【菜科解读】

网上一直流传着一则“鲶鱼，世界上最脏的鱼，千万不要再吃了!”的帖子，帖子称某市的一个鱼塘中漂浮着大量垃圾，周边环绕着鸡圈和猪圈，猪粪、鸡粪和周围养殖户厕所排出的粪便都排进鱼塘，恶臭扑鼻，而在水中游动的就是鲶鱼。

鲶鱼是不是那么脏?吃了之后对人体有无伤害?鲶鱼到底脏不脏1、外形特征鲶鱼，嘴上共4根胡须，上长下短，肉食性，多为野生，对水质要求不高，可人工养殖。

生长速度较快，某些品种能长到很大。

大口鲶鱼，外貌与鲶鱼相似，也是4根须，但口奇大，个体也较鲶鱼大很多。

可人工养殖，生长速度快，当年繁殖的鱼苗当年即可长到500～750克，第二年可长到1500～2000克，第三年可长到3000～4000克。

市场上销售的多是此种鲶鱼，肉质较为平常，价格便宜。

2、生活习性鲶鱼是杂食性动物，它的主要食物包括是水生昆虫、有机碎屑等，也吃小鱼、鼠类等活物，甚至在吃不饱的时候还会吃同类的尸体。

正因为鲶鱼食性杂，所以生命力很强，能在污染水体生存。

在一些有鸡粪、猪粪的污水环境下，鲶鱼是可以生存的。

而且，在水产养殖业中，动物粪便也是一种廉价、无毒的天然肥料，它为水中的浮游生物提供了大量的营养，所以，很多养殖户都会把鸡、猪粪等作为饲料喂食。

不过，在实际生产过程中，粪便中含有大量的寄生虫和致病菌，不可以直接倒入池塘使用，会影响鱼类的健康和安全。

所以，在使用之前，需要做发酵处理，以彻底杀灭寄生虫和致病菌，并将粪便中的大分子蛋白分解成容易被利用的小分子蛋白和营养物质。

至于其他废水和垃圾，也是不允许直接倒入养殖场的，这样做会大大影响鱼体的健康，影响产量，正规养殖场是不会做这种赔钱的事情的。

3、鲶鱼最脏，毫无关联的结论由于鲶鱼在粪便水里也能生存，很多人就觉得鲶鱼很脏。

是不是呢?首先，养殖时使用动物粪便并不意味着鲶鱼就一定很脏。

如果你就因为这个就觉得鲶鱼很脏，那你会在菜场买施用农家肥的蔬菜么?还是所谓的有机、农家菜呢!要知道，种在地上的农家蔬菜，农民在种植期间会给它施肥，用上鸡粪、猪粪等动物粪便。

其次，因为鲶鱼在脏水里能生存就得出“鲶鱼很脏、爱在脏水里生活”的结论，也并不科学。

如果能这样推论，那是不是我也可以说：北京空气环境差=北京人喜欢雾霾?北京人民表示很受伤。

实际情况是，鲶鱼的确能忍受污染的水质，但它们并不喜欢那样的环境。

而且，鲶鱼对环境的忍耐也有限度。

如果水质差，鲶鱼不仅繁殖困难，而且也长得差。

如果水体真的太脏了，含有有毒有害物质，鲶鱼还会中毒，甚至死亡。

4、营养分析中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。

鲶鱼每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，为鱼中珍品。

它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。

鲶鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。

结语：鲶鱼的营养价值是非常高的，只有养殖环境好，食用是没什么问题的。

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