蟹粉鱼翅是哪里菜？蟹粉鱼翅是哪里菜做的

蟹粉鱼翅是哪里菜？这道菜的名字叫做“蟹粉鱼翅”，顾名思义，就是用蟹肉做成的一道菜。

在中国，螃蟹是一种非常常见的食材，不管是清蒸还是红烧，都都可以做出美味的佳肴。

而且螃蟹的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质，维生素以及钙、磷、铁等多种矿物质元素。

所以，很多人都喜欢吃但是，有一种螃蟹，却不能吃，那就是河蟹。

河蟹是一种生活在水中的螃蟹，它的外壳坚硬，肉质鲜美，营养价值也很高。

一：蟹粉鱼翅是哪里菜啊

导读：

中华美食以八大菜系最为特色。

其实在这八大菜系当中，各个菜系还有其他的小菜系。

也不难理解，比如说我们所在江苏地区，它属于中国传统八大菜系之一的江苏菜，简称苏菜。

由于江苏和浙江两个省份之间的距离太过于相近，所以浙江菜和江苏菜又有很多相似的地方，因此苏菜和浙菜又被统称为“江浙菜系”。

江苏的城市众多，所以它自身的菜系也是由各个城市之间的菜系组合而成，其中以南京菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜为典型代表。

除此之外呢，还有一个特别的菜系就是——无锡太湖船菜。

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​在我国五大淡水湖中，排名第三位的太湖，是江苏、浙江两省交界的地方，在地理位置上江苏被太湖更多的宠爱着。

沿湖的城市，多数以江苏的城市为主，菜叶说说，其中最为著名的无锡、常州、苏州。

因为受到太湖的恩泽，所以被太湖围着的城市自古以来就拥有着丰富的资源。

比如无锡，它不仅拥着太湖绝佳处的湖光山色，而且油丰富的太湖资源。

俗话说，“靠山吃山，靠水吃水。

”无锡人，以太湖为生，伴随着太湖、运河水上旅游的迅猛发展而形成一个有近百年历史，具有浓郁的江南水乡特色的菜系——太湖船菜。

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​太湖船菜，又名无锡船菜。

最初的太湖，人们热衷于泛舟游太湖，也热衷于在太湖之上寻找一个船家，品尝其精心烹饪的太湖佳肴。

因为和传统意义上的饭馆不一样，我们平时吃的饭馆都是街面上或者巷子里，但是太湖船菜则是在船上的，而且它与传统意义的饭馆的菜做法也截然不同，讲究的是就地取材，以太湖湖鲜为主，随着时间的推移渐渐地形成了独有的菜系——太湖船菜。

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​太湖船菜，顾名思义久是以太湖的湖鲜为主，我们都知道太湖里的鱼类资源丰富，尤其盛产的白鱼、白虾、银鱼、蟹、鳖等，太湖船菜就是以其为原料，地取材都是太湖里当天捕获的鲜活的湖鲜。

太湖船菜讲究的“味真”，烹饪的手法不会太复杂，佐料也不会太繁复，配以相应的副食、佐料，用炒、煎、焖、蒸、氽、炸烹饪方式，一切都会为了保持每一道菜的原汁原味。

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​太湖船菜，亦称为“水上筵席”，它是伴随着太湖以及运河水上旅游的迅猛发展而逐渐形成的具有浓郁的江南水乡特色的菜系，至今已经近百年的历史，在历史上也出现过著名的太湖船菜老字号餐厅，其中在清末民初有王、杨、谢、蒋四个老板经营的四只大型画舫的太湖船菜老字号餐厅，而且各自有自家的拿手菜、招牌菜，如王家的八宝鸭、杨家的西瓜鸡、蒋家的蟹粉鱼翅、谢家的荷叶粉蒸肉，每一道都是经久不衰，令食客念念不忘的特色佳肴。

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​如今正宗的太湖船菜，在无锡已经不多见。

即使这样依然有一家极其“任性”主打太湖船菜的饭店——横云饭店，它不仅是太湖船菜的传承基地，而且现在经营的是无锡太湖船菜的第四代传承代表，是无锡老字号太湖船菜。

横云饭店后面是一个船舫式的建筑“湖鲜舫”，是真正的“酒香不怕巷子深”，它飘摇在太湖之上，在这里不仅可以欣赏到太湖的湖光山色，还能够品尝地地道道的太湖船菜，真实还原了百年前太湖船菜的场景。

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​烹饪出太湖船菜的精华，继承着太湖船菜的传统手艺，传承着太湖船菜的精神，可是为什么要说横云饭店是无锡最“任性”的太湖船菜餐馆呢？其实它的任性是无奈之举，因为它坐落于鼋头渚风景区内的游船码头旁边，食客们想要品尝到这一席地地道道的传统的无锡太湖船菜的话，则需要先购买鼋头渚风景区的百元门票，才可以进入景区来到横云饭店品尝太湖船菜的佳肴。

对于这样的情况，你会怎么选择呢？

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二：蟹粉鱼翅是哪里菜做的

导语：这里有一个问题：“中国的代表菜是什么？”正确的回答应该是：你说是中国哪个地方的代表菜，因为中国每个地方都有自己的代表菜。

的确，中国没有唯一的代表菜，我国地大物博，菜系也是分为好几类。

蟹粉鱼翅就是其中一道经典的名菜，那么蟹粉鱼翅是哪里的菜？蟹粉鱼翅是哪个地方的菜？下面就和小编一起来看看吧。

蟹粉鱼翅是哪里的菜

蟹粉鱼翅是江浙菜，蟹粉鱼翅是一道集美味、营养于一身的汉族名菜。

此菜滋味醇厚，色彩鲜艳，相映成趣，和谐悦目。

是一道绝对名贵又味美绝佳的菜肴，采用淡水和海产的珍品合烹而成。

湖蟹是淡水品中珍品，用之肉和黄，鱼翅也是海产品中的上乘佳品。

什么是浙江菜

浙江菜，简称浙菜，是中国汉族八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。

浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。

西南丘陵起伏，盛产山珍野味。

东部沿海渔场密布，水产资源丰富，有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国之首，物产丰富，佳肴自美，特色独具，有口皆碑。

浙菜

浙菜基于以上四大流派，就整体而言，有比较明显的特色风格，又具有共同的四个特点：选料讲究，烹饪独到，注重本味，制作精细。

原料讲究品种和季节时令，以充分体现原料质地的柔嫩与爽脆，所用海鲜、果蔬之品，无不以时令为上，所用家禽、畜类，均以特产为多，充分体现了浙菜选料讲究鲜活、用料讲究部位，遵循“四时之序”的选料原则。

选料刻求“细、特、鲜、嫩。

”

1、细：即精细，注重选取原料精华部分，以保持菜品的高雅上乘；

2、特：即特产。

注重选用当地时令特产，以突出菜品的地方特色；

3、鲜：即鲜活，注重选用时鲜蔬果和鲜活现杀的海味河鲜等原料，以确保菜品的口味纯正；

4、嫩：即柔嫩，注重选用新嫩的原料，以保证菜品的清鲜爽脆。

浙江菜浙菜中许多菜肴都富有美丽的传说，文化色彩浓郁是浙江菜一大特色。

其中的“宋嫂鱼羹”是杭州传统名菜，相传宋朝时西湖附近有位姓宋的青年，平日里以打鱼为生。

有次生病时，他嫂嫂亲自到湖里打鱼，用醋加糖烧成菜给他吃，吃后病就好了。

后来此菜名即成“宋嫂鱼羹”，杭州地区各家菜馆均有供应。

过去孤山楼外楼墙壁上曾留有“亏君有此调和手，识得当年宋嫂无”的诗句，慕名而来品尝的日益见多。

清康熙皇帝南巡时，也指明要品尝宋嫂鱼羹，可见此菜在清朝初期即名扬全国。

三：蟹粉鱼翅的做法视频

楼外楼作为杭州知名的餐饮老品牌，已有170来年的发展历史。

今天的楼外楼，已成为西湖风景中的风景，很多游客来到杭州，游过西湖，就会慕名来到楼外楼，品尝下楼外楼里的招牌名菜。

有哪些必吃名菜呢，介绍如下：

虽然各家大饭店都会做西湖醋鱼，但这道菜却是楼外楼的招牌菜。

据报道，在某年的黄金周期间，楼外楼一天就卖出了千多条西湖醋鱼。

只是这条鱼酸酸甜甜地味道，未必人人都能适应。

2、东坡肉。

不是杭州独有的一道菜，据说原本是一道川菜，苏东坡在徐州时带到了徐州，而后在黄州时得到进一步改良，最后却还是杭州烹制出来的东坡肉，红遍大江南北。

这道菜油而不腻，软而不烂，肉香扑鼻，值得一尝。

3、叫化童子鸡。

看名字，就能看出这道菜的

4、龙井虾仁。

一道极具地方特色的名菜。

江南水乡，本多河鲜。

这道菜用名茶一一西湖龙井茶的清香，去除河虾的泥腥味，清香可口。

且虾白茶绿，不但可口，更具有可看性。

5、西湖莼菜汤。

一道餐桌上已经不常见，却是楼外楼招牌的汤菜。

色彩翠绿，滑润清香，是在楼外楼吃过大鱼大肉之后，用来清口润嗓的餐后必喝汤。