【菜科解读】

鸡蛋营养丰富，有些人喜欢吃半生不熟的鸡蛋，觉得这样营养更丰富，但其实反而更不好消化，鸡蛋还是煮熟了吃好，那么，双黄蛋是因为打了激素吗？下面菜科网小编就带来介绍。

错。

半生不熟的鸡蛋难消化，浪费营养物质。

人体消化鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶，而半生不熟的鸡蛋中的蛋清里有抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白，会妨碍蛋白质等营养物质的消化和吸收。

煮熟的蛋经过高温灭活了抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白，使得蛋白质更好消化吸收。

另外，大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵，如果鸡蛋不新鲜，带菌率就更高。

双蛋黄的鸡蛋并不是因为打了激素而出现的。

而是因为鸡蛋在生长和形成的过程中可能会发生双黄现象。

一般来说，鸡蛋在卵巢中尚未形成完全时，如果卵泡内的卵黄没有完全分开，就有可能形成双黄蛋。

双黄蛋的出现并不与激素有关，而是一种正常的生理现象，是因为鸡在产蛋过程中生殖器官调节功能的特殊表现，甚至可以产生三黄蛋或更多。

双黄蛋与普通蛋油脂含量、蛋白质含量、口感、味道等方面均没有显著差异，且双黄蛋与单黄蛋的营养价值相当。

只要是合格的、符合卫生标准的鸡蛋，无论单黄蛋还是双黄蛋都是可以食用的，不需过分担心。

但是，如果吃得过多或者搭配不当，可能会对身体造成一定的负担或者产生一些副作用。

因此，在饮食中应当适量摄入，不宜过量。

只吃蛋白不吃蛋黄可以吗？

鸡蛋富含优质蛋白质，还含有丰富的维生素、矿物质，是一种营养价值很高的食物，蛋白和蛋黄的营养成分有差异。

其中，蛋白的主要成分是蛋白质；而蛋黄中除了蛋白质之外，还包含很多营养元素。

例如，蛋黄中的卵磷脂对大脑等神经组织有很重要的作用，还可以调节血脂；蛋黄中还富含脂类、B族维生素、维生素A、D、E、铁、钙、磷、锌、硒、叶酸等营养成分。

总的来说，鸡蛋营养成分齐全，营养价值很高，其中蛋黄更是鸡蛋营养素种类和含量最集中的部位。

所以，不吃蛋黄只吃蛋白的做法，纯属捡了芝麻丢了西瓜。

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