【菜科解读】

鱼的种类的多少种，意味着鱼的做法也有很多种，每一种鱼的特性不一样，所以做法就不一样，加上每个人的口味不尽相同，所以更是产生出各种各样的做法。

今天小编就给大家分享一篇食谱，鱼的20种实用做法，希望能够帮助到你。

鱼的20种实用做法

1、糖醋鱼

材料

主料：黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克),白糖125克,醋50克

辅料：金糕,青梅各5克,葱10克,姜10克

调料：盐3克,料酒15克,酱油10克,油,淀粉,姜汁各适量

做法

(1)将鱼去鳞、鳍、腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切1.5厘米，使鱼肉翻起;

(2)金糕、青梅切小丁用开水略烫;起锅放油烧7-8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透，捞厨房盘中;

(3)锅留底油烧热，加入葱、姜末爆香，葱、姜末捞出，放入酱油、白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。

2、香辣河鲫鱼

材料

河鲫鱼，香辣酱，料酒，胡椒粉，鲍鱼汁，糖，醋，味精，葱，姜，蒜

做法

(1)首先清理鱼：洗干净，沥干水分，在鱼身上划几刀口子，这样更入味。

(2)先用料酒、胡椒、鲍鱼汁腌制一下;然后热油锅，放姜、蒜煸出香味后放鱼，煎至变色，捞起。

(3)加入香辣酱煸炒;放水，下鱼、糖、少许醋一起煮开，小火煨一下。

(4)最后放味精，大火收汁，撒上葱花即可。

3、番茄鱼

材料

黑鱼一条(让摊主片去骨片成鱼片)，大番茄两个，香菜少许，番茄酱小半瓶，姜，葱，料酒，白糖，盐，鸡精

做法

(1)黑鱼让摊主帮忙去骨并片成鱼片，鱼片洗净用料酒和一点点盐腌制备用

(2)番茄去皮切成块;鱼骨洗净沥干水分;起油锅，放姜片爆香后，入鱼骨爆炒至完全变色，盛出待用

(3)剩下的油爆炒番茄至出沙;加一大碗水，放刚才爆炒过的鱼骨进去，加少许料酒、葱和白糖，大火煮开，转小火盖上盖子煮20分装左右

(4)开盖加小半瓶番茄酱，继续小火煮;这边另取一个锅，放平时烧菜稍多点的油，烧热，把鱼片用筷子滑散至变白立刻关火

(5)煮番茄鱼骨这边也关火，加少许盐和鸡精调味，把鱼骨挑出扔掉，番茄和汤装入盛器，把刚才滑熟的鱼片放在面上，撒香菜上桌，可以开动了

4、可乐带鱼

材料

带鱼1条，可口可乐250ml，朝天椒2个，姜1小块，大蒜2瓣，料酒15ml，生抽15ml，淀粉15g，盐少许

做法

(1)带鱼开膛去掉内脏后清理干净，切成6cm的长段，用少许料酒和盐腌5分钟;姜和大蒜切成片，朝天椒切小段备用

(2)锅中倒入适量油，油约6成热后，将带鱼裹一层干淀粉后放入锅中，煎至两面金黄后捞出

(3)锅中留少许底油，下姜片、蒜片和辣椒爆香，把煎好的带鱼倒回锅中，倒入料酒、生抽、可口可乐和少许盐，大火烧开后转小火煮5分钟，将带鱼翻个面后，转大火将汤汁收干即可

5、柠檬香烤鲑鱼

材料

主料：新鲜鲑鱼150克，新鲜柠檬汁少许，

辅料：切片的蘑菇1小匙，酸豆1小匙，洋葱丝1小匙，

调料：粗盐，黑胡椒少许，橄榄油1小匙

做法

(1)在鲑鱼上，洒上少许盐及黑胡椒。

(2)热油锅，将橄揽油倒入锅中。

(3)把洋葱丝及蘑菇片放入锅中炒匀。

(4)将炒好的洋葱与蘑菇置于盘上。

将鲑鱼放入锅中微煎起锅，烤箱预热至200℃后，放入鲑鱼烤约八分钟即可盛盘，享用前，挤上少许柠檬汁即可。

喜欢吃鱼的你看完小编分享的鱼的20种实用做法，是不是开始流口水啦，没关系，周末放假的时候，材料备起，手动起来，就会有美味的鱼可以吃啦！都说多吃鱼的人比较聪明，所以不凡采用小编分享给你的做鱼的方法吧。

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