【菜科解读】

女性朋友在孕期饮食方面有很多不能吃的，需要经常注意，藕尖的口感脆嫩，深受大家的喜爱，营养价值也很丰富，在夏季常吃的一种美食。

孕妇是可以吃藕尖的，但藕尖味甘性寒，孕妇不可过度食用，尤其是脾虚胃寒者、易腹泻者。

另外，孕妇食用藕尖时若选择生吃一定要清洗干净，不然有些藕尖寄生着姜片虫，很容易引起姜片虫病。

人吃了带囊蚴的生藕，囊蚴就会在小肠内发育为成虫，成虫附在肠黏膜上，会造成肠损伤和溃疡，使人腹痛、腹泻、消化不良。

在《本草纲目》中李时珍称藕尖为“灵根”，其味甘性寒，是祛瘀生津的养生佳品。

生食藕尖具有清热消淤、除烦解渴和止血化痰的功效。

而焯熟后的藕尖其性由凉变温，因此具有健脾开胃、养血补虚、补益五脏的作用，是药食两用的养生佳品。

1、改善食欲

妇女在怀孕初期时，由于体内激素的异常，准妈妈都会出现孕吐现象，这段时间内孕妇食欲严重下降，藕芽肉质脆嫩，带有清香，十分美味，菜叶说说，孕妇食用有开胃健食的作用，能改善食欲。

2、促进生长发育

藕芽吸收了很多莲藕的营养物质，含有大量的淀粉，也含有很多蛋白质，尤其是部分属于黏液蛋白，食用有增强免疫力的作用，也有促进生长发育的功效，确保胎儿生长发育以及保证母体自身的健康。

1.生吃

洗净了的藕尖可以直接生食的，注意，一定要干净!脆爽中带着丝丝清甜，丝毫没有那种藕渣的粗糙感。

不光好吃，生食藕尖更能清热润肺、凉血行淤，还有止血化痰的功效，是消夏养生的佳品。

2.酸辣清炒皆宜

藕尖还是一种酸辣清炒皆宜的美味食材。

藕尖切成斜长的片状，放点儿红辣椒，点几滴米醋，大火快炒，盛盘后红白相间煞是好看，吃起来更是酸辣爽脆，妙不可言。

还可以把藕尖斜切成片，然后放在清水里浸泡，这样炒出来的藕尖仍然洁白无比，非常好看。

如果在切几片腊肉，几个青红椒丝，各种佐料那么大火爆炒一下，真是清香甘甜，肉味迷香，让人垂涎欲滴啊。

无论炒、拌、煎、蒸、炸、熘，无论清炒还是荤炒，藕尖的味道都是绝佳的。

不喜欢吃辣的朋友，可以用最新鲜的藕尖溜虾仁。

出锅后，藕尖洁白爽脆，虾仁粉红清脆，两种水生的动植物相当益彰，绝对让你胃口大开。

藕芽和莲藕一样，都属于寒性食物，虽然藕芽很好吃，但是孕妇并不能多吃，以免加重身体寒气。

莲藕长久在淤泥，藕芽在生长过程中也有感染寄生虫的风险，因此，孕妇吃的藕芽需充分烹饪，避免感染寄生虫。

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