【菜科解读】

我们都知道，虾的种类有很多，不同类型的虾会含有不同的营养成分，会有不一样的味道和口感，吃法也是各有不同的。

有些人喜欢吃炸虾，这是比较有特色的一种做法。

那么什么虾适合做炸虾呢？下面让我们具体来看看吧！

选择合适的虾也很重要，它们的个头不需要太大，否则炸的不够好，容易有血腥和水的味道。

如果炸的时间长了，虾也会炸老，味道不好。

那么，什么样的虾适合做炸虾呢?

有一种淡水虾叫“青虾”，这种虾壳硬，肉透明，个头小，肉新鲜，容易炸。

炸虾壳和虾肉容易剥皮，容易吃。

另外一种大虾，这种高蛋白、营养丰富、鲜嫩可口的食材老少皆宜，人人喜爱，然后再多的喜爱也抵不住单调，你如果天天给家人吃白灼大虾，估计他们会厌烦，如果你经常变换菜式，那就变得格外有吸引力。

白灼虾、香辣虾、虾仁蒸水蛋、蒜蓉粉丝蒸虾、捞汁大虾、醉虾、香煎虾饼、炸虾等都是大家喜欢的菜式。

这里重点夸一下炸虾，家宴上显得喜庆、招待客人倍有面子、哄娃可是利器，还是绝佳的休闲小点，大虾的吃法再多样，炸虾对孩子们来说是最有诱惑力的。

食材清单：

大虾500克，鸡蛋2枚，玉米淀粉30克，面包糠120克，姜1块，大葱1段，盐1.5克，料酒1.5汤匙，白胡椒粉少许，油适量

开始制作：

1、大虾挑去虾肠，剥壳留尾，背部深开一刀，清洗干净，用厨房纸吸干水份。

2、腌制虾仁：盐1.5克，料酒1.5汤匙，白胡椒粉少许，姜片，大葱段，抓拌均匀，腌制20分钟。

3、虾仁先沾匀玉米淀粉，然后入蛋液碗沾满蛋液，最后均匀地沾满面包糠，摆盘备用。

4、炒锅入油，油要多一些，以没过虾仁为宜，油温七成热，入虾仁用中火炸至黄金颜色捞出控油。

5、摆盘，根据个人喜好搭配蘸料，可以搭配番茄酱、千岛酱、韩式辣酱等。

1、大虾处理要到位，包括挑去虾肠、挑去腹部的黑线、腌制入味。

2、挂糊包裹要均匀，包括扑淀粉、裹蛋液和滚面包糠。

3、油温要控制好，七成油温入锅，始终保持中火，色泽金黄即可捞出控油，不可炸制过久，时间不要超过1分钟。

4、虾的选择上宜大个些，小个头的既费事又不出菜。

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