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梅菜扣肉原料竟是劣质槽头肉!淋巴、腺体肉眼可见!当地人称:这早已是公开的秘密…

作者:菜叶 时间:2024-06-11 18:58

简介:过去的一年,消费领域最热门的一个词就是预制菜。 凭借方便快捷,预制菜让人们的餐桌变得更加丰富。 今年春节,无论在线上各大电商平台,还是线下的商超门店里有一道预制菜的销售持续火爆,成为预制菜销售的顶流,它就是梅菜扣肉。 安徽省阜阳市是梅菜扣肉预制菜的主要产区之一,当地有近六十家生产梅菜扣肉预制菜的生产企业。 这些看起来不错的梅

【菜叶百科解读】

过去的一年,消费领域最热门的一个词就是预制菜。

凭借方便快捷,预制菜让人们的餐桌变得更加丰富。

今年春节,无论在线上各大电商平台,还是线下的商超门店里有一道预制菜的销售持续火爆,成为预制菜销售的顶流,它就是梅菜扣肉。

安徽省阜阳市是梅菜扣肉预制菜的主要产区之一,当地有近六十家生产梅菜扣肉预制菜的生产企业。

这些看起来不错的梅菜扣肉预制菜,是怎样生产出来的?梅菜扣肉预制菜走俏的背后,又隐藏着怎样的秘密?来看3·15记者在安徽的一线调查。

2024年1月初,记者来到了安徽省阜阳市。

知情人士称,当地个别预制菜生产企业存在使用未经严格处理的槽头肉制作梅菜扣肉预制菜的情况。

槽头肉,是指猪头与躯干连接部位的肉,有的地方叫刀口肉或血脖子肉。

由于槽头肉上淋巴较多,在日常生活中也被老百姓称为淋巴肉,民间俗语所说的割肉不割槽头肉就是指的这个位置。

安徽阜阳猪肉批发商 商户:槽头肉就是这一块,里边这种都当瘦肉卖了。

其实都是淋巴,都不能吃。

根据《中华人民共和国国家标准(GB/T 17236-2019)畜禽屠宰操作规程 生猪 》要求,对屠宰后的猪必须进行整修:整修可视病变淋巴结、摘除肾上腺和残留甲状腺等。

尤其是甲状腺,含有大量甲状腺激素,食用后会产生中毒反应。

槽头肉因为含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺,属于猪肉中必须进行严格整修的部分,是猪肉中公认品质差、价格低的部位。

猪肉市场对槽头肉认可度也很低。

难道真的有企业敢使用未经严格处理,含有淋巴结和甲状腺的槽头肉制作梅菜扣肉这道预制菜吗?记者对当地多个冻品市场进行走访,不少商户向记者透露,用未经处理的劣质槽头肉替代五花肉做梅菜扣肉预制菜,在阜阳早已是公开的秘密。

安徽阜阳猪肉批发商 商户:梅菜扣肉的肉淋巴都在上面,吃起来肉就腥。

记者调查了解到,正常五花肉批发价格在一斤12元左右,而未经严格处理的劣质槽头肉批发价一斤仅3元左右,价格相差悬殊。

是否真的存在利用未经严格处理的劣质槽头肉以次充好,制作梅菜扣肉预制菜的事?为了印证这一信息,记者来到安徽阜阳预制菜加工工厂,展开实地调查。

据当地人介绍,阜阳市春天食品有限公司是当地生产梅菜扣肉预制菜的龙头企业,2015年就开始研发、生产和销售梅菜扣肉这些肉类预制菜。

根据商铺老板的指引,记者来到了位于阜阳市颍州经济开发区的春天食品有限公司,还没走进厂区,就闻到空气中浓烈的香料味道。

梅菜扣肉原料竟是劣质槽头肉!淋巴、腺体肉眼可见!当地人称:这早已是公开的秘密…

在厂区外观察发现,这家企业生产车间极为保密,连一层的生产车间也挂上了厚厚的窗帘。

二楼生产车间窗户玻璃上,也贴上了玻璃贴纸。

从厂房外,根本看不到里面的生产情况。

记者以采购商的身份,联系上了阜阳市春天食品有限公司负责销售的杨经理。

交谈中,记者提出实地看一下生产车间,杨经理很警惕地拒绝了记者。

梅菜扣肉原料竟是劣质槽头肉!淋巴、腺体肉眼可见!当地人称:这早已是公开的秘密…

超强的警惕性,让记者更加怀疑这家公司生产的梅菜扣肉预制菜可能存在问题。

几经周折,记者终于取得了公司管理人员的信任,在未经过任何消毒措施下,进入了阜阳市春天食品有限公司最核心、保密级别最高的生产车间。

记者看到,车间内摆满了刚刚用槽头肉做好的熟肉制品。

梅菜扣肉原料竟是劣质槽头肉!淋巴、腺体肉眼可见!当地人称:这早已是公开的秘密…

工作人员告诉记者,有专门的车间会对槽头肉原材料进行修整,剔除淋巴结和甲状腺,但记者从放置熟肉的筐中取出一块槽头肉发现,上面仍然有腺体清晰可见。

阜阳市春天食品有限公司 工作人员:上面的腺体剔太干净,肉的厚度不够。

梅菜扣肉原料竟是劣质槽头肉!淋巴、腺体肉眼可见!当地人称:这早已是公开的秘密…

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