【菜科解读】

五谷指的是哪五谷？为什么要吃五谷呢？今天我们就来聊一聊这个话题。

首先我们要知道，中国人的饮食习惯是以谷物为主，所以我们平时吃的米饭、面条、馒头都是以谷物为主的。

而在古代，人们主要食用的是黍、稷、稻、粱等粮食作物，这些粮食的种类非常多，有小麦、玉米、高粱、大麦、燕麦等等，其中小麦是最重要的粮食作物。

小麦是我国的主要粮食作物，也是世界上栽培历史最悠久的粮食作物之一。

小麦的营养价值很高，含有丰富富的蛋白质和碳水化合物，维生素b1、b2、烟酸、钙、磷、铁等。

小麦中的淀粉含量为65%~70%，其中支链淀粉占20%~30%，直链淀粉占60%~700%以上。

小麦中的蛋白质含量为2.5%-3%，脂肪含量为0.5%-1.5%，碳水化合物含量为35%-40%。

小麦中的膳食纤维含量高高达2.5%，是大米的3倍，玉米的4倍。

所以小麦具有很高的营养价值。

那么我们平时吃小麦的时候应该怎么吃呢？下面我们一起来看看吧吧。

1、首先我们要准备一些小麦，然后把小麦洗干净，放在锅里面煮一下，煮熟之后捞出来，然后把水分控干，接着我们把小麦放在一个干净净的盆子里面，倒入适量的清水，然后把小麦浸泡半个小时左右，这样可以让小麦吸收水分，吃起来口感更好。

2、接着我们把泡好的小麦倒入锅里面面，然后加上适量的清水，大火煮开之后，转中小火煮30分钟左右，时间到了之后，我们把小麦捞出来，放在凉水里面过一下，这样可以防止粘粘连。

第二步：准备一个干净的盆子，把面粉倒进去，用筷子搅拌成絮状，然后把它揉成光滑的面团，盖上盖子醒发20分钟。

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