【菜科解读】

陈皮是一种中药，它的用于非常广泛，可以用于炒菜，可以拿来喝水，也可以用它来泡脚。

陈皮具有燥湿化痰的功效，关于陈皮的知识你还没有解锁吗。

陈皮是可以用来泡脚的，经过晒干之后的陈皮中所含有营养成分，可以通过热气的作用，趁着肌肤毛孔张开而渗透进皮肤内，刺激毛细血管，加速血液循环，从而达到滋润肌肤，身体保暖作用。

因此陈皮药浴特别适合体质偏冷的女性浸泡，可有效的达到改善手脚冰凉的功效。

此外陈皮可以理气开郁、畅通气机，因此日常用陈皮泡脚能够帮助改善睡眠，泡脚时，身体和脑袋要放松。

秋天天气干燥，用陈皮泡脚能润肠通便、预防便秘，对于上火引起的便秘，一般连续泡2-3天就能恢复正常。

每次可以选择30克左右的陈皮和生姜放在一起泡脚，可以起到一定的驱寒和疏通气血的作用，泡脚的水温大概是在40度左右，每次泡脚时间在20分钟到30分钟，可以预防疾病。

陈皮放的越久越好吗 在传统的说法中陈皮放的越久越醇香，陈化年份不只影响到陈皮口感风味，还会形成不同的药理价值，一般来说，三年份以上陈化期，才称得上是陈皮。

五年份陈皮适用于养生、预防疾病、调理身体状态。

十年份以上陈皮则具有治疗功效。

拿不同陈化年份的陈皮一对比，就能够看出其中的差距。

三年陈的陈皮具有清香味，五年时开始产生陈香，回味更悠长，等到十年份之后，开始出现老药味。

二十年的陈皮会产生骨香味，最上乘的陈皮则伴有樟香味。

它们不只在气味、香气程度和回味时长上有差别，还有层次性的不同。

陈化年份越高的陈皮，口感层次性越明显，品起来更沁人心脾。

不过有关研究资料表明，陈皮久贮以后其主要有效成分挥发油含量大减。

当年产品挥发油含量为5.02%，存放一年后为1.54%，二年以后为1.01%，三年以后为0.73%。

即存放一年，挥发油含量减少70%，存放三年几乎损失殆尽。

陈皮中所含的橙皮苷含量测定表明，当年新产品含量为4.40%，而存放三年后降为2.65%;以陈皮提取液做薄层层析。

因此关于陈皮是不是放的越久越好目前还存在一定的争议，因此不论一概而论。

陈皮在调料中可以起到除异味、增香、提鲜、解腻的功效，在烹调中多用于炸、烧、炖、炒等方法得动物性菜肴。

1、去除腥膻味：陈皮特殊的芳香味可以去除鱼肉的异味。

特别是对于羊肉这类，用小小的一片陈皮就可以将羊臊味除去。

2、解鱼虾毒：鱼虾类食品所含的细菌较多，陈皮有一定的杀菌作用，同时能平衡鱼虾的寒性。

这点是姜所不能替代的。

3、增加鲜味：陈皮的辛味与其他食物的味道混合后，有一种特别香味，起到提香提鲜作用。

4、分解脂肪和糖分：在炖肉方面，解除油腻，使肉更容易炖烂，特别是甜品红豆沙，放上一小片陈皮，甜而不腻的效果非常明显，也有助于消化。

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