市场份额，争取竞争主动性的强有力的措施。

随着业务发展不断扩大，公司内部财务管理制度日趋规范，应收账款的管理制度也更加完善。

其在应收账款管理方面有以下几方面的成功经验：

　　（一）制定合理的信用政策和有效的信用标准。

公司财务部门强化会计基础工作，规范会计核算，在做好应收、应付款项的日常工作外，根据应收账款的特点结合自身的具体情况，制定往来款项的信用政策和制度，并严格执行。

公司根据不同时期、不同市场环境、不同的销售合作对象，制定出不同的信用期间、信用标准和现金折扣政策，尽量为减少坏账创造条件。

　　（二）进行风险排队，确定信用等级。

该公司通过对客户信用资料的调查分析，确定评价信用优劣标准。

对反映客户短期偿债能力的流动比率、速动比率、现金流动负债率以及长期偿还负债能力的指标资产负债、产权比率、或有负债比率、已获利息倍数和带息负债比率进行分析。

结合公司承受风险的能力及竞争的需要，划分客户的信用等级，对于不同等级的客户给于不同的信用优惠或附加限制条款。

　　（三）定期编制《应收账款催收报表》。

该公司按照客户账期情况设立《应收账款催收报表》，详细反映内部各业务部门以及各个客户应收账款的发生、增减变动、余额及其每笔账龄等财务信息，每周由财务部门主管信用控制管理人员发送给相关业务部门人员跟进。

同时加强合同管理，对客户执行合同情况进行跟踪分析，防止坏账风险的发生。

通过《应收账款催收报表》的编制，公司管理决策层和相关部门就能够准确、及时、全面地掌握应收账款的现状，有针对性地制定欠款催收政策。

　　三、该公司在应收账款管理方面存在的主要问题

　　金湾酒店有限公司的整个应收账款管理体系还是比较全面、规范的。

随着社会日新月异的变化，经济迅速发展，公司也面临着新的挑战。

在实践中本人也了解到该公司在应收账款方面尚存在以下几方面的问题：

　　（一）占用流动资金，降低资金使用效率。

赊销商品时，发出存货，货款却不能同时收回，大量的流动资金被应收账款占用，造成现金流入短缺，影响该公司资金周转，从而影响其正常经营。

　　（二）增加经营成本，削弱短期偿债能力。

赊销虽然使公司产生了较多的收入，增加了利润，但现金流入并未增加，而且在应收账款引起的催收中，该公司要投入一定的人力、物力、财力，这些都加速了公司的现金流出，也削弱了公司的短期偿债能力。

　　（三）应收账款的账龄越来越长，增加坏账风险。

应收账款如得不到及时清理，该公司不能按时收回货币资金，则意味着潜在的`坏账风险，账龄越长，坏账的风险越大，会增加收账成本。

该公司还发生了长期赊销客户（个体户经营的单位）在协议结账时间竟然人去楼空的情况。

　　四、该公司在应收账款管理方面的成功与存在问题的原因分析:

　　（一）应收账款的管理是一个企业必须重视的环节，应收账款的信用标准是公司的收入往来的必要途径，为了减少坏账公司的应收账款必须定期收回。

因此在应收账款管理的成功有助于公司财务的收付支出的管理、利于企业的发展。

　　（二）应收账款占据流动资金的周转导致企业的发展落后于其他企业、经营成本的提高致使公司现金流出量不断的增加、酒店的赊账客户多了应收账款的时间就长致使坏账的数额就增大，这样使酒店的应收账款收回增加了风险，从而不利于酒店财务人员的管理，使酒店的利润减少。

　　五、改进建议

　　针对该公司在应收账款管理方面的不足，本人结合专业所学提出如下改进建议：

　　（一）应该采用账龄分析的方法计算每一笔应收账款的账龄和所有应收账款的平均账龄，并以此来强化应收账款的回收工作。

为了加快应收账款的变现速度，除了制定合理的奖惩措施外，也应该制定合理有效的收账程序和方法，如采用电话、信函和发电子邮件等通信方式，也可采用个人拜访或委托专门收账机构进行回款，必要情况下，也可以对欠账客户采取提起法律诉讼的方式来收回应收账款。

　　（二）重视做好客户的信誉评价工作。

销售人员不能一味追求销售量，收款是比销售更需要管理和慎重的环节。

要回避应收账款的风险，就必须定期对客户进行信用评价，并根据信用评价结果确定销售政策。

在与客户建立新的合作关系的时候，事前一定要做评审，综合评价这个客户的品德、能力等，在合同执行一段时间后，就要对此客户进行一次综合评审，对于一些毛利不理想的客户，在查找自我成本控制的问题的同时，也需对确实没有合理利润的客户中止合同。

　　（三）对客户的信誉要进行长期动态的监管。

由于市场环境各个因素的影响，客户的经营状况、偿付能力也会随之变化，所以在与客户建立长期合作关系后，要注意后续的监督调查，根据客户的状况调整销售策略。

　　公司要发展，必须扩大业务，将必然会出现赊销，应收账款回收风险以及由此而产生的财务风险总是并存，只要本公司采取适当的信用政策及有效的管理方法，就能使应收账款风险降低、收益最大。

相信在该公司管理层的正确领导和全体员工的共同努力下，企业在今后的各方面会有更新的突破，取得更好的发展。

　　六、调查体会

　　此次在金湾酒店有限公司的社会调查，虽然时间不长，但是收获颇多。

通过这次实践，本人有了很深的体会，感觉到理论和实践之间还是有一定差别的，因此本人在实践过程中能主动的请教，虚心的学习，尽量把理论知识融入到实践中去，使自身的理论知识更上一个台阶，实践能力与水平也得到较大地提高。

　　酒店考察报告 7

　　一、酒店的劣势

　　1、总体销售力度不足

　　在考察中我们发现，该酒店的客房出租率大约为30%（据前台及销售部员工介绍），餐饮销售情况更为惨淡。

下午13:00至15:00期间，五楼中餐厅仅有5桌客人，约20人；晚餐时段在意大利餐厅用餐的客人也只有4到5桌，约10多人；晚上9点左右，五楼中餐厅也仅见到4桌客人，不到20人。

只有广场咖啡厅的就餐人数较多（晚上8点左右），上座率估计达到70%。

　　这种现象与该酒店的整体促销力度不足有直接关联。

主要原因体现在如下四个方面：

　　(1)对于酒店集团而言，目前尚未制定出一个全球性的整体销售计划（至少从实际操作来看是如此）。

在该酒店开业时，并未像“麦当劳”、“肯德基”那样在全球范围内进行广泛的销售宣传。

因此，酒店在开业初期的社会知名度较低。

　　(2)该酒店已营业一个多月，至今仍未制定整体销售策略。

销售主管表示，每天下班后，不知道第二天该做什么。

酒店在本市的市场定位不够明确，目前定位于中高档消费群体，但实际上其未打折的门市价格应属于高档消费群体。

酒店也未计划对目标市场进行相应调整。

　　(3)宣传推广不够，在媒体上宣传的次数太少。

　　(4)销售人员在工作中面临诸多干扰，导致情绪低落。

具体表现为在陪同客人参观客房时未能重点推荐酒店的主要房型——俱乐部楼层、行政房和商务房；销售活动也受到外方管理人员由于对中国国情及本市习惯不甚了解而做出的决策影响；此外，销售活动还受到业主单位过于具体的干预，例如对婚宴价格规定不得低于1000元/桌。

　　2、餐饮服务存在致命弱点

　　(1)中餐厅的菜品缺乏特色，制作粗糙，导致客人稀少，餐厅显得冷清，人气不旺，这与厨师的烹饪技艺密切相关。

　　(2)西餐定位不准。

菜品品质较高，较为正宗，但分量偏大，不符合中国人口味。

餐厅环境不够雅致，椅子为浅色且餐位布局杂乱，显得不够高档，整体色彩、装饰及灯光设计缺乏变化，显得单调。

环境与菜品与较高的价格不匹配，难以吸引顾客。

　　3、服务质量不够稳定

　　(1)服务的一致性较差，如面对客人打招呼的方法不一，服务的及时性不够。

　　(2)美容美发服务与酒店整体环境不协调，服务质量欠佳。

　　4、酒店整体培训不到位

　　酒店服务质量不稳定的主要原因是培训不足。

虽然在开业前进行了一段时间的培训，但自开业以来，由于忙于日常服务，未能持续开展系统性的培训，仅在班前会议上针对具体问题进行简单讲解。

此外，酒店员工大多未接受过专门培训，其中一部分是刚从学校毕业的学生，缺乏酒店服务经验。

因此，酒店的培训工作显得十分薄弱。

　　另外，与培训紧密结合的督导系统也显得较为薄弱。

管理人员虽在场，但并未发挥督导作用，同时也缺乏考核机制。

　　5、客房硬件存在严重的隔音问题。

　　主要是指相邻的`两个房间隔音效果不佳，目前只能分隔销售，以免客人因此产生投诉。

因此，总共238间客房目前只开放了一半。

　　6、人员素质存在缺陷

　　酒店外籍管理人员占比较大，例如总经理为奥地利人，销售总监为新西兰人，多数部门总监也都是外籍人士。

由于他们对本地酒店市场的了解有限，在决策过程中难免会出现一些偏差，或是与实际情况不符，或是与中国籍管理人员沟通不畅等问题，在一定程度上影响了酒店的协调发展。

　　7、业主与管理方存在不协调的地方

　　业主对管理方的具体业务干预过多，影响了酒店的工作效率、员工士气和销售策略，进而制约了多个部门的效能发挥。

　　二、酒店的优势

　　1、客房硬件在本市乃至全国都是一流的

　　这方面比S大饭店优越。

如客房内设有饮用水系统，卫生间配备紧急呼救“SOS”按钮，客房宽敞、明亮、整洁、布局合理，床铺及床上用品舒适，这是新客房设施的优势。

　　2、服务员总体表现积极、热情、友善，特别是前台工作人员，他们对客人十分热忱，面带微笑，主动服务，让客人感到亲切和安心。

　　3、保安系统管理有力度，让客人感到安全。

　　如电梯间由钥匙卡控制客人上楼的层数，乘电梯上15层以上（客房区域）需插钥匙卡，无钥匙卡则只能上至14层及以下未设客房的楼层。

住15-22层客房的客人无法上至23层以上的客房区域。

保安部（或工程部）对电梯间的情况密切关注，一旦发现异常或可疑情况，立即使用对讲机与电梯内的客人联系。

例如：若我们与另一位住客同乘一组电梯上楼，但对方多次尝试将钥匙卡插入并按下22层按钮而电梯无反应（可能因钥匙卡已过期），随后我们使用自己的钥匙卡时，电梯有反应。

此时，电梯内的对讲广播响起，服务员询问：“发生什么问题了吗？需要帮助吗？”

　　4、个性化服务做得比较好。

　　如前台能将客人姓氏自动传输至总机和宾客服务热线的电脑系统中，当客人致电总机或宾客服务热线时，工作人员可立即以姓氏称呼客人，如“王先生”，使客人感受到尊重与舒适。

但遗憾的是，客人信息未能及时同步至餐厅和大堂副理等处。

　　5、店内信息反馈很快。

　　我们入住客房后发现由于钥匙卡操作不当，导致房间断电，误以为是灯泡出了问题，于是分别致电总机和宾客服务热线。

接听电话的人很快便以“李先生”相称，显示了他们迅速的信息反馈。

此外，前台工作人员有意识地记录下客人的喜好及提出的建议或意见；销售部人员也十分重视客人提供的反馈。

在西餐厅用餐期间，我们与销售部的张小姐进行了交谈，提及了一些菜品的问题，张小姐随即用手机联系了餐饮总监（因为总监是新西兰人，所以使用英文），希望他能亲自到西餐厅听取我们的意见。

但由于总监正在外会客未能如愿，但他指示张小姐详细记录我们的意见，并于次日汇报给他，同时表示第二天邀请我们喝咖啡。

　　6、大堂副理应对非常得体。

　　在美容美发厅消费时，遇到一些签单上的问题：正当准备签单之际，前台来电告知，押金余额不足，仅剩200元，无法继续签单，担心我们若再有其他消费会导致押金不足（其意在防止我们欠账）。

然而，最终还是完成了签单。

之后，大堂副理致电房间，解释道：“如果您方便的话，可以前往前台补交押金，这样更便于您晚上如有其他消费。

如果不补交也没关系，您可以等到明天一并结清。

”另外，曾两次致电大堂副理询问相关问题，比如“为何21楼的客人不能上到24楼进行消费？”这类较为棘手的问题，他都能恰当地回应。

此外，广场咖啡厅提供的自助餐菜品丰富，环境舒适，价格合理，颇受客人欢迎，是餐饮部中最受欢迎的餐厅之一。

　　酒店考察报告 8

　　一、的整体经济情况

　　1、人口与面积：市总人口83万人，城区人口12万人，城区规划面积20平方公里，已建面积10.77平方公里，是恩施州面积最大、人口最多的县级市；

　　2、资源：气候独特，资源丰富，有丰富的烟叶、草场、水能、风能、天然气、矿产和旅游资源，素有“坝漆之乡”、“黄连之乡”、“水杉之乡”、“纯菜之乡”、“山药之乡”的美誉；

　　3、旅游：拥有亚洲最大的溶洞——腾龙洞；土家古堡——鱼木寨；植物活化石——水杉王；部级重点文物保护单位——大水井古建筑群；世界25首优秀民歌之一的《龙船调》……千姿百态的名胜古迹，五彩缤纷的民族文化，独特宜人的高山气候，与长江三峡和湖南张家界构成了国际旅游“金三角”；据世界旅游组织测算，旅游业每直接收入1元，相关行业就可增收4.3元；旅游业每直接就业1名人员，社会就可新增5个就业机会，旅游业的发展可以为本地区带来“一业兴、百业旺”的几何效应。

　　4、商业：自古就有“川鄂门户”之称，是湖北和四川（现重庆）之间陆路进出的唯一通道，在国家实施西部大开发战略的宏观背景下，尤其是重庆成为直辖市之后，贸易转运业务繁忙，过往商贾如云；

　　5、发展前景：近年来，的畜牧业、药业、旅游业发展迅速，尤其是宜万铁路和沪蓉西高速公路贯通全境，其建设过程和建成后都必将对的地方经济带来新的增长。

　　二、对酒店消费市场的影响

　　酒店消费从来就是经济的晴雨表，经济热则酒店热。

从短期来看，两路建设和各种项目投资将构成经济生活中的主旋律，为此进出的流动人口比历史上任何时候都多，这些人的消费水平比本地人的消费水平要高出很多，他们必将并且已经构成酒店消费的主要对象；而受此因素的影响，酒店消费传统上的主要客源——政府接待（包括职能部门）和企、事业单位接待也必然会有大面积的上升；从长期来看，的`畜牧业、药业、旅游业发展看好，大量商务旅行和休闲旅游人员会接替前类人员成为今后酒店消费的主要对象；需要特别指出的是，在整体趋热的市场经济条件下，一部分本地人的消费水平和消费观念会发生变化，根据“由俭入奢易，由奢入俭难”的人性特点，这些人对酒店消费市场的增长提供了某种可能性。

　　三、目前的市场情况

　　1、客房：目前有大小近20家宾馆（不含招待所、低级旅社），其中，定位在高端消费的有长江宾馆、宾馆（原政府小招）、民族宾馆、地税宾馆，总客房数约160间，标准间价格（实际支付价）120元，从我们调查性消费得到的情况来看，平均入住率应在80%以上（两晚四家宾馆全部客满，除民族宾馆有一晚是因为有会议接待外，其他全部是自然客满；另据上述宾馆的服务员介绍，平时的入住情况大致也是如此），按此计算，每年的高端客房消费市场总量底线应该在550万元左右；从现在处于淡季仍然客满可以推断，的高端客房供应明显不足；另从我们考察期间分别入住的这四家最好的宾馆来看，硬件方面除长江宾馆外（刚开业），其他三家均已呈破旧之感，且有长期处于无人维护的状况，软件方面更是一塌糊涂，长江宾馆的总台服务员在工作场所当着客人的面公然谈恋爱、用本地话接待客人、对客人没有职业态度；宾馆总台服务员也是用本地话和客人交谈、房价控制无章可循（标间挂牌价288元，我们要求打折时给了8折，此后态度强硬再不优惠，但是我们喊了一个熟人来对总台服务员打了个招呼，价格立即降到120元，等于打了四折，一个总台服务员居然有权打四折？）；民族宾馆房间根本无法住，气味怪异、卫生状况极差，看不出任何专业管理的迹象。

就是这样的房间，竟然“5人以上要提前一天预定”（民族宾馆总台服务员语）。

　　2、餐饮：从资源来看，长江宾馆大厅能同时容纳150人就餐，有11个包房也可容纳150人就餐；地税宾馆大厅能同时容纳100人就餐，有5个包房也可容纳50人就餐；民族宾馆大厅能同时容纳200人就餐，有7个包房也可容纳80人就餐（以上合计大厅资源450位，包房22个280位）；从上座率来看，连续两天中、晚餐我们在四家宾馆均未能订到包房，其上座率几乎为100%，大厅的上座率在60%以上（长江宾馆在90%左右），我们按大厅消费人均30元、包房消费人均50元计算，每年高端餐饮市场总量底线在800万以上；从菜品质量来看，长江宾馆的餐饮是重庆小八仙的连锁店，各方面感觉都不错，比天艺目前的菜品要略好，在也是做得最好的；地税宾馆的餐饮原来是最好的，但现在已有日薄西山之感，肯定比天艺差；民族宾馆的餐饮因去时没有空位而未能吃到，但是听人介绍应该比地税略差；宾馆的餐饮已经彻底垮掉，基本无人问津。

　　3、娱乐：的健康娱乐业向不发达，这与人的消费习惯有关。

目前，长江宾馆有内设的“天地人”，包括休闲中心和夜总会，目前生意不稳定，时好时差；地税宾馆设有卡拉OK演唱厅，档次略差一点，但是在名气很响，生意较好；专业的娱乐场所目前最好的是“天上人间”，有专业演艺表演，消费也不高，15元/人，但是营业空间严重不足，很难形成气候，估计坚持不了多久。

　　四、结论

　　1、基于前文对市场的分析，凭天艺目前的管理水平要在进入市场后迅速成为当地最好的酒店几乎不费什么力气；

　　2、客房：按未来的天艺113个房间、平均房价120元或160元（高于所有竞争对手）、平均入住率70%计算，天艺客房的年收入为350万-450万，这个数字对于550万元的市场消费总量（底线）来说，意味着我们必须占到60%-80%的份额，意味着目前市场上的四个竞争对手必须要有2-3个出局（这里的出局指的是从高端客房市场出局）；

　　3、餐饮：未来天艺的餐饮肯定会比客房难做，因为“关系消费”目前在仍有相当市场，民族宾馆和地税宾馆尤其明显，而长江宾馆餐饮水平要高于天艺目前的水平，因此，在餐饮方面要取得相当的份额可能有一个过程，进入之初，30-40%的份额、年营收240-300万是可以期望的值，随着客房份额的提高，这个值估计会提高到50%以上的。

根据这个判断，未来天艺的餐饮资源配置方案可以有两种：①设包房10个、大厅同时容纳150人；②设包房15个左右，不设大厅。

　　酒店考察报告 9

　　一、酒店的劣势

　　1、总体销售力度不足

　　在考察中我们发觉该酒店的客房出租率在30%左右(据前台及销售部服务员介绍)，餐饮销售状况更差，下午13:00时至15:00时，在五楼中餐厅就餐的客人共计才5桌，20人左右，晚餐在意大利餐厅就餐的人数也只有四、五桌，客人10余人，晚9时许在五楼中餐厅也仅看到4桌客人就餐，不到20人。

只是在广场咖啡厅的就餐人数较多(晚8时)，上座率估量有70%。

　　这种现象与该酒店的总体销售力度不够有直接关系。

主要缘由表现在如下四个方面：

　　(1)对于酒店，整个酒店集团没有一个全球性的销售总体方案(至少目前没有看到实际的行动)。

在该酒店开业时没有象“麦当劳”、“肯德基”开新店一样在全球绽开销售宣布传达活动。

以至酒店在开业初期，社会知名度很低。

　　(2)该酒店已开业一月余，至今无总体销售战略，销售主管说，今日工作结束后，不知明天该干什么。

该饭店在本市的市场定位不够精确，目前定位于中高档消费群体，但酒店价格(未打折的门市价)在本市实际应归属于消费群体。

酒店也没有方案对目标市场做相应的调整考虑。

　　(3)宣布传达推广不够，在媒体上宣布传达的次数太少。

　　(4)销售人员受到各种干扰的状况较多，心情不高。

详细表现在带客人参观客房时没有主推酒店的主要房型——俱乐部楼层、行政、商务房;销售活动受到外方管理人员因不了解中国国情及本市习惯而做出打算的影响;另外，销售活动还受到业主单位过于详细的干预，如对婚宴价格规定不能低于1000元/桌等。

　　2、餐饮服务存在致命弱点

　　(1)中餐厅菜品没有特色，制作粗糙，导致客人很少，餐厅显得冷清，人气不旺，这与厨师的烹调水平有关。

(2)西餐定位不准。

西餐菜品不错，比较正宗，但份量太大，不符合中国人口味。

餐厅环境不够优雅，椅子呈浅白色且餐位摆放形式杂乱，显得不够档次，整个餐厅颜色、装饰、灯光缺乏变化，不生动。

环境和菜品与过高的价格不协调，无法吸引客人。

　　3、服务质量不够稳定

　　(1)服务的全都性较差，如面对客人打招呼的方法不一，服务的准时性不够。

　　(2)美容美发服务与酒店整体环境不协调，服务质量欠佳。

　　4、酒店整体培训不到位

　　服务质量不稳定的缘由主要是培训不到位。

酒店开业前做了一阵子培训，但开业以来因忙于详细的服务而没有再做系统的培训，只是在班前点名会上就事论事地讲一些发生过的问题。

另外，酒店多数员工受到的特地培训不多，员工中有一部分是刚从学校毕业的同学，酒店服务阅历不足。

因此酒店的培训工作显得很薄弱。

另外，与培训紧密联系的督导系统也显得很弱。

管理人员在现场，但没有起到督导作用，也没有考核系统。

　　5、客房硬件存在严峻的隔音问题。

　　主要是指相邻的两个房间隔音效果不好，目前只能尽量隔间出售，以免除客人因此发生的投诉。

因此，总共238间客房目前只有一半能出租。

　　6、人员素养存在缺陷

　　酒店外方管理人员较多，如总经理是奥地利人，销售总监是新西兰人，各部门总监绝大多数是外国人，他们均未深入到了解本市的.酒店市场，因此在决策时不行避开地消失一些偏差，或与现实相悖，或与中方管理人员沟通不畅等，在肯定时期内制约了酒店的协调进展。

　　7、业主与管理方存在不协调的地方

　　业主对管理方的详细业务干预过多，影响了酒店的工作效率、员工心情和销售策略。

这直接影响了多个部门的力量的发挥。

　　二、酒店的优势

　　1、客房硬件在本市乃至全国都是一流的,这方面比s大饭店好。

如客房里有饮用水系统，卫生间有紧急呼救“sos”按钮，客房宽敞、光明、干净、布局合理，床及床上用品舒适，这是新的客房设施的优势。

　　2、总体感觉服务员面对客人时主动、热忱、友善尤其是前台，对客人热忱、微笑、主动。

给客人有一种亲切感、平安感。

　　3、保安系统管理有力度，让客人感到平安。

如电梯间里由钥匙卡掌握客人上楼的层数，乘电梯上15层以上(客房区域)需要插钥匙卡，如没有钥匙卡只能上到14层及以下没有客房的楼层，住15-22层客房的客人不能上到23层以上客房区域;还有，保安部(或工程部)对电梯间的状况监视特别重视，发觉问题或可疑状况立刻打开对讲机与电梯间的客人通话。

如：我们与另一住房客人同乘一组电梯上楼，但对方反复将钥匙卡插入钥匙孔并按22层时电梯没有反应(电梯不予确认，可能是钥匙卡过期)，当用我们的钥匙卡时电梯有反应，这时电梯轿厢里的对讲广播响了，服务员问“发生了什么问题，需要关心吗?”

　　4、共性化服务做得比较好。

　　如前台能将客人姓氏自动传到总机、来宾服务热线电话的电脑掌握系统中，当客人打电话到总机或来宾服务热线时，对方立刻以姓氏称谓客人，如“王先生”，使客人感受到被敬重而特别愉快轻松。

美中不足的是客人信息没有准时传递给餐厅、大堂副理等处。

　　5、店内信息反馈很快。

　　我们进入客房后发觉钥匙卡取电的操作不当，导致房间没有电，我们以为是灯泡有问题，便分别打电话给总机和来宾服务热线，接电人即以“王先生”称呼，可见其信息反馈之快。

另外前台服务员有意识地记录客人的喜好信息和反映的看法、建议;销售部人员对客人反馈的信息也特别重视。

我们在西餐厅就餐时与销售部王小姐相互沟通，提出一些菜品问题，王小姐马上用手机打电话给餐饮总监(用英语，因总监是新西兰人)，想让餐饮总监亲自来西餐厅听我们的看法，后因总监在外会客而未果，但其指示王小姐将我们的看法具体记录，次日给他，并表示其次天请我们喝咖啡。

　　6、大堂副理应对特别得体。

　　我们在美容美发厅消费时因签单发生一些问题：刚要签单时，前台打来电话说，押金不够，仅剩200元，不能再签，怕我们今晚假如再有其他消费致使押金不够(其言外之意是怕我们逃帐)，不过后来还是签了。

过后大堂副理打电话到房间，解释说“假如您便利的话可以到前台续交押金，这样也便于今晚再有其他消费，假如不去续也可以，到明天一起结帐交齐。

”另有两次打电话给大堂副理询问一些问题，如“为什么21楼的客人就不能上到24楼去消费?”等比较难解释的问题，他均能很有分寸地回答另外，广场咖啡厅的自助餐菜品、环境、价格都不错，客人较多，是餐饮部最有人气的餐厅。

　　酒店考察报告 10

　　一、考察背景

　　随着商务旅行市场的不断扩大，商务型酒店的竞争日益激烈。

为学习先进经验，提升本酒店的竞争力，特对 xx酒店 进行考察。

　　二、酒店概况

　　地理位置：位于市中心商务区核心地段，周边写字楼林立，交通极为便利，临近地铁站与公交枢纽，方便商务客人出行。

　　酒店规模：拥有各类客房 x 间，包括标准间、豪华套房等多种房型。

设有多个会议室，最大会议室可容纳 x 人，配备先进的音响、投影及视频会议设备。

此外，还有商务中心、健身房、餐厅等配套设施。

　　三、服务与设施

　　客房服务：客房装修现代简约，注重细节。

房间配备高速无线网络、智能办公桌椅、可调节灯光等，满足商务客人办公需求。

提供夜床服务，每日免费赠送水果与欢迎饮品。

　　餐饮服务：餐厅提供丰富的`自助餐与点餐服务，涵盖中、西、日等多种菜系。

早餐种类繁多，能满足不同客人的口味。

同时，可根据会议需求提供茶歇与宴会餐饮服务。

　　会议服务：会议室设施先进，服务团队专业。

从会议策划、设备调试到现场服务，都有专人跟进，确保会议顺利进行。

提供会议纪要撰写、文件打印装订等增值服务。

　　四、经营状况

　　入住率：通过与酒店管理人员交流及数据分析，得知该酒店平均入住率保持在 x% 左右，旺季可达 x%，主要客源为商务散客与公司会议团队。

　　客户评价：在各大在线旅游平台上，酒店评分高达 x 分（满分 10 分），客人对酒店的地理位置、服务质量、设施设备给予高度评价，尤其称赞会议服务与客房的舒适度。

　　五、考察总结

　　优点：地理位置优越，服务细致入微，会议服务专业，在商务客人中口碑良好。

　　不足：餐饮价格相对较高，部分设施略显陈旧，需进一步更新维护。

　　建议：本酒店可借鉴其地理位置优势进行精准营销，提升服务细节，打造专业会议服务团队；同时，合理调整餐饮价格，定期更新设施设备，提升竞争力。

　　酒店考察报告 11

　　一、考察目的

　　为开发本酒店的度假产品，学习优秀度假型酒店的运营模式，对 xx酒店 进行实地考察。

　　二、酒店概述

　　地理位置：坐落于著名旅游度假区内，周边自然景观优美，临近海滩与山林，空气清新，环境宜人。

　　酒店规模：占地面积广阔，拥有客房 x 间，包括海景房、山景房、别墅等特色房型。

设有多个餐厅、游泳池、水疗中心、儿童游乐区、高尔夫球场等休闲娱乐设施。

　　三、特色服务与设施

　　客房特色：客房装修融入当地文化元素，与自然景观相得益彰。

海景房配备私人阳台，可欣赏绝美海景；别墅则拥有独立庭院与泳池，提供极致私密的度假体验。

房间内配备高端洗浴用品、舒适床品，注重客人的舒适度与体验感。

　　餐饮特色：餐厅主打当地特色美食，食材新鲜，多采用当地有机农产品与海鲜。

设有海边烧烤餐厅，客人可在欣赏海景的同时享受美食。

还提供烹饪课程，让客人亲身体验当地美食制作。

　　休闲娱乐设施：水疗中心提供多种特色 SPA 服务，结合当地草药与按摩技法，帮助客人放松身心。

儿童游乐区设施丰富，有专业的工作人员照顾儿童，让家长可安心享受度假时光。

高尔夫球场设计精巧，风景优美，为高尔夫爱好者提供绝佳场地。

　　四、经营分析

　　入住率：旅游旺季时，酒店入住率接近满房，可达 x% 以上；淡季时，通过推出优惠套餐等活动，入住率也能保持在 x% 左右。

客源主要来自国内外游客，家庭度假与情侣出行占比较高。

　　收益情况：酒店通过多样化的`度假产品与服务，如度假套餐、增值服务等，实现较高的平均房价与收益。

在旅游旺季，房价较平时有一定幅度上涨。

　　五、考察结论

　　优势：独特的地理位置与自然景观，丰富多样的度假产品与服务，对游客吸引力强。

　　待改进：淡季客源拓展手段有限，员工服务标准化程度有待提高。

　　启示：本酒店若开发度假产品，应充分挖掘当地特色，打造个性化服务；加强淡季营销，拓展客源渠道；同时，加强员工培训，提升服务质量。

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　　一、考察背景

　　经济型酒店市场发展迅速，为了解该市场的经营模式与竞争优势，对 xx酒店 进行考察。

　　二、酒店基本情况

　　地理位置：位于城市交通枢纽附近，靠近火车站与长途汽车站，周边生活设施齐全，有超市、餐厅等，方便客人出行与生活。

　　酒店规模：酒店拥有客房 x 间，房型以标准间与大床房为主。

设有简单的早餐区，提供自助早餐。

　　三、运营特点

　　客房设施：客房装修简洁实用，配备基本的住宿设施，如床、桌椅、电视、空调等。

卫生间采用干湿分离设计，干净整洁。

房间注重性价比，不追求豪华，但能满足客人的基本需求。

　　服务模式：提供 24 小时前台服务，办理入住与退房手续快捷。

酒店采用自助式服务较多，如自助早餐、自助洗衣等，降低人力成本。

同时，通过会员制度，为会员提供积分、折扣等优惠，提高客户忠诚度。

　　成本控制：在采购方面，与多家供应商建立长期合作关系，批量采购降低成本。

酒店装修简约，减少装修成本。

在人员配置上，一人多岗，提高工作效率，降低人力成本。

　　四、市场表现

　　入住率：酒店平均入住率达到 x%，在旅游旺季与节假日，入住率可突破 x%。

客源主要为预算有限的.旅行者、学生及商务出差人员。

　　客户反馈：在在线旅游平台上，酒店评分达到 x 分，客人对酒店的性价比、地理位置给予好评，但也有部分客人反映酒店设施较为简单，早餐种类较少。

　　五、考察收获

　　成功经验：精准定位目标市场，通过成本控制实现较高的性价比，吸引了大量价格敏感型客人。

　　不足之处：服务与设施相对单一，难以满足高端客人需求。

　　借鉴方向：本酒店若拓展经济型酒店业务，应注重成本控制，优化采购流程；加强会员体系建设，提高客户粘性；同时，在有限成本内，适当提升服务与设施品质，提升客人满意度。

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　　一、考察动机

　　主题型酒店以其独特的文化氛围与个性化服务，在市场中逐渐崭露头角。

为探索主题型酒店的发展模式，对 xx酒店 进行考察。

　　二、酒店详情

　　地理位置：位于城市文化旅游街区，周边有多个历史文化景点，文化氛围浓厚。

　　主题特色：酒店以当地历史文化为主题，从建筑外观到内部装修，都融入了大量的历史文化元素。

客房分为不同主题，如古代文人墨客主题、传统民俗主题等，每个房间都通过装饰、家具、用品等展示主题特色。

　　配套设施：酒店设有主题餐厅，提供具有当地特色的美食，餐厅装修也与主题相呼应。

还设有文化展示区，展示当地的历史文物、手工艺品等，让客人深入了解当地文化。

　　三、服务亮点

　　个性化服务：根据客人预订的主题房间，提供相应的特色服务。

如入住古代文人墨客主题房间的客人，可获得毛笔、宣纸等，体验书法乐趣；民俗主题房间的客人，可参与民俗手工制作活动。

　　文化体验活动：定期举办文化讲座、传统技艺表演等活动，让客人在住宿期间能深度体验当地文化。

如邀请当地民间艺人表演剪纸、戏曲等。

　　四、经营成果

　　市场反响：酒店开业后，受到游客与文化爱好者的.热烈欢迎，在各大旅游平台上的推荐度较高。

平均入住率稳定在 x% 左右，旺季时需提前预订。

　　收益情况：酒店通过主题特色与个性化服务，实现了较高的房价与收益。

同时，文化体验活动与周边旅游景点合作，带动了相关产业的发展，增加了额外收入。

　　五、考察总结

　　突出优势：独特的主题定位与丰富的文化体验活动，使酒店在市场中脱颖而出。

　　面临挑战：主题更新换代难度较大，对员工的文化素养要求较高。

　　借鉴思路：本酒店若打造主题型产品，应深入挖掘当地文化资源，打造独特主题；加强员工文化培训，提升服务品质；同时，建立主题更新机制，保持酒店的新鲜感与吸引力。

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　　一、考察目的

　　为提升本酒店的服务品质与管理水平，对标高端奢华型酒店，对 xx酒店 进行考察学习。

　　二、酒店简介

　　地理位置：位于城市核心地段的黄金商圈，毗邻高端购物中心与著名景点，地理位置优越。

　　酒店规模与设施：拥有各类豪华客房与套房 x 间，房间装修奢华，配备顶级的家具、电器与卫浴设施。

酒店设有多个高端餐厅，包括米其林星级餐厅，提供世界顶级美食。

还拥有豪华水疗中心、健身俱乐部、私人影院、直升机停机坪等高端配套设施。

　　三、服务与管理

　　个性化服务：为每一位客人配备专属的管家，提供 24 小时贴心服务。

管家根据客人的.喜好与需求，提前安排房间布置、餐饮预订、行程规划等，确保客人享受个性化的奢华体验。

　　服务标准：酒店员工经过严格的培训，具备专业的服务技能与良好的职业素养。

从客人踏入酒店的那一刻起，便能感受到无微不至的服务，如门童热情迎接、行李快速搬运、前台高效办理入住等。

　　质量管理：建立了完善的质量管理体系，定期对服务质量、设施设备等进行检查与评估。

通过客人反馈、神秘顾客暗访等方式，不断改进服务，提升客人满意度。

　　四、经营状况

　　市场定位与客源：酒店定位高端奢华市场，客源主要为国内外政要、商务精英、明星等高端人士。

通过与高端旅行社、企业合作，吸引了大量优质客源。

　　收益情况：酒店房价处于市场高端水平，平均房价远高于同地区其他酒店。

凭借卓越的服务与设施，酒店实现了较高的入住率与收益，在行业内处于领先地位。

　　五、考察启示

　　优势借鉴：本酒店可学习其个性化服务模式，建立管家服务体系；加强员工培训，提升服务标准；完善质量管理体系，确保服务质量的稳定性。

　　挑战应对：高端奢华型酒店运营成本高，需合理控制成本；同时，要不断创新服务与设施，满足高端客人日益多样化的需求。

通过此次考察，为提升本酒店的品质与竞争力提供了宝贵的经验与思路。