【菜科解读】

玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。

这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。

另外玉米中的含有丰富的不饱和脂肪酸，亚油酸的含量高达60%以上。

而且现在的水果玉米比普通玉米更香甜可口，备受大家的欢迎。

本文目录

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1常吃玉米的好处你知道吗

一：预防心脏病和癌症

玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。

除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。

这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。

二：辅助治疗多种疾病

玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。

因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。

2各种玉米有哪些区别

颜色：紫玉米抗氧化，黄玉米能护眼。

按颜色分，玉米有紫的、白的、黄的、红的等。

含有的色素不一样，玉米保健功效也稍有差别：紫玉米和红玉米中多了花青素，所以抗氧化、防衰老的功效稍好一些；黄色玉米含有胡萝卜素和核黄素，对维持视力健康有好处；白色玉米保健功效相对差点，但它有不轻易变质的长处。

需要说明是，市场上的彩色玉米是杂交选育出来的品种，并非转基因食物。

口感：甜玉米是菜，黏玉米是粮。

按口感分，有甜玉米、黏玉米、老玉米等。

玉米的口感主要由其中所含淀粉决定的，黏玉米中支链淀粉含量比较高，因此口感黏糯。

需要提醒的是，黏玉米升糖速度较快，患有糖尿病的人应少吃。

而发硬的老玉米直链淀粉比较高，粗纤维含量也高，是减肥人士的首选。

总体来说，黏玉米和老玉米淀粉含量较高，属于粮食，可以用来替代主食。

甜玉米水分多，含维生素C，还含有可溶性糖，但是淀粉含量比较低，算是含淀粉的蔬菜。

3玉米饼的做法

1：准备好适量白面和玉米粉放置在碗里，白面和玉米粉的比例最好控制在1:1。

2：然后再把两个鸡蛋打到碗里，再在里面加入适量清水。

3：然后取出筷子对其进行搅拌，搅拌均匀之后再在里面放入适量蜂蜜继续搅拌。

4：搅拌至面粉细腻之后再在其中倒入酵母粉。

5：再把锅架上烧热，并在上面倒入适量液体，把准备好的玉米面倒入锅中煎至两面熟即可，还可以把清水换成牛奶，这样吃起来玉米饼的味道也不错。

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