【菜科解读】

隔三差五就想吃那么一口，想起来都麻辣鲜香超级美味，真的是太馋了。

这道老少皆宜的美食，就是麻辣烫，大家有时候面对各种配菜，肉类、海鲜时。

无从下手，不知道该吃哪个。

今天我们就给大家带来正确的健康吃麻辣烫的打开方式，以及什么样的朋友不适合吃麻辣烫，看看您吃的正确吗？

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1火锅和麻辣烫的区别 

吃法不同。

火锅是因食物投入沸水中发出的咕咚而得，是需要边吃边煮的，因为一直在加热，所以吃的时候食物仍然是热气腾腾的，一般以肉类为主。

而麻辣烫一般是先将食材穿在竹签上，之后再将一串串食物丢入锅中烫煮，待全部食材煮好之后再装在碗里吃，一般以菜类为主，相比较来说麻辣烫可以视为火锅的简化版。

2火锅和麻辣烫哪个好吃 

视个人口味来定。

火锅和麻辣烫都是将食物丢到汤底中煮熟后食用，好不好吃与汤底的味道以及食材的新鲜度都有很大的关系，而且每个人的口味爱好都不同，所以并不能单纯地判断出哪个更好吃。

虽然说火锅能边吃边涮，吃的食材比较热乎，但是火锅是需要自己动手将食材放入火锅里面煮的，其中火候的控制以及涮烫的时间对食物味道来说都会有所影响。

而麻辣烫则是店家将所有食物煮好之后再端出来的，虽然温度下降对食材味道也会有所影响，但是相对来说麻辣烫还是会更方便一些。

3如何正确健康吃麻辣烫

第一：麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有鱼类，有蛋类…相比之下，植物性原料品种占优势。

只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。

第二：麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。

和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。

第三：涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质。

只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。

第四：涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药。

第五：麻辣烫的调料可以做到健康低脂。

涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。

相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客无法选择菜肴的放油量。

4什么人不能吃麻辣烫

1、肠胃疾病患者

麻辣烫里含有大量的辣椒，对肠胃的刺激比较大。

患有肠炎、胃炎的人吃过之后可能会加重病情，更加不利于食物的消化与吸收。

2、便秘者

麻辣烫里所含的食材以及各种添加剂比较多。

对于便秘的人来说，过量食用麻辣烫很容易上火，而且吃的太杂会导致肠道吸收消化功能减弱，从而加重便秘的症状。

3、孕妇

孕妇千万不要吃麻辣烫，麻辣烫辛辣刺激且多油，孕妇吃了可能会导致腹泻。

而且街边麻辣烫卫生条件不太好，有时候可能会出现荤菜未熟的情况，孕妇吃了很可能感染寄生虫，对胎儿造成伤害。

4、热症者

热症的表现主要有发热、烦躁不安、脉搏快等。

而麻辣烫最突出的特点就是辣和热，所以热症者吃了会更容易加重病情。

5、易过敏者

由于麻辣烫的食材比较多，汤底也混合了很多添加剂，过敏体质的人食用之后可能会因为其中某一些元素而诱发过敏，所以容易过敏的人在吃麻辣烫时要特别注意。

6、心血管疾病患者

麻辣烫本身就比较辣，而有些人在食用麻辣烫时还会额外加辣椒。

吃过之后心跳变快，血液循环的速度也会加快，从而出现胸闷、头晕等症状。

这种做法对于心血管疾病患者来说是大忌，因此患有此疾病的人最好不要食用麻辣烫。

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