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炖鱼汤用大火煮沸,而尽量别用小火或者中火,保持鱼汤一直翻滚,民间俗语“千滚豆腐万滚鱼”,说的就是这个道理。

有人想保持鱼肉的生鲜,不愿煎炸,这时候可在煮鱼的沸水中滴入几滴荤油,也能代替。

那么炖鱼汤用什么鱼？炖鱼头汤小技巧是什么？下面一起来看一看的介绍吧！本文目录1、2、3、1炖鱼汤用什么鱼？鲫鱼是常见的鱼类,有健脾利湿的功效,鲫鱼汤是适合食道癌患者吃的一道菜。

鲫鱼汤的原料:鲫鱼1条约200g,姜、葱、胡椒、精盐、食油各少许。

做法:将鱼宰杀去鳞、鳃和内脏,洗净,姜切成末,备用;将锅置于火上,倒入食油,待其烧热后放入鲫鱼,将两面煎黄后加适量清水和姜末,先用大火烧开,再改用小火煮30分钟,加胡椒、精盐稍煮片刻即可。

功效:益气健脾、开胃降逆,适用于食道癌症气虚形若者。

用法用量:每天1料,可服用3次,最后将鱼肉食下。

3如何炖鱼汤又浓又白其实并不难，是因为你放的水不对，你放凉水跟放热水煮出来的是不一样的。

鲫鱼汤变白的秘密在于放的是开水，然后再掌握一下火候就可以了。

1、我们再把鲫鱼处理一下，然后我们要先把鱼煎一下，这样再炖汤鱼肉就不会散了，而且炖出来的汤味道会更加浓郁。

我们要用小火煎鱼，这个时间不要太长，经常翻翻面，因为鱼肉比较容易糊。

等煎到两面，微微发黄就可以了。

2、然后锅中烧热一锅开水，再把煎好的鲫鱼放进去。

一定要注意是开水，如果不用开水的话，很难做出奶白色的鲫鱼汤。

下锅之后，可以再往锅中放几片姜，能给鱼肉去腥。

3、然后大火煮开，等再次开锅的时候，就可以放入豆腐块。

放进去之后就可以转到中火了，慢慢熬制15分钟。

这个要记得是中火，不要是小火，因为我们要保持水面是翻滚的。

这也是鲫鱼汤变成奶白色的原因之一，如果用小火的话就变成清汤了。

4、慢慢熬制的时候，你就会发现汤在慢慢变白。

然后就可以加上盐、胡椒粉调味了，再滴上两滴香油的话，会让汤变得更加浓郁。

加入之后再稍微炖一会，看到汤颜色纯正之后就可以出锅了。

这样一道营养又美味的鲫鱼汤就做好了，而且保证跟外面做的一样，汤是奶白色的。

这道菜，所掌握的技巧就只有两点，第一点就是鲫鱼煎过之后，要等锅中的水烧开之后再下鱼，或者你直接把开水倒在锅里。

这是鲫鱼汤变成奶白色的关键因素，一定不要做错了。

第二点就是很多人熬汤的时候会选择小火熬制，但是熬鲫鱼汤的时候要用中火，保持锅内的水在翻滚。

这是让鲫鱼汤的颜色变得更纯正的原因。

伏羲为此勇取天火，教会了人们制熟，对我们的饮食文化进行了革命性的创新。

人们安慰了肚子后为纪念她就把伏羲称为“庖牺”;第一个用火烤熟兽肉的人”。

这就是传说中中国最早的烧烤和烤肉的人。

那么烤肉小技巧是什么？烤肉是中餐吗？下面一起来看一看的介绍吧！本文目录1、2、3、4、1烤肉小技巧是什么1.「长」用具不烫手烤肉时因为火很大，离烤肉架太近会很热也很危险，所以烤肉时使用的器具都一定要够长，基本配备就是长柄的夹子、叉子、铲子，最好还有防烫的塑胶把手。

2.钢刷 沙拉油清洁保护网烤肉完毕，要趁铁网还是热的时候就开始清理，以钢刷把残留在烤肉架上的烧焦物质彻底清除，而洗净的网架，也需要再抹上一层薄薄的沙拉油保护，避免生锈。

3电饼铛烤肉做法主料：瘦肉250g，洋葱50g。

辅料：油适量盐适量，胡椒粉适量，孜然粉适量，酱油适量，干辣椒1个，黄酒适量。

步骤：1、肉切片。

2、用刀背剁松。

3、正反2面都剁松了。

4、将肉片放碗里，依次放入：黄酒、盐、酱油、胡椒粉、孜然粉、干辣椒末。

5、用手抓匀，腌制20分钟。

6、电饼铛预热后刷层油。

7、然后将腌制好的肉片整齐的平铺上去。

8、10分钟就烤好了。

9、将洋葱和烤肉装盘。

4电饼铛可以烤肉吗当然能！我家及有电烤锅又有电饼铛。

自从发现电饼铛能烤肉后，就不是用电烤锅了。

在电饼铛中放张烤肉纸就和电烤锅一样，而且把盖子盖上后还可以不用翻面。

不只是烤肉，烤虾，烤蚬子都可以。

要准备一个毛刷刷油；电饼铛牌子无所谓；食用油都可以的。