【菜科解读】

秋季多吃蜂蜜和山药

进入秋末冬初，气温不断下降的同时，大家会不同程度地感觉到口、鼻、皮肤等部位有干燥感，甚至出现口干舌燥、干咳少痰、咽喉干痛、疲乏无力以及大便干结的症状，更有些更年期综合征妇女，此时会表现出脾气愈加暴躁、情绪更加烦躁不安的中医“脏躁”现象。

广州中医药大学第一附属医院先烈东门诊部李功营副主任中药师推荐，秋季进食蜂蜜与山药，既可解秋燥又可防“脏躁”，不失为秋季养生、抗拒衰老的最佳药食良方。

蜂蜜所含的营养成分特别丰富，主要成分是葡萄糖和果糖，两者的含量达70%，此外，还含有蛋白质、氨基酸、维生素A等。

蜂蜜具有强健体魄、提高智力、增加血红蛋白、改善心肌功能等作用，久服可延年益寿。

现代医学也证明，蜂蜜对神经衰弱、高血压、冠状动脉硬化、肺病等均有疗效。

因此，在秋天常服用蜂蜜，可以防止秋燥对人体的伤害，起到润肺、养肺作用。

山药含薯蓣皂苷、黏液蛋白、蛋白质、淀粉等成分，具有益气养阴、补脾肺肾、固精止带等功效。

其中薯蓣皂苷，被称为是天然的DHEA(去氢表雄酮)。

常食山药可维持补充雌性激素，缓解女性因雌性激素分泌减少、卵巢功能下降带来的一系列更年期综合征；从而预防更年期综合征妇女在秋季易发“脏躁”。

同时，益气养阴、补脾肺肾，可增强新陈代谢。

因此，秋季同时进食蜂蜜、山药，对解除秋燥预防“脏躁”效果更佳。

李功营提醒，正常情况下，新鲜成熟蜂蜜不必加热就可服用，与其他药食混合使用最好保持40℃以下，这样可保全蜂蜜的营养成分不致损坏；山药不论男女老幼、有病无病都适合食用。

但须注意，生山药黏液多，很滑，不易去皮，去皮后很容易变色，而且很多人对山药的黏液过敏，建议先取鲜山药洗净，放入水中煮开约10分钟后捞起再去皮。

蜂蜜含丰富葡萄糖和果糖，山药中的淀粉含量较高，痰湿较盛，脘腹胀满或肠弱泄泻者慎用；糖尿病患者不宜进食蜂蜜，可适量单独进食山药。

食疗坊

李功营副主任中药师介绍了秋季常用的几种蜂蜜、山药混合药食同用法：

●山药蜜茶

制法：取山药饮片，烘干粉碎，过100目筛制成细粉。

每次取约30克，用适量水调匀，边加热边搅拌煮成“流浸膏”样液，放凉，加入适量蜂蜜搅匀食用。

●蜂蜜山药片

制法：取鲜山药洗净，放入水中煮开约10分钟后捞起，去皮切成片状，隔水蒸约30分钟，放凉，拌入蜂蜜食用。

●山药蜂蜜水

制法：取鲜山药洗净，放入水中煮开约10分钟后捞起，去皮切成块状，放入炖盅内，加适量冻开水，放少量冰糖，置锅内用文火隔水炖约两小时，取出待凉后加入适量蜂蜜搅匀即可喝水吃山药块。

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