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【菜科解读】
茄子洗净切条 ,放入盐、白醋、淀粉拌匀腌制5分钟。
蒜切末,大葱切粒。
锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入一半蒜末炒香,放入茄条炒至变软,放入生抽1勺、黄豆酱1勺、白糖半勺、余下的蒜末、大葱粒、盐半勺,鸡精半勺翻炒均匀即可。
小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:酱茄子怎么做酱香茄子酱茄子主要食材是茄子,主要烹饪工艺是炒。
成品呈黄褐色或者棕褐色,鲜嫩甘美,酱香浓郁,咸甜适口,略带酸味,肉质松软,风味独特。
吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
茄子具有保护心血管、抗坏血酸,防治胃癌,抗衰老的作用。
食材主料茄子300克肉末100克辅料油适量盐适量豆瓣酱1大勺料酒适量淀粉适量洋葱适量步骤1.准备好所用食材。
2.洋葱切成碎备用。
3.茄子洗净切成条,加入少量的盐抓匀腌制10分钟。
4.腌制好的茄子条挤去水分,加入淀粉拌均。
让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
5.锅中注油,烧热下入茄子条。
6.炸至金黄,捞出沥油。
7.锅中留底油下入肉末煸炒至变色。
8.加入洋葱碎煸炒出香味。
9.加入豆瓣酱。
10.烹入料酒。
小火煸炒均匀。
11.倒入炸好的茄子条。
加入一点水。
12.烧制汤汁收干即可。
小贴士老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
酱本身很咸腌制茄子的时候,盐要少。
烹制过程中就不要再添加盐了。
茄子酱的做法家常做法用料 茄子(紫皮为佳) 2-3 条 五花肉 2 两 大蒜 半头 大葱 适量 生姜 适量 豆瓣酱 1.5汤匙 生抽(或 海鲜酱油) 1汤匙 料酒 1茶匙 蚝油 1茶匙 砂糖 1茶匙 香油 0.5茶匙 味精 少许 胡椒粉 少许 食盐 少许 干红椒(或 泰椒) 少许 家常酱茄子的做法 茄子洗净去蒂,在两端用刀割破表皮。
(如图) 五花肉切成1分左右的丁。
葱切葱花,蒜切碎,姜切丝,干红椒切碎。
锅内加少许植物油烧至三成热,将茄子入锅,小火慢煎。
(不盖锅盖) 将1.5汤匙豆瓣酱;1汤匙酱油;1茶匙料酒;1茶匙蚝油;1茶匙砂糖;0.5茶匙香油;少许味精;1/3的大蒜;1/3的葱花;少许盐(根据个人口味);全部辣椒,以及与以上材料体积1.5-2倍的水兑成酱汁。
中间给茄子翻身,避免煎糊。
待茄子变软后,盛出备用。
(注意尽量不要戳破茄子表皮) 锅内留油少许,待油三成热时,依次加入1/3葱花,1/3大蒜,姜丝,胡椒粉炝锅。
加入五花肉丁炒散变色。
加入第6步煎好的茄子,加入第5步调好的酱汁。
大火烧开。
轻晃锅体,使酱汁与茄子接触均匀。
加盖,小火闷烧。
中间注意看护,不要干锅。
大约5分钟左右,转大火收汁。
待汤汁浓稠,撒入剩余的大蒜和葱花。
出锅摆盘即可。
酱茄子的做法 最正宗的做法大全酱茄子的做法食材茄子 适量食用油 适量葱段 适量大酱 适量酱茄子方法一1.准备茄子两根洗干净,葱切段。
备用。
2.茄子切小条,上锅蒸熟5分钟。
3.茄子蒸2分钟以后,翻面继续蒸。
起锅烧油,放入洋葱、蒜。
爆香。
然后把蒸好的茄子放入锅里。
煎2分钟。
然后把大酱放入锅中。
翻炒。
加蒜末、葱末,翻炒均匀,起锅装盘即可。
END酱茄子方法二准备茄子三根,洗干净,顶端划上十字刀。