海南鸡饭的科学做法

海南省：一般来说，我们所熟知的海南鸡饭，其源头位于中国海南省，它的名字也就是这样来的；据了解，海南各地都有做鸡饭的，但以文昌鸡饭最为好吃和出名，所有人们常以文昌鸡饭为正宗海南鸡饭。

新加坡：要说海南鸡饭是哪里的？除了海南省外，还有一个来源地，那就是新加坡；不过新加坡的海南鸡饭，最早出现在上世纪30年代，是南洋的海南移民带入新加坡的。

Ps：虽然无法考证新加坡鸡饭与文昌鸡饭谁更正宗，但它们制作方法有异曲同工之妙，只不过海南文昌鸡肉质略老，口感肥腻，而新加坡鸡饭在做法上有所升级，其口感更鲜嫩，再搭配南洋地区特有的浓厚甜酱油、姜末和辣椒酱，味道确实与众不同。

以正宗海南鸡饭为例，文昌鸡饭主要食材是鸡肉和大米，主要烹饪工艺是烫煮，鸡肉为海南文昌当地的白切鸡，同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭，故得名海南鸡饭。

接下来，世界君为大家介绍一个简单的海南鸡饭做法：

首先，将白切鸡洗净，再将葱姜切片，之后放入料酒腌制；其次，在锅中加水，之后依次放入鸡、葱、姜、盐、八角、花椒等；最后，先大火烧开，再小火煮至鸡成熟，之后捞出切块，米饭中加入鸡汤搅拌均匀即可。

小结：关于海南鸡饭是哪里的，看完全文，大家应该知道了吧，我们常说的海南鸡饭是海南省文昌当地特产，新加坡的海南鸡饭则是上世纪从海南流传过去，经过升级的做法，两者做法大致一样，但口感有所差别。

喜欢自己烹饪的朋友，还可以看看酱油炒饭用生抽还是老抽、咖喱饭要不要放酸奶。

用料
主料鸡肉1只大米(长粒)600克
辅料黄瓜半根圣女果适量洋葱少许
调料酱油4勺姜1大块蒜适量辣椒酱1勺
海南鸡饭的做法
1.按照平时蒸饭的米和水的比例，将大米和水倒入电饭锅中，拌入海南鸡饭酱包，用蒸饭档将米饭炊熟后，用铲子拌一拌米饭，盖上锅盖焖10分钟，即可以煮成充满鸡肉香气的海南鸡饭
2.将鸡清理干净内膛，在鸡腹中塞入姜、葱，鸡皮表面抹少盐。

煮开一锅水，水沸腾后放入鸡，以小火煮约20~30分钟（视鸡的大小），在煮的过程中，鸡汤只微微地咕嘟着即可，不能过于沸腾。

当用筷子插入鸡肉时，一旦可以不需太同力地穿插入，即捞出鸡泡入冰水中或以冷水冲洗，让鸡肉口感更Q
3.将冲过冷水的鸡稍沥，在鸡身表面涂薄薄一层香油自然冷却，然后切块摆盘，配上白米饭、黄瓜片、圣女果，同时将适量姜、蒜磨成蓉，和1勺辣椒酱、1勺大华黑酱油混合成蘸酱，同时另取一只小碟单倒一些黑酱油方便不嗜辣的人，这便做成了很完美的一份海南鸡饭
烹饪技巧
1、做海南鸡饭以文昌鸡为佳，不过如果不好买，清远鸡、黄油鸡、三黄鸡也可。