【菜科解读】

农历二月初二是中国民间传统节日，俗称青龙节，传说是龙抬头的日子，它是中国城乡的一个传统节日，庆祝"龙头节"，以示敬龙祈雨，让老天佑保丰收。

我们都知道二月二要理发，今天小编就给大家介绍一下二月二全国各地的应景美食，给新的一年讨个好彩头！

龙耳（饺子）——财源滚滚

饺子有的形似元宝，有的形似耳朵，龙抬头这天吃饺子称之为“食龙耳”。

“舒服不如倒着，好吃不如饺子”，在“龙抬头”这天，讲究吃“肉菜饺子”，即馅中有肉又有菜，取“肉菜”之谐音“有财”，寄语新年财源滚滚之意。

龙鳞（春饼）

吃春饼叫做“吃龙鳞”，一个比手掌大的春饼就像一片龙鳞。

龙胆（炸油糕）

“龙须面”是我国北方传统风味筵席面点品种之一，由山东抻面演变而来，至今已有300多年的历史。

相传明代御膳房里有位厨师，在立春当日，做了一种细如发丝的面条，宛如龙须，皇帝胃口大开，龙颜大悦，赞不绝口。

从此，这种炸制的细点便成了一种非常时尚的点心。

二月二食龙须面有“顺顺溜溜、顺心如意”的美好寓意。

爆米花

当年武则天当上了皇帝，此事惹恼了玉皇大帝，玉帝传谕四海龙王，三年内不得向人间降雨，有条黄龙却违背了旨意。

玉帝得知后，把它打下凡间，压在舍利塔下，玉帝说如果想回到天庭除非“金豆开花”。

人们为了拯救龙王，到处找开花的金豆。

到了第二年二月初二这天，人们正在翻晒玉米种子时，突然想到这玉米就像金豆，菜叶说说，炒一炒开了花，不就是“金豆开花”吗？就家家户户崩爆玉米花，并在院子里设案焚香，供上开了花的“金豆”。

凉拌猪头肉

农历二月初二是老百姓的传统节日，有“龙抬头，吃猪头”的习惯。

人们纷纷购买猪头肉，希望新年有个好兆头。

食材准备：猪头肉、黄瓜、蒜

步骤：

1. 将猪头肉按照纹理横切成大小合适的块儿。

2. 黄瓜不用去皮，洗净后用厨房纸擦干，切段后拍碎。

有人说把黄瓜切成象牙块，我觉得拍散的黄瓜更入味。

3. 把蒜剥好，入蒜灸子打碎，不要成泥，打成大小合适的小块儿即可。

4. 把肉、黄瓜、蒜放入小盆里，加入醋和酱油，比例为3:1总量自己控制。

再加入少许香油、鸡精、糖搅拌均匀即可!

煎焖子

二月二，食糕粉食俗记载：二月初二百虫皆蛰，谓之“龙抬头”，以谷糠引线龙至家，是日“食饼，煎糕粉”。

这个“糕粉”，就是焖子。

食材准备：绿豆淀粉500克，明矾、花生油、酱油、醋、芝麻酱、蒜泥等各适量。

步骤：

1.锅内加入清水，烧开后加入适量明矾溶化，再加入绿豆淀粉搅成稠粥状的糊，倒入开水内，移中火上，熬至绿豆糊粘稠，倒出盛盆，冷却后即凝固成焖子，

2.将焖子泡入凉开水中，凉透后，取出切成菱形角块，

3.平底煎锅内刷入少量油烧热，加入菱形焖子，煎至两面发黄热透，盛出装入盘内，浇上酱油、醋、芝麻酱、大蒜泥即成。

花生糖豆

二月二，吃糖豆，寓意吉祥如意、风调雨顺、平安健康！糖豆花样繁多，有的用黄豆、玉米等，口感各异！

食材准备：花生米150克、白砂糖150克

步骤：

1、锅中倒入花生米，小火炒熟

2、炒熟的花生米，用擀面杖碾碎，把皮分离出来

3、锅中倒入白砂糖，小火熬制香油色

4、倒入花生碎，翻拌均匀后，取出放入模具内铺平，放凉切块即可，营养好吃的花生糖豆制作完成

你的家乡在二月二吃什么食物呢？

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