【菜科解读】

蔬菜是我们餐桌上不可缺少的一种食物，在大部分人看来，也是健康、养生的代名词。

从小到大，家长和医生也经常叮嘱我们要多吃蔬菜。

然而，吃蔬菜的讲究也有不少。

有些蔬菜看似无害，实则暗藏健康隐患，有些蔬菜平平无奇，却能保护血管、预防便秘。

今天，我们就来说说几种对肠道、血管都好的蔬菜。

吃哪些蔬菜能清洁肠道和血管？

1、茄子

茄子是日常生活中很常见的一种蔬菜，它性寒，入脾胃大肠经，有清热活血、利尿消肿等功效，容易长痱子、生疮疖的人适合多吃。

茄子富含果胶类膳食纤维，能延缓食物消化速度，提高饱腹感的同时，还能增加粪便体积，对便秘有一定的缓解作用。

茄子含有茄碱和维生素E，前者可以抗氧化、抑制癌细胞，后者能帮助消除体内自由基。

经常食用，不仅能帮助延缓衰老，还能防癌。

茄子富含的维生素P可以增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

2、洋葱

洋葱一年四季均有，它营养丰富、味道特别，购买、食用都方便快捷。

从营养学角度来看，每100克洋葱含有1.8克蛋白质、8克糖类、40克毫克钙、50毫克磷、1.8毫克铁以及多种维生素等等，是一种营养丰富的蔬菜。

中医认为，洋葱性温，味辛甘，有健胃润肠、促进食欲、利尿通便、祛痰、解毒杀虫等养生功效。

洋葱富含的低聚糖，能给肠道内的益生菌补充养分，刺激其增长，可有效预防因肠道菌群不平衡而导致的便秘、腹泻等多种问题。

现代医学还发现，洋葱有助于舒张血管，有一定的降血压作用。

洋葱中含有槲皮素。

这是类黄酮中抗氧化作用最强的一类植物化学物，多摄入该类物质，有助于降低人群心血管疾病的风险。

同时，洋葱还是目前所知唯一含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A可以扩张和软化血管、调节脂质代谢。

美国医学界就推荐：高胆固醇人士每天吃半个生洋葱（约50克），可起到降低胆固醇的作用。

不过，洋葱虽然能够降血压，却不能替代药物，只能起到辅助作用。

如果想着光靠吃洋葱就可以把血压降下来，显然是不行的。

建议在服用降压药物的情况下，辅助吃点洋葱。

3、木耳

木耳不但质地柔软、味道鲜美、肉厚有嚼劲，而且在食疗方面也是个佼佼者。

中医认为，木耳味甘、性平，有滋阴润燥、益气补血、养胃补肾、疏通肠胃、润肠通便等功效。

而从营养学的角度来说，木耳有“素中之荤”的美誉，它含有丰富的膳食纤维，可以有助于增加粪便体积、刺激胃肠道蠕动，从而有利于通便。

木耳被誉为血管“清道夫”，是天然的抗凝剂，有保持血管壁弹性、维持血脂稳定、预防血栓形成，以及预防心血管疾病等功效。

温馨提示：木耳别泡太久，一般用冷水泡1~2小时左右即可，若是用热水，时间则更短；夏季或高温天泡木耳时，最好放在冷藏室里，但不要超过24小时。

木耳不易消化，因此一次不宜吃太多，且吃的时候要细嚼慢咽。

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