大厨五花肉菜饭的科学做法学了中餐厅林大厨用五花肉做的这碗饭
每天，我会为你分享至少一篇烹饪技巧或探店心得，有眼光的你记得关注我，并且每天来看我哟。
文∣落小雨 热门综艺《中餐厅》，除了几位明星，更是火了林大厨，林大厨在节目中做的菜被众人复制和模仿，爱做菜的我自然也不能落后，我印象很深刻的，是林大厨做的肉燥饭，到餐厅吃过的人都赞不绝口。
追溯起来，肉燥饭是台湾的一
【菜科解读】
大家好，我是沈小怡。
每天，我会为你分享至少一篇烹饪技巧或探店心得，有眼光的你记得关注我，并且每天来看我哟。
文∣落小雨
热门综艺《中餐厅》，除了几位明星，更是火了林大厨，林大厨在节目中做的菜被众人复制和模仿，爱做菜的我自然也不能落后，我印象很深刻的，是林大厨做的肉燥饭，到餐厅吃过的人都赞不绝口。
追溯起来，肉燥饭是台湾的一个著名小吃，就是卤肉饭，肉燥饭主要是台湾南部地区的叫法，做法主要是将五花肉用多种调料熬煮得有肉有汁，盖在白米饭上，佐些蔬菜或泡菜等，别有一番风味。
肉燥饭也写作肉臊饭，臊子特指碎肉、肉末，后来演变成除了肉类，也可以是蔬菜类，比如有名的岐山臊子面，除了肉末，还有豆腐丁、胡萝卜丁、莴笋丁等等。
臊子已经不清楚是哪里的叫法了，我记得看《水浒传》时就看过，第三回鲁提辖拳打镇关西，鲁智深听说金翠莲被欺负，就要去找郑屠算账。
来到肉摊后，先是要十斤精肉，切做臊子，不要见半点肥的在上头。
，切好后又再要十斤都是肥的，不要见些精的在上面，也要切做臊子。
，最后再要十斤寸金软骨，也要细细地剁做臊子，不要见些肉在上面。
最终郑屠觉着被戏耍，俩人打起来，就成了书中精彩绝伦的鲁提辖拳打镇关西。
说起肉臊，总是非常有画面感，那颗颗分明的肉粒，裹着油光，香味扑鼻而来，淋到饭上，酱汁渗透到饭里，吃起来口齿留香。
赶紧做一碗肉燥饭吧，应该跟林大厨做的一样香。
肉燥饭参考份量：1人份
制作时间：40分钟
难易程度：★★☆☆☆
食 材
五花肉 200克
姜蒜 适量
洋葱 半个
干香菇 3朵
调 料
味精、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖-适量
做 法
1.将五花肉切丁，洋葱切丁，干香菇提前泡后洗干净切丁，姜蒜切末，以上处理好后备用。
2.锅中倒油，烧热后下姜蒜末炒香，再加入五花肉，煸炒出油，盛出。
锅中倒入少许油加入几粒冰糖炒出糖色，再加入煸炒过的五花肉翻炒上色，盛出备用。
3.另起锅，倒油烧热，加入洋葱丁、香菇丁继续翻炒。
4.放入煸炒好的五花肉丁，加入老抽、生抽、蚝油。
5.倒入一饭碗水，小火炖煮大概30分钟。
6.我是做的便当，带到公司当午餐。
就煎了些芦笋。
最后盛好饭，将做好的肉臊浇在饭上，就成了，趁热吃其实更香，我就只能等到午饭时间了。
制作小贴士1、肉可以切小一些，炖煮时更入味。
2、炖煮用小火，水不宜太多，味道更浓郁
做的肉燥除了跟饭搭配，也可以多做一些装在容器里放冰箱，用来煮面也是极好的呢。
关于肉臊饭，大家有什么好的做法和建议，欢迎在留言区和我分享交流哟！如果你喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏和转发。
欢迎关注我的头条号：i沈小怡，么么哒！
#美食品鉴官# #家常菜#
十大厨房设备品牌排行榜，苏泊尔厨具、爱仕达厨具都非常受欢迎
1、苏泊尔SUPOR品牌创立时间：1994年苏泊尔创立于1994年，是国内知名的小家电和炊具品牌，隶属于浙江苏泊尔股份有限公司，公司专业从事厨房小家电、明火炊具等产品的研发、生产和销售，凭借着优异的产品品质赢得了广大消费者的信赖。
苏泊尔是中国炊具行业首家上市公司。
苏泊尔拥有明火炊具、厨房小家电、厨卫电器三大事业领域，丰富的产品线，全面满足厨房生活需求。
旗下生产的炊具及生活家电产品销往全球41个国家和地区，压力锅、炒锅、煎锅、蒸锅连续多年国内市场占有率稳居第一；电饭煲、电压力锅、电磁炉、电水壶市场占有率也跃居行业第二的领先地位。
2、爱仕达ASD品牌创立时间：1978年爱仕达是爱仕达集团有限公司旗下知名的炊具和厨具品牌，公司成立于1978年，经营的业务范围涵盖炊具、厨房小家电和汽车零部件等多个领域，产品在国内市场有着很高的占有率。
爱仕达集团有限公司是以浙江爱仕达电器股份有限公司、上海爱仕达汽车零部件有限公司为核心控股子公司的大型国家级无区域企业集团，创建于1978年，主要以产业投资为主，涉及炊具、厨房小家电、汽车零部件等相关业务。
公司注册资本12800万元，占地面积80万平方米，员工6000人，2007年实现销售收入20亿元。
3、Zwilling双立人品牌创立时间：1731年双立人创始于1731年德国，是全球知名的厨用刀具品牌，除厨用刀具外，双立人也提供各种烹饪用具，产品安全卫生，品质优异，深受全球烹饪爱好者的喜爱。
双立人（ZWILLING）品牌是Peter Henckels（彼得·亨克斯先生）以双子座作为最初的构想，在德国美丽的莱茵河畔小镇索林根创立的品牌。
同时也揭开了这一人类现存最古老商标之一不老传说的序幕。
他的后代约翰·阿布雷汉姆·亨克斯将公司名称改成Zwilling J.A.Henckels。
双立人拥有超过2000种的不锈钢刀剪餐具、锅具、厨房炊具和个人护理用品，开创了摩登厨房理念，让烹饪成为一种享受，带给人们看得见的完美品质和生活情趣。
4、WMF福腾宝品牌创立时间：1853年福腾宝创立于1853年，是源自德国的享誉全球的厨具品牌，也是最好用的十大蒸锅品牌之一，主要提供高品质的烹饪用具和厨房小家电产品，产品畅销全球90多个国家，一直广受消费者的赞誉。
福腾宝（Württembergische Metallwarenfabrik AG，WMF），是一个以餐具、锅具、刀具等厨房用品闻名的品牌。
它创立于1853年，来自德国南部Geislingen an der Steige。
WMF福腾宝已成为不锈钢厨房餐桌用品的代名词。
追求品味的顾客能在WMF福腾宝专卖店，高级百货店，高档厨具店找到自己的需求。
在德国本土WMF福腾宝已有60%的市场占有率，150多家专卖店遍布德国主要城市的繁华商业街区。
5、Fissler菲仕乐品牌创立时间：1845年菲仕乐是创始于1845年德国的知名锅具品牌，主要经营高档的厨具系列产品，凭借简洁的设计和精良的品质而闻名，产品在全球70多个国家和地区都很受欢迎。
厨具在我们的生活中扮演着越来越重要的角色，而厨房生活也日益成为衡量生活品质的重要标准。
在德国，有一个名叫菲仕乐的厨具品牌，一直都是健康厨房新生活的倡导者和拥护者。
这个享誉世界的厨具品牌进入并且在中国生根发芽，继续它的传奇之旅。
6、Lagostina拉歌蒂尼品牌创立时间：1901年拉歌蒂尼是意大利赛博集团旗下全球知名的厨具品牌，集团始创于1901年，专业从事压力锅、不锈钢锅等厨具产品的生产和销售，产品在意大利的家庭市场占有率高达97%，在其他国家也很受欢迎。
拉歌蒂尼作为意大利工业与艺术的结晶，全球顶级厨具品牌的代表，Lagostina拉歌蒂尼始终追求从生活艺术到制造艺术，优雅与卓越性能的品牌精神。
7、凌丰LINKFAIR品牌创立时间：1993年凌丰创立于1993年，是广东凌丰集团旗下知名的不锈钢厨具品牌，集团主要经营不锈钢厨具和各种烘焙用具，产品不仅在国内十分畅销，还远销到世界100多个国家。
8、炊大皇CookerKing品牌创立时间：1983年炊大皇是国内炊具行业的知名品牌，隶属于浙江炊大王炊具有限公司，公司创建于1983年，专业经营厨具炊具和厨房小家电产品，产品市场占有率一直居行业前列。
炊大皇，拥有国家发明专利的养生硒铁锅，以及中华麦饭石不粘锅、原生铁矿石铸铁锅等系列健康炊具，手工铸造合金炊具行业NO.1。
9、MEYER美亚厨具品牌创立时间：1951年美亚厨具创始于1951年美国，是全球知名的不粘锅具品牌，其提供的产品工艺精湛，品质卓越，备受全球消费者的推崇和喜爱。
10、顺发SHUNFA品牌创立时间：1993年顺发是广东顺发五金制品有限公司旗下的不锈钢厨具和炊具品牌，公司成立于1993年，专注于不锈钢炊具和不锈钢真空保温杯等产品的研发、制造和销售，产品工艺先进，品质可靠。
肉粽子的肉腌制好吃？肉粽子用五花肉还是瘦肉
2、平时腌制粽子肉时需要准备新鲜的猪腿肉，肥瘦比例在一比二左右最好，再准备适量白糖和盐以及味精还有白酒，以及色拉油。
3、平时腌制粽子肉时要把准备好的猪肉清洗干净，去掉水分以后切成块状，每块二十克左右就可以，然后加入皑皑白酒的白糖以及食用油，也可以加入少量十三香，最后加味精和色拉油，然匀以后可以用手用力揉搓一会，让肉尽可能多的吸收调味料，然后再放在阴凉的地方腌制，四五个小时以后就能入味。
肉粽子用五花肉还是瘦肉一般选择用的都是五花肉，因为如果你用那种纯瘦肉，到时候做出来的味道就会非常的柴，就没有那么好吃了，然后你如果全部是用肥肉来做，那么到时候肥肉做出来的，吃起来的口感可能就会很差劲，就是有那种非常油腻的那种味道。
不吃肥肉的人肯定就吐了。
肉粽子是生肉还是熟肉肉粽子一般是用生肉包的,不是用熟肉做的,所以包肉粽子的肉不需要煮熟,直接腌制好包粽子就可以了。
肉粽子可以吃凉的吗粽子最好不要放凉了吃。
对于消化能力差的人来说尤其要注意。
有些质量差的糯米在冷后会有变硬现象，五谷杂粮粽子冷后的回生现象更明显。
