【菜科解读】

　　哥伦比亚共和国，在南美洲西北部，西濒太平洋，北临加勒比海，东同委内瑞拉，东南同巴西，南与秘鲁、厄瓜多尔，西北与巴拿马为邻。

人口种族方面印欧混血种人占60%，白种人占20%，黑白混血种人占18%，其余为黑种人和印第安人等，人口年增长率1.79%。

西班牙语为国语，多信天主教。

首都圣菲波哥大。

西部除沿海平原外，为西、中、东三条平行的科迪勒拉山脉构成的高原，山间有宽阔的各地，南部有一系列火山锥，西北部为马格达莱纳河下游冲积平原，水道纷歧，湖沼广布。

哥伦比亚的经济受到国内需求减少、严峻的政府预算和苦难的安全局势的困扰。

　　不久前，哥伦比亚成为我国的旅游目的地国，《环球时报》记者在哥伦比亚生活多年，感受到这个南美国家的许多别样风情。

　　“棒槌香蕉”当饭吃

　　刚来哥伦比亚时，看到当地人竟然把香蕉当作离不开的美味佳肴来煎炒烹炸时非常不解。

到底是什么样的香蕉让哥伦比亚人如此痴迷呢？记者发现，哥伦比亚人做饭用的香蕉要比中国常吃的香蕉大三四倍，中国朋友将其戏称为“香蕉里的棒槌蕉”了。

　　更有趣的是，香蕉是和西红柿、卷心菜等蔬菜一起卖的。

　　记者刚到哥伦比亚时住在一个当地人家里，房东太太给记者做了一桌子香蕉大餐。

最先上来的一道菜是炸香蕉，只见房东太太在厨房里把一个硕大的黄香蕉去皮后，用刀切成片儿，放少许油，翻炸两遍，香喷喷的炸香蕉就出锅了。

第二道香蕉美味就是鲜香爽口的香蕉汤。

把香蕉去皮后，挤成泥状，和土豆一起加入鸡肉或者牛肉中，放清水煮，半小时后一盆清淡滑润的香蕉汤就上桌了。

第三道香蕉大餐被称为香蕉夹心饼。

房东太太这次选的是没有成熟的绿皮香蕉，去皮后用刀斜着切成较大的薄片儿，放入油锅炸一下捞出，把土豆泥、洋葱末、西红柿泥用盐和油拌好，夹在两片炸好的香蕉片上，用木板轻轻挤压一下，再放入油锅炸2分钟，香蕉夹心饼就做好了。

　　记者问哥伦比亚人，为什么每顿都吃香蕉呢？他们说，因为哥伦比亚盛产香蕉，香蕉无需过多的管理和产品深加工，开展大香蕉种植既能充分利用地理气候优势又节省很多的人力资源。

哥伦比亚的很多城市都坐落在高原上，多吃这种当地产的大香蕉对于适应高原气候也大有裨益。

　　棋子里装着美酒

　　中国北方大多有喝酒行令划拳的传统，每次喝酒都是吆五喝六的，非常热闹。

记者在哥伦比亚发现，当地人喝酒也行一种酒令———酒棋。

　　每次喝酒，不少哥伦比亚人都要拿来酒棋助兴。

如今，这一习俗在哥伦比亚农村更为普遍。

两位对酌者当桌而坐，桌上摆着一个长方形木盒，盒盖儿上印着8 横8纵64个黑白相间的方格子的棋盘。

每方有大小各异的棋子各18只，一方执黑，一方执白。

棋盘中间放一只最大的棋子，但双方都不能移动这只棋子。

有意思的是，这些棋子就是装满各种不同酒的小酒杯。

掀开盒子，内部的设计也很巧妙，不仅可以把形状大小各异的酒杯棋子错落有致的摆放下，还配有酒瓶开启器。

　　每下一盘，输棋的人就要喝掉三杯酒，即三只棋子里的酒，当酒喝完了，最终的输赢也就有了定论。

　　玉米面大饺子烤着吃

　　初到哥伦比亚的中国人会觉得吃什么都不太习惯，但有种街头常见的美味———玉米面大饺子对中国人来说还算适应。

　　哥伦比亚玉米面大饺子个头是中国饺子的五六倍。

在原材料和做法上跟中国饺子也有很大的区别。

中国的饺子是白面的，里面放上肉馅儿或者菜馅儿，包好后用水煮熟。

而哥伦比亚的玉米面大饺子，是用当地盛产的玉米面做的，当地人把土豆泥、青豆末、大米、洋葱头和着鸡肉丝或牛肉丝做成馅儿，再把和好的玉米面做成皮儿，馅包在里边后用碗边儿把多余的面皮压掉，当街支上油锅就可现炸现卖了。

也有的在炸到半熟时拿到炭火上再进行烧烤，成了“烤饺子”。

吃的时候要配上香辣小料，才算正宗。