【菜科解读】

疫情期间，很多人在家做起了油条，如果家里鸡蛋用完了，是不是就不能炸油条了呢？其实，没有鸡蛋也是可以做油条的，在炸油条后，多余的油一定要合理利用，别让它浪费了哦！具体可以看看本站提供的详细介绍。

油条没有鸡蛋可以做吗

也可以的。

做油条的原材料无非就那么几种，不需要放鸡蛋也是可以的。

原材料：无铝泡打粉12克、小苏打3克、冷牛奶280毫升、中筋面粉400克、食盐5克、食用油20毫升。

步骤：

1：在碗中加上小苏打3克、无铝泡打粉12克、冷牛奶280毫升搅拌均匀，在面盆中放上中筋面粉400克、食盐5克、食用油20毫升，用牛奶和面，揉成面团，盖上盖子先醒发10分钟。

2：醒发好的面团，先放在案板上揉一会，这样就可以把面团的表面揉光滑了，把面团整理一下，擀成一个长方形面皮。

3：在面皮上刷一层食用油，然后翻一面，继续刷一层食用油，盖上保鲜膜醒发3小时(面皮的两面都刷食用油就可以)，你也可以晚上把面团发酵好，放在冰箱低温发酵一晚上，第二天早上直接使用。

4：面皮醒发好后，在锅里倒上食用油，开小火加热，油温加热的过程中，把面皮切成小长条，两个摞在一起，用筷子按压一下，用手稍微伸一下然后再下油锅炸，炸的两面金黄，全部飘起来的时候就可以出锅了。

油条炸过的油怎么处理才不浪费 用来做面食

做面食的时候，比如常见的一些饼类或者是花卷之类的，都会用到，这个时候就可以用剩油。

特别是饼，把炸炸过东西的油过滤干净，然后放入面食种，因为烤饼时饼内部温度不太高，不超过100℃，而且还有面团中淀粉的保护，油脂不会受到明显的氧化。

用来做汤

油炸过的剩油用来做汤其实是很不错的，带着淡淡的香能给汤增加香味。

在汤快出锅的时候，滴一点剩油，味道很不错的哦!

制作调味油

油在炸完东西之后，放入点花椒、香葱、大蒜、辣椒面之类的，做调和油用。

比如在炸丸子后，放入辣椒碎和蒜蓉等，炸两分钟，再淋到一碗辣椒碎上，冷却、过滤之后制成辣椒油，密闭冷藏备用。

后期做面条、做凉拌菜都可以直接拿来用，一举两得。

用来焯水

焯水我们知道，一些比较不容易熟的素菜或者是肉类，在焯水过后如果没有油的话看上去惨白惨白的，很影响外观，所以呢，在焯水的时候一般会放一点油，这样炒出来的青菜是油量油量的很好。

焯的时候在沸水中放入1勺油，这样菜叶颜色鲜亮，而且口感软嫩，即便叶子稍微老一点，吃起来也不会塞牙。

油条用了泡打粉还用放酵母吗

不需要了，放了泡打粉就可以了。

泡打粉是一种蓬松剂，主要作用就是让油条变的更蓬松。

如果用了酵母粉，也就没必要再放泡打粉了。

这两种放其中一种就可以了。

炸油条用高筋面粉还是低筋面粉

中筋和高筋面粉比较适合。

高筋面粉的主要特色是面粉的筋性强，在揉面的时候面团的弹性大，做出来的食物也会更加的劲道。

在炸油条的时候会炸出外皮比较酥脆但是内部却十分的松软的感觉，吃起来劲道十足，味道和口感也都不错。

和高筋面粉正好相反，低筋面粉的筋性是最差的，这种面粉做面包之类的面食再适合不过了，但是在炸油条的时候却欠妥当。

它炸出来的油条就很容易出现软踏踏的感觉，口感欠佳。

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