【菜科解读】

茶饼是指压缩成饼状的茶叶，通常会随着时间越来越陈化而变得更加香浓，但也有可能因为保存不当而变质。

一般来说，较老的茶饼泡出的茶汤味道更复杂、层次感更丰富，但如果时间过长、温度过高或湿度过大等条件不当会导致霉变、发霉等问题。

茶饼年份越久不一定越好，这取决于保存方法和原料是否优质。

普洱茶的陈化受时间、光线、温度、湿度等因素影响，且普洱茶不能完全密封，要让普洱茶与空气接触，发生氧化。

而优质的大叶种原料，其内质才会在陈化的过程充分转化、饱满，满足这两点普洱茶的年份越久才越好。

能不能喝，关键是要确认是否发霉，没有发霉即可饮用。

茶叶放了一段时间，不论是否真空包装，多少都会产生变化，茶叶中的叶绿素及茶多酚物质的合成物会让茶叶陈化变黄、变红。

如果当初茶叶消水不足或干燥不良，茶汤会变的苦涩，甚至保存不当时都有可能生霉，若发霉了，可当植物肥料。

普洱茶放了10年，只要保存得当没有发霉，是可以喝的。

普洱比较奇葩，五年以下的生茶饼泡的茶没法下口，洗泡两遍才能饮用。

十年的刚刚好，正是出香味的时节。

有保质期的茶饼就不能喝

茶饼一般有300g、357g、350g、200g、100g等规格,其中以357g、350g较为常见,比如普洱茶七子饼,一饼为357g,七饼为一筒;而福鼎白茶压制成饼后,一般为300g、350g的规格,其次根据工艺、场景不同,其重量以及克数亦有所不同。

历史上,普洱茶饼,也有称七子饼,每饼重357g。

首先准备好刀子等撬茶工具，打开包装好的茶饼。

沿茶饼侧面的边缘插入小刀。

用一点力将刀推入茶饼，这样不会碎成碎片。

撬起并剥去茶饼。

同样，沿着茶叶之间的间隙，茶饼会逐层分开。

茶的添加量必须根据容器的大小和个人口味来确定，但不要盲目地认为茶占茶壶容量的三分之一至二分之一是适当的，但首先按照这个比例放茶，然后根据自己的情况逐渐增加或减少。

茶饼已经保存了很长时间，那么茶饼很难发挥其最大作用。

这时候，我们需要唤醒茶。

这里的唤醒茶不是当我们冲泡茶，倒出第一个茶汤时的唤醒茶，而是将珍贵的茶摊开并放在干净的地方自然唤醒。

几天的遮阴存放，在这个阶段，当茶极有可能被杂质污染时，我们应该注意环境，不要暴露在阳光或长期光照下。

用一张白纸覆盖茶可以有效避免这些影响。

煮茶时，生茶和成熟茶的水温有很大差异。

例如，应使用沸水冲泡已长时间存储的成熟茶饼，而可以将已冲泡和短时间存储茶饼水温降低。

第一次冲泡称为洗茶和醒茶，第二个冲泡开始饮用。

浸泡时间不宜过长。

可以在开水30秒到一分钟后直接饮用，也可以储存在另一个大杯子中。

当您想喝酒时，可以将其加入小杯中品尝。

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