【菜科解读】

挡不住的诱惑，忘不掉的食尚；麻透中化大地，辣通大江南北；大骨汤丰富营养，麻辣烫缕缕飘香；香辣麻辣烫，好吃到，汤都可以全喝掉；麻透中化大地，辣通大江南北；这就是大家最爱的无所不能的大大美食之一麻辣烫。

今天大家就和一起来了解下它。

本文目录

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1麻辣烫为什么这么受欢迎

1、麻辣烫是起源于四川的地方特色小吃，重庆叫麻辣烫，四川叫冒菜。

它是川渝地区最有特色，也最能代表川味的一种饮食文化；

2、其最主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱；

3、在气候阴湿多雾的川蜀地区，长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。

既可果腹，又可驱寒、祛湿，后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭，才发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫；

4、麻辣烫是用七日以上之陈汤，当日先做调料，用布襄包裹，浸入其里，致之于釜，待沸腾，依蛋，丸，及各种菜肴下锅烫熟之快慢，依次放入，作七八成熟即捞起，再取调羹将蒜泥姜沫佐之即可。

2麻辣烫骨汤怎样熬

1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。

2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。

3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤即好。

3麻辣烫算油腻食物吗

油腻食物是指脂肪和胆固醇含量高的食品，如油炸食品、猪板油、肥肉等，凡在烹调中使用过量食品油调理的均可归于油腻食物，油腻食物少吃对身体有好处，能比较直接地提供能量，但过量食用易造成脂肪在体内堆积导致肥胖，麻辣烫不符合油腻食物的定义标准，不算油腻食物。

4麻辣烫对身体有什么危害

1、食材含非法添加剂

受利益驱使，不少摊贩或海产品零售商为了使海产品看上去新鲜、保存时间长，常常会使用国家禁用的工业碱、福尔马林发泡，福尔马林的毒性相当大，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃肠道等不适及病变，大量食用或经常食用被福尔马林浸泡的海产品，会损伤人体的肝脏，甚至诱发癌变；

2、过度的刺激肠胃

麻辣烫的口味以辛辣为主，虽然能很好地刺激食欲，但同时由于过热过辣过于油腻，对肠胃刺激很大，过多食用有可能导致肠胃出现问题；

3、菜煮不熟，易引起消化道疾病

街边麻辣烫常常是满满的一锅，如果没有烧开、烫熟，病菌和寄生虫卵就不会彻底杀死，食用后容易引起消化道疾病；

4、温度过高，伤害胃肠粘膜

人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50度至60度的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎；

5、口味过重

麻辣烫太浓太辣，成分过于肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡等疾病。

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