【菜科解读】

粉丝是我们平时经常会吃到的一种主食，深受大家的喜爱，粉丝含有非常丰富的营养物质，吃法也有很多，味道十分美味，很多孕妇也喜欢吃粉丝。

孕妇虽说是可以吃粉丝的，但必须是正规的粉丝，正规的粉丝多是以大米、绿豆、红薯等粉制成的，孕妇少量吃些是没关系的，若过量食用也有可能造成铝含量超标，影响胎儿的生长发育。

并且有些作坊为了让粉丝不易被煮烂，更有韧性，会添加明矾，明矾即硫酸铝钾。

摄入过量的硫酸铝钾，会影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的意识和记忆功能，还可引起卵巢萎缩等病症。

孕妇若吃到了这种粉丝，食入的明矾容易通过准妈妈的身体影响胎宝宝的大脑发育。

因此，除非是孕妇确保粉丝是正规品牌的，否则不建议吃粉丝。

粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，所以说只要孕妈妈正确吃粉丝，是能补充一定营养的。

粉丝我们都知道一般是和蔬菜食用的，然后吸收汤料粉丝的味道会更好，比如酸辣粉丝，鸭血粉丝汤都是很多人喜欢吃的食物，怀孕后孕妇可以吃粉丝，但是一定要吃大米，绿豆，红薯等制成的粉丝，而且孕妇不能多吃，适量吃些就可以，食用粉丝过了就可能导致铝含量超标，不仅对孕妇身体不好，也会影响胎儿发育的。

现在的粉丝种类多，有很多作坊做的粉丝为了不让粉丝煮烂，就会添加明矾，明矾对人们健康是很不好的，会影响人们的脑细胞，如果孕妇吃了就很容易影响记忆功能，导致出现卵巢萎缩疾病，对胎儿大脑的发育也会造成影响，所以孕妇要吃的粉丝一定是正规品牌的。

如果能保证粉丝是健康无添加的可以给孕妇吃些，因为粉丝含有的营养物质也很多，有膳食纤维，蛋白质，还有钙，镁，铁，钾等矿物质，孕妇适当吃些对身体还是很好的，怀孕后孕妇一定要注意自己的饮食结构，多吃些蛋白质多，维生素和矿物质多的食物，可以更好的给身体补充营养。

通过上述所说的我们知道了怀孕虽然可以吃粉丝，但是一定要吃正规品牌的粉丝，要是大米，绿豆，红薯等制成的，不吃三无产品，对胎儿的大脑发育是很不好的，即使是正规品牌也不能多吃，否则对身体也不好，怀孕后孕妇要多吃些种类丰富的食物，对身体是很好的。

1.孕妇吃粉丝，应少量食用，而且一定要购买正规品牌的粉丝产品。

2.最好的粉丝是以绿豆制成，因绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻。

3.食用粉丝前最好先泡水让它柔软，这样才能吸收各种鲜美汤料的味道。

4.食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。

因为油炸食品中含有的铝也很多，合在—起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。

5、不建议孕妇吃过凉或过热的粉丝。

粉丝的吃法丰富多样，有过水凉面，也有温度极高的油泼面，但建议孕妇不应为了贪图凉爽和刺激吃过凉或过热的粉丝。

太热的面对食道会有损伤，太凉则不利于消化吸收，大部分时间，孕妇吃碗温乎乎的粉丝最合适。

6、建议孕妇在中午食用粉丝。

粉丝含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，因此能产生较强的饱腹感，此外，粉丝能够刺激人的思维活动。

所以中午吃一碗营养搭配合理的粉丝是不错的选择。

而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃粉丝则不利于消化吸收。

7、孕妇吃粉丝的时候，建议喝点原汤。

传统饮食中有“原汤化原食”的说法。

人们在吃完面、水饺或元宵后，都要喝点原汤。

从营养学观点来看，这样做是有道理的。

煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100℃时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。

而且面汤中含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏，也可帮助消化食物，所以喝原汤可以帮助减少积食。

肉末粉丝

材料：瘦猪肉50克，粉丝75克，青蒜25克，大葱10克，姜5克，花生油50克，酱油15克，料酒10克，盐3克，味精2克。

做法：

1.猪肉切末;粉丝用热水泡透;葱、姜洗净切成末。

2.青蒜择洗干净，菜叶说说，切成半厘米的短节。

3.锅洗净上火烧热，放入油烧到温热，放入肉末炒散炒透。

4.放入葱、姜炒出香味，再下入料酒、酱油、盐、汤(或水)250毫升烧开。

5.放入粉丝，用中小火烧透入味，下入味精和青蒜即可。

香菇肉末粉丝汤

材料：香菇、猪肉、粉丝、鸡蛋、小葱葱绿、姜、白胡椒粉、盐、生抽、鸡粉、食用油、香油。

做法：

1. 香菇切成两半、或者片、或者丁。

2. 猪肉剁碎，腌制少量盐、生抽、食用油。

3. 粉丝发好，煮熟，泡冷水;鸡蛋打好，煎成饼，切丝。

4. 放油，放入少量盐，炒香姜末、香菇，翻炒两下后加水。

5. 水滚后把猪肉放进汤里打散，肉变色后，放入粉丝。

6. 加入适量的盐、鸡粉调味。

最后放入蛋丝，可以出锅。

7. 碗底放入香油、胡椒粉，把汤倒入碗里，面上撒上葱花。

鲜虾粉丝煲

材料：白虾300g，冬粉2把，高汤180ml，蒜末2大匙，姜末1大匙，青葱2支，红辣椒1支，酱油1.5大匙，米酒2大匙，冰糖1大匙，盐巴少许，白胡椒粉适量。

做法：

1.备好所有食材。

蒜头切末，姜片切末。

红辣椒切圈状并去籽。

青葱切小段，葱白/葱绿分开。

2.先剪去虾头尖刺、虾须和虾脚。

再弯曲虾身，用牙签一一抽出肠泥。

3.冬粉先用冷水浸泡软化，约5-6分钟，时间一到即捞出备用。

(时间勿过久，避免汤汁无法吸附)

4.热油锅(1大匙油)，小火爆香所有爆香材料。

(葱绿除外)(约2分钟)

5.接着，放进虾子，中火翻炒至虾身略翻红后，即开始下调味料，先冰糖，再呛入米酒和酱油，最后撒进盐巴和白胡椒粉，拌炒均匀即可。

6.倒进加高汤，煮至沸腾。

汤汁滚，即放进冬粉，盖锅盖，中火焖煮至汤汁略收。

起锅前，撒上葱绿就完成了。

1、生豆类：四季豆、扁豆、红腰豆、白腰豆等豆类，在生鲜或者加热不彻底的情况下会引起中毒。

2、生豆浆：生大豆中含有有毒成分，如果食用未煮熟的豆浆未，可引起食物中毒。

3、木薯：木薯的根、茎、叶都含有毒物质，如果食用生的或未煮熟的木薯或喝其汤，可引起中毒，其毒素可导致神经麻痹疾病，甚至会引起永久性瘫痪。

4、发芽马铃薯：马铃薯发芽部位的毒素——龙葵素，比其肉质部分高几十倍至几百倍，一旦误食，轻度意识障碍、呼吸困难，重症者可因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹致死。

5、鲜黄花菜：黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。

食用前需要先将黄花菜煮熟、煮透后过开水烫一下，再烹调食用。

6、青西红柿：青西红柿含有毒物质龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。

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