【菜科解读】

大家到佛山西櫵山景区肯定不仅仅只是想观赏美丽的风景，肯定更加期待能吃到西櫵山景区里特色的美食吧！那么快来看看西櫵山景区有什么特产美食吧！可以一边逛景区一边吃着美食，岂不美哉！

西櫵大饼起源于明朝弘治年间，大饼呈圆形状，直径可达到20厘米，大的重量有2市斤，其颜色白中带黄。

制作材料包括面粉、白糖、猪油、鸡蛋，再配以西礁山的泉水。

其特点是松软、香甜，入口松化、清香甘甜。

因为饼子形如满月，寓意花好月圆的好意头，因此西樵人嫁娶喜庆都以此作礼品送人。

佛手瓜，又名合掌瓜，属葫芦科植物，两年生草本植物，原产于墨西哥，19世纪传入中国，西櫵山的水土适合佛手瓜生长，山上村民广为种植，久之成为西櫵山特产。

佛手瓜呈短圆锥形，瓜面有不规则的浅纵沟，形似佛手，颜色翠绿，瓜味清甜。

因为种子离开瓜后不能发芽，必须连瓜栽种，当地人称为“种瓜得瓜”。

佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，具有祛风解热，健脾开胃的功效，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。

豆腐花是一种用黄豆制作的小吃，将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，在豆浆中加入凝固剂，冷却后就成为了豆腐花，属于典型的广式食品。

西樵山上的村民使用传统的石磨、配以西樵山的山泉水，制作成豆腐花，菜叶说说，再配上西樵山产的蜂蜜，就成了西樵山特有的山水豆腐花。

经常食用，能增强儿童免疫力，中老年人食用能降低胆固醇，降血脂，防衰老，预防人体骨质疏松。

紫贝菜为菊科多年生草本植物，在我国南方如广东、广西等地农村零星栽培，多做药用或食用。

紫贝菜生长健壮，抗逆性强，基本上不受病虫害，无农药污染。

其嫩枝叶做菜，质地脆嫩，具有菊科类植物的特殊清香，风味独特。

民间认为紫背菜有去虚火的功效，是一种有益于人体健康的蔬菜。

西樵山上村民广为种植，在游客中大受欢迎，久而成为西樵山的特产。

这些产自西樵山顶河、湖、溪、涧中的水产，经名厨蒸、烧、烩、煎、灼、煮后，鲜嫩爽滑，其味无穷。

天湖的山塘鱼通过无叶井清纯泉水精养，经名厨在特设全透明玻璃紫外线制作间巧工制成的鱼生，干净卫生、味道鲜美。

西樵山上村民世世代代都会酿造桂花酒，每到秋月花开，花色绛红，香飘数里，村民在清晨太阳初升，露珠未干时采摘，在阴凉处风干一日一夜，再以山泉水蒸熏，然后每市斤桂花加黄糖三两发酵，七天后放进35度以上米酒中，密封坛口，浸制一年后方可开启。

山中村民皆以此法酿造，桂花酒金黄透明，略带红色，香醇可口，有散寒破结、化痰、止咳之功效，是西樵山名酒。

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