【菜科解读】

现在已经是十月份了，正是吃柿子的好时机，基本上都能在市场上买得到了。

柿子吃起来甜甜的，水分充足，还有丰富的维生素。

新鲜柿子除了可以直接吃外，也可以晒干了食用，非常甜蜜。

可以做成晒柿瓣。

做法如下：

1、准备好柿子、木板和菜刀。

2、把柿子十字型切成四瓣，放在太阳下晾晒。

3、三天翻一次，以利于晒匀。

4、有雨时及时收起盖好，禁止雨淋。

5、当晒到颜色变黄发红，水分缩减到三分之二时，开始拢在一起捂三天，然后再晒，反复三次。

5、当水分基本脱干后，开始把柿瓣放进大瓷缸里，盖好捂一周，然后再晒一次。

6、最后，在瓷缸里封口，捂三周左右，就可以看到柿瓣上渐渐有一层霜一样白色的脯！脯越多说明糖分越好！

准备柿子、菜刀、削皮器。

1、选择果大发黄不软的柿子。

2、把皮刮去，但要保留柿子蒂，放在太阳底下晒。

3、晾晒：将刨净外皮的柿果，逐果整齐地摊放在晒垫上用太阳晒。

或把柿子蒂用绳子穿好，串成一串一串的，挂在房檐下晒，翻晒10至12天，晒至半干时，把柿饼堆在一起盖上塑料薄膜，捂三天，但要经常翻看，以免发霉。

4、捂几天后，摊开晒两天，开始捏饼，把柿饼捏软，然后再晒，反复捏三次，晒三次，这时柿果逐渐干燥，并呈现粗大皱纹时，停止晒捏，开始捂。

5、这次把柿饼放进木箱内或瓷缸里，捂几天，等到霜降节前后，将柿饼取出摊放在凉爽的地方，此时注意不能让阳光曝晒。

一般上午摊晾，午后把它收回箱子，经这样反复几次处理，能使柿饼糖分外溢，其表面出现白霜即成。

品质好的柿饼肉色黄红，并呈透明胶粘状，表层有白色霜。

味甘甜，不涩口，干度约95%，无霉变和无虫蛀。

6、贮藏：制成的柿饼即可作为产品出售。

如果分批出售，可放在干燥通风处。

7、注意：柿子在晾晒过程中，千万不能沾到雨水。

柿子孕妈咪可以吃，柿子富含钾，所以能预防妊娠水肿、美容皮肤。

但要适量吃，建议每天建议吃1个，解解馋就好。

不要超过3个，柿子寒凉，吃多了对孕妈咪与胎儿不利。

吃多了容易引起腹痛腹泻，肠胃功能不怎么好的孕妈咪尽量少吃。

而且柿子富含单宁，吃过量了，会干扰铁的吸收，造成孕妈贫血，因而影响胎儿健康成长。

柿子还会引起结石，糖分高，容易升血糖。

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