广东酒楼蜂巢芋角科学做法窍门蜂巢芋角做

广式的点心，种类繁多，烹饪手法更是蒸、炸、煎、烤、煮、炖都有涉猎。

蒸的方式最多，炸的较为少见；

但每逢炸的茶点，总要感叹一番：做得真好！如这道

蜂巢芋饺虽说属于广东的风味小吃，但流行范围很广，广西跟海南都盛行。

芋饺里的芋头以广西荔浦产的香芋制作最佳，所以也有荔浦芋角的叫法。

至于说角跟饺的区别，可能是同音同意；

宋代那会也称饺子为角儿。

名字倒不是这菜的关键，要想做好这道蜂巢芋饺，全看那层皮！

当然，也不用担心做不成，跟着我来详解它的步骤吧~

- 食材准备 -

馅料：五花肉250g 虾仁100g 干香菇5朵 胡萝卜50g 葱花5g 盐3g 糖3g 生抽10g 老抽5g 蚝油15g 五香粉1g 玉米淀粉5g（加50g清水调成水淀粉）

皮：芋头300g 白糖20g 澄面100g 开水150g 猪油55g

一起来看看详细的制作步骤吧

1.先来做个馅料：五花肉切丁，虾仁、香菇、胡萝卜切粒备用

2.热锅倒少许油，倒入五花肉丁爆炒干水分至表面有些微微焦黄，加入虾仁粒、香菇粒、胡萝卜粒翻炒两分钟出香味

再加入盐、糖、生抽、老抽、蚝油、五香粉炒匀调味，最后倒入淀粉水勾芡，待放凉后再加入葱花拌匀，这样馅料就完成啦

3.开始制作皮：芋头切片上锅蒸熟（时长约30分钟），蒸好后取出趁热压成泥备用

4.碗中倒入澄面，加入开水将澄面烫熟，戴上隔热手套，下手揉成光滑面团

加入芋泥、白糖揉匀，最后放入猪油再揉5分钟即可

5.将揉好的芋头皮分成30g/个，搓成丸子，盖上保鲜膜防干，取一个芋头皮，压扁，包入适量的馅料捏成棱角状

6.锅里倒入玉米油，烧至6、7成热（放入筷子就有密集小泡泡冒出，约170度~180度），将芋角放在炸篱上，上下浮动油炸

*选用电磁炉炸的朋友可以跟我一样用小锅，一个个炸，这样油温容易达到且均匀；

炸至表面金黄即可捞出，时长约为3分钟；

*全程都要在炸篱上完成，如果选用家庭煤气炉炸，可以用大锅，但比较费油；不过一次性可以摆5~6个芋角一起炸，也是上下浮动着炸。

看这成品，不得不说名字是真的贴切！

金黄的色调，表层密布“小眼”，状若蜂巢。

因为外层的酥过于松软，手去取时，会感觉到它脆在你指腹间。

就是那种感觉到脆，但是又无“实体”般，薄脆无影。

它的皮内外两种触感完全相反，是真正的外松内软！

咬下去的时候，一面松脆，一面绵软。

感受完奇妙的口感，再有芋头的香味。

内馅润泽，油煸的肉干香，蔬菜虾仁占个鲜；

尝了一口，你就想吃第二口，但小心着点上火。

好吃归好吃，尝上一两个就行，真不能贪多哟~

小主提示：

1.此菜谱可以做20个蜂巢芋角哦2.没有猪油可以用黄油代替，但口感上没有那么酥脆哦3.制作成功与否关键在于油温及猪油的配比，油温太低皮容易溶于油，炸不成型，油温太高容易炸糊；猪油太少不能起蜂窝状，太多了皮太散不易于包馅料4.这里的皮是甜口，有不喜欢的可以换成咸口哦，将糖换成适量的盐和白胡椒粉即可

“睡不着”，简直是人生中，比肩“吃不好”的另一大痛苦...

不知道失眠的朋友多不多，我最近真的是吃够了失眠了的苦[流泪]

这种难受，就是你干闭着眼睛，脑子里只有一件事，就是快点睡觉！

但是越是集中精神想睡觉，就越精神！

最后抓心挠肺，翻身到凌晨...

我感觉睡不着的时候，都欢迎蚊子出来叫唤几声：

“你失眠啊”

“是啊，你上班呢”

“都不容易，为我们点一首《今夜无眠》...”

试过一些入睡小技巧，应该都有过数羊的经历吧，你们有效果吗？我没有，还总被带跑偏。

说是因为数羊的英文跟睡觉相似，用中文就不管用了，可能数水饺的效果还好一点。

后来一查，解释说当我们的大脑一直处于“计算”跟“分析”的工作状态，脑袋里的脑垂体等颅内腺体的睡眠物质分泌不够，更加无法产生睡意。

反正数羊这玩意，是不能干了！

每次我都没有数超过100只，半道上就开始想白天没干完的事情！

这下好了，数着数着开始想事情，更睡不着了。

轻缓的白噪音也听过个把小时，最后睡的时候，我在想到底是我自己睡着的，还是音乐把我催睡着的。

另有各种五花八门的运动、泡澡，鉴于不是天天天天睡不着，觉得比较麻烦，我尝试的都是一些“随手可得法”。

目前试过最有效跟方便的两个方法，是让“别人”给自己催眠，或者是自己把大脑整累！

别人给你催眠的意思，小时候都听过睡前故事吧，现在也可以听。

具体操作就是找一个极其无聊的故事，然后找一个最没有感情的朗读机器。

定时30分钟，就这么给你读。

故事内容不重要，重要的是那无半点起伏又没有一丝感情的音调，我觉得要比白噪音让人更容易困。

把自己的大脑整累呢，就是去把你家里压箱底的书拿出来一本，亲身试验有效。

一定要纸质版的，因为电子版，那个光会照得人睡不着。

最好是陈年老书，你当年没啃下去的书，现在也只会看得让人发昏。

假如以上都没有效果，那恭喜你将获得失眠“售后大礼包”：

脸肿、黑眼圈、面黄、头痛、白天犯困没精神。

因为在身体看来，你失眠，它相当于“被迫熬夜”...

哎，实惨，最后骂骂咧咧还是反省自己到底干了啥，才引起的失眠。

一般不是病理性的还是可以找出点规律的，像我某天喝了茶、宵夜吃多了，或者白天睡得多，不然就是当天压力过大等等等。

顺藤摸瓜，总能找到“罪魁祸首”。

老老实实的改掉这些臭毛病，一夜好眠还是很有希望的。

当然，一个月有30天睡不着的人还是先别顺藤了，我觉得就医可能更合适！