【菜科解读】

海参有补肾益精，除湿壮阳，养血润燥，通便利尿的作用。

海参胆固醇含量低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白，低脂肪，低胆固醇食物，高血压，冠心病，肝炎等患者及老年人可安全食用，对治病强身有好处。

海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，可以抑制肌肉的老化，能够延缓人体的衰老，增强机体的免疫力，是一种养生益寿的食疗佳品。

海参什么时候进补最好？

我国很多地方流行吃海参进补，那么什么时候吃海参进补效果最好呢？很多人认为从冬至那天开始吃海参最佳。

这种说法有没有道理呢？

认为冬至吃海参进补效果最佳的理由：

1、古人认为，炮制、服用中药是很讲究日子的，一般认为春分、夏至、秋分和冬至都是炮制药物的好日子，在这几天用药效果最好。

当然，治病用药是不能等好日子的，但进补就可以等。

冬至好在哪里呢？冬为阴，“至”是“极”的意思，阴极生阳，绝处逢生，自无而有。

显然，此时开始进补海参最宜滋阴生阳，效果最佳。

2、与海参的生活习性有关。

海参有“夏眠”的习性，夏眠期间生长缓慢，甚至有所缩小。

夏季结束之后，有所生长，到冬至时正好大量上市。

3、可能还与经济条件和费用有关。

海参价格昂贵，一年365天，天天吃有点儿吃不起，怎么办呢？那就只好从冬至吃到数九结束了。

专家观点：

海参不一定非得冬至吃，其他时间也可以吃——只要你有经济条件，也有这样做的必要。

海参的滋补作用是非常温和的——与人参不同——一般并不会造成“上火”等副作用（偶尔有个别人例外）。

这正是因为海参的作用比较温和，所以短期吃或偶尔吃几次并不会见到什么效果。

一天中什么时候吃海参最好？

作为早餐，海参可以切碎熬粥，这样的吃法不但可以让早餐更加方便和营养，也更利于胃肠道对海参营养的吸收。

在做海参粥前，先把米粥熬好，粥的材料最好是碎米，或者普通的大米熬至烂熟。

然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。

海参粥保留了海参的营养，加入姜丝更有暖胃的作用。

这种吃法比较适合平时吃海参的老年人，不但营养吸收好，而且口感比较柔和，也不会伤胃，对于老年人的体弱虚寒大有好处。

而对于产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群，可以将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。

海参的不同吃法

煮着吃：把水发过的海参放入开水煮，煮开了以后盛入盘中，加入加入盐、糖、醋、味精拌匀即可食用。

这种方法可以很大限度保留其营养成分。

蒸着吃：这种方法跟第一种方法类似。

蒸熟了以后也放入盘中然后加上各种佐料食用。

炖汤吃：也可以将海参做汤，把羊肉或者排骨跟海参放在一起做成汤，这种方法营养也很丰富。

炒着吃：把海参跟葱姜之类的调味料放在锅中炒着吃，虽然这种方法会流失一定的营养，但是口味很好，而且流失的那点营养跟它的美味比起来，实在没什么。

炸着吃：这应该是营养流失最多而且也相对不健康的吃法了，但是有的人就是喜欢这样吃，不顾及其他的方面。

我想这样的人也是最潇洒的，他们不会去在乎一些什么，实在有些英雄气概。

但是客观讲，这种吃法的确很好吃。

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