【菜科解读】

火锅底料需要准备八角，香叶，酸奶，干炒辣椒，丁香，花椒，草果，砂仁，桂皮，灵草，香菜籽，先把牛油放进锅里面，烧到7成热的时候，把蒜油，大葱，姜炸干香味出来，用中火把调料炸干变色以后捞出，干姜不要，葱不要，大蒜生姜块可以保留，草果放到温水里面先发透，然后再加入香料，豆瓣，把豆瓣炒香炒到酥脆，这个阶段是比较难的，一定要集中注意力，否则很容易糊锅。

那么羊肉涮火锅哪个部位好？羊肉涮火锅需要提前腌制吗？下面一起看一看的介绍吧！

本文目录

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1羊肉涮火锅哪个部位好

涮火锅用的羊肉，其最好的部位就是羊肋条肉。

因为这个部位的肉肥瘦搭配而且是又嫩又香，所以涮锅时最建议的就是羊肋条肉了。

2羊肉涮火锅需要提前腌制吗

需要腌制一下，方法如下：

调料：孜然粉适量、孜然颗粒适量、辣椒面适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡粉适量、玉米油适量、鸡蛋适量

1、首先将羊肉切成大小差不多的羊肉片然后加入一个鸡蛋清抓匀。

2、再加入15ml生抽。

3、加点白胡椒粉。

4、再加入5克孜然粉。

5、表面用一些玉米油封住腌制20分钟即可。

3涮羊肉火锅底料怎么配

材料

羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。

做法

1、水烧开，加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水。

2、在锅中放入适量的食用油，接着倒入准备好的冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香各种调味料用小火翻炒，直至炒出香味，接着放入事先汆烫好的羊肉再爆炒几分钟，喷入料酒。

3、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀。

4、一次性加入漫过所有材料的开水。

5、大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。

小诀窍

1、羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉，肥嫩好吃，膻味小。

2、这里面的配料可以根据自己的个人爱好自己搭配，而香料、红枣等是可以去除羊肉本身特有的膻味的，请酌情添加。

3、爆炒羊肉的时候，趁热喷入料酒，酒精受热挥发的同时，可以带走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受热的时候，才能为食物挂上好看的颜色，生抽、蚝油主要是调味。

4、炖煮肉类，最好一次性加入足够的水，不要中途添加水(实在不行，加开水)，否则味道会大打折扣。

5、调味的盐最好最后放，以免肉质紧缩，不宜炖烂，香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味，请注意用量，以免太咸。

4第一次约会吃火锅合适吗

火锅虽然好吃，但并不适合第一次约会来尝试，毕竟两人是第一次见面，彼此都不熟悉，吃火锅两人也会很放不开，从而导致氛围尴尬。

1、吃火锅显得不优雅

第一次约会是很重要的，男生挑选约会地点的时候，最好是选一些环境比较优雅的地方。

火锅店的味道很大，两人吃完一顿火锅后，满身的火锅味，尤其是在约会这种场合，显得非常不雅，如果你们接下来还想继续约会的话，闻着满身的火锅味岂不是有点小尴尬?

2、吃火锅会让女生不自在

火锅确实非常好吃，但是并不适合第一次约会。

如果你们以后熟悉了，两人约着吃火锅还可以。

一般女生都是很要面子的，吃火锅的时候会让她感觉很不自在，这里的环境很难让她投入到约会当中，从而也会影响到你们的约会气氛。

3、吃火锅容易暴露个人癖好

对于第一次约会的男女来说，最需要注意的就是新鲜感和神秘感，如果男生带着女生去吃火锅的话，会显得你这个人没有情调，而且也很容易暴露你的个人癖好。

吃饭的时候舒心最重要，但彼此为了保护自己美好的形象，吃饭、说话都放不开，这会导致你们的约会很难进行下去。

4、吃火锅风险太大

为什么会说吃火锅风险大呢?两人第一次出来约会，女生肯定都会好好打扮一番的，本来化了一个美美的妆，但人家跟着你去吃完火锅，出来以后满面油光，浑身都是火锅味，女生的心情肯定也会很低落的，你们接下来的约会也就泡汤了，所以男生最好不要带着女生去吃火锅。

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