【菜科解读】

生活中，有不少人偏爱大鱼大肉，虽然味蕾得到了满足，但这么吃，血管真受得了吗？近日，一名67岁的大叔因为双腿无力、头晕到广东三九脑科医院就医，医生从他的右侧颈动脉里剥出一块长约4厘米长的黄色油脂！而这位大叔就是一位“无肉不欢”的人！今天我们就来聊聊关于吃肉的话题。

一、吃肉太多为何会损害健康

肉类食物原本是人体蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素和矿物质的良好来源。

鱼、禽、蛋类和畜肉也在我们的日常膳食中占有重要地位，适量吃肉对人体大有裨益，比如能提高免疫力、维持正常的激素分泌、预防缺铁性贫血……但吃太多肉却会增加疾病风险，牛津大学的研究人员此前曾发表的一项研究表明，经常吃肉太多和25种常见疾病相关。

这主要与以下3个原因有关：

1、高热量

过量吃肉易导致热量和脂肪摄入过多，使得体内胆固醇增加，加大肥胖、高血脂、脂肪肝、胰腺炎、心脑血管病等疾病的患病风险。

2、高嘌呤

部分肉的嘌呤含量高，比如：鸡胸肉、牛羊肉、肝、小肠、脑花等，大量食用易使体内尿酸水平升高，增加痛风、肾结石的发生风险。

3、有致癌风险

红肉还被列为2A级致癌物，过量食用，可能引起胃癌、肠癌等。

二、肉类要怎么吃才健康

《中国居民膳食指南（2022） 》推荐，健康成年人每日可适量摄入鱼、禽、蛋类和瘦肉共计120~200克。

其中，建议每日畜禽肉的摄入量为40~75克，常见的水产品摄入量为40~75克，推荐每天1个鸡蛋（约50克），不必丢弃蛋黄。

每周最好吃鱼2次或300～500克，蛋类300～350克，畜禽肉300～500克，不要超量，此外，选择肉类食物时，应多选白肉，少选红肉，少吃皮和内脏，应将肉食分散在每天各餐中，避免集中食用，最好每餐有肉，每天有蛋。

烹调时，则更建议采用蒸、煮、炖、炒、焖等温度较低的烹饪方式，同时要少吃加工肉类。

当然，如果您认为上述的数字比较难把握，也可以适当参考一下著名心血管病专家胡大一教授的吃肉经验：

①每天单吃一类肉时，没有腿的吃8口，两条腿的吃6口，四条腿的最多吃3口（每口肉约10克）；

②三类肉全吃时，鱼虾吃5口，鸡鸭吃3口，猪羊吃1口（每口肉约10克）；

③不吃肉时，就多补充豆制品，因为豆制品富含植物蛋白，在一定程度上可以代替肉类补充蛋白质。

大量研究证实，鱼、畜肉、禽和鸡蛋与人体健康有密切的关系，适量摄入有助于增进健康，大家一定要记住不要超量食用，更要荤素搭配。

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