【菜科解读】

洋姜是一种很特别的食材，它最早是从北美洲流传过来的，现在在国内还是挺受欢迎的，比较常见的吃法是腌着吃或者是炒着吃，味道都挺不错的，但很多人在腌制洋姜的时候都会发黑，洋姜为何会发黑？让为您带来详细介绍吧！

全文目录

1、洋姜为何会发黑
2、洋姜怎么腌制不发黑
3、新鲜洋姜怎么炒好吃

重要有以下真相。

要知道洋姜是很容易与空气中的氧气发生反应的，存放时间一长就会导致黑色素沉积，使洋姜的颜色变得暗沉。

其次还有一种真相就是，洋姜变黑是由调味品引起，因为洋姜在腌制的时候会放入很多的调味品，其中调味品颜色较重，腌制出来的洋姜颜色也会变得比较黑。

之后一种真相就是腌制的洋姜发生了变质，滋生了细菌以及微物种，从而导致洋姜变黑，这种情况下洋姜是不行再吃的。

腌制洋姜的方法是比较多的，为了达到不变黑的效果，以下方法为例进行展示：

材料：洋姜、水、花椒、丁香、桂皮、食盐。

做法：

1、先将洋姜洗净，晾干水分备用。

2、然后把花椒、丁香、桂皮各自洗净备好。

3、之后把晾好的洋姜放在保鲜盒里。

4、再把晾凉的调料水倒入保鲜盒。

5、随后先加一层保鲜膜，再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上。

6、吃的时候，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油搅拌均匀即可。

材料：洋姜、红尖椒、植物油、食盐、酱油、食盐、青蒜。

做法：

1、先把把洋姜和红尖椒洗干净。

2、洋姜切片，尖椒切块。

3、然青蒜切段，锅烧热放油，下洋姜翻炒。

4、由于洋姜容易粘锅，可以加一些水闷。

5、待洋姜就得透明就放尖椒、食盐继续翻炒。

6、最终放酱油，放青蒜翻炒均匀出锅即可。

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