【菜科解读】

厦门自助游全攻略厦门概况：厦门也称鹭岛，是全国文明卫生城市，联合国最适宜居住城市。

4季气候温和，全年气温在2到36度之间。

厦门岛四面环海，岛中部和南部各有一条山脉，市中心区主要集中在2山之间的员当湖地区，人口约100万。

市区不大，交通顺畅，开车绕岛一周约50分钟。

厦门自助游全攻略 1、交通如何抵达:厦门有火车、民航、汽船与客车直达。

现在坐飞机简单多了，只要预先订好电子客票，无须事前取票，到时带上身份证件就行了?2、建议人数: 2人以上，这样彼此之间在旅游过程中有个照应。

（其实厦门太浪漫了,踩着海沙、听着MP3、吹着海风……各位发挥你们的想象力,厦门属于你了）。

旅行准备：替换衣服（厦门夏季可准备游泳衣{大家注意安全，到指定的游泳场去，有相关安全措施，安全第一 ）、常用药品、身份证等证件。

厦门夏季气温高，一件衬衣即可，女士们同理。

冬天厦门气温晚间最冷为8度。

二件秋衣就好了，白天一般最冷在15度以上. 3、预备费用: 还是看个人的经济了。

（不会吧，没带钱，那带好银行卡吧，厦门各大银行都是互通的, ATM全天24小时可取，每张卡每天最多取5000元）,旅游过程中现金不要太多。

卡安全. 4、宿: 到厦门一定要体验一下海韵，建议住鼓浪屿或离海近的酒店，酒店从二星至四星都有，价格从120—3000都有。

厦门五一、十一、春节为旺季，房间比较紧张。

但厦门的宾馆酒店如果直接入住会比较贵，建议先在信誉度好的规模较大的订房网站（比如E龙网： ，在其中先选择1 选择城市为厦门，再选择2入住和离店日期，再点查找后并将排列顺序:更改为价格后就可以列出厦门可供优惠预订的宾馆了。

）上预订好房间，一般会是门市价的2~7折，而且在网上预订不需要先付任何现金，只要届时准时到达酒店前台用刚才免费注册的卡号或订单号再付款就行了。

对于自助游来讲，提前预订好房间有至少三大好处：像E龙等大网站上提供的宾馆酒店都是正规安全卫生的、价格比直接入住便宜、到达厦门后不用再考虑当晚住宿的问题了，可以尽兴的游玩了！5.建议行程: 厦门常规旅游景点共7个：鼓浪屿、南普陀、湖里山炮台、环岛路、万石植物园、海沧大桥、集美鳌园. 一般鼓浪屿走一天方可结束其行程。

特别是日光岩，是厦门第一胜景，来厦旅游者必去之地。

有到厦门不登日光岩，等于没到厦门之说。

登上日光岩，厦门近景、远景全收入眼底，海风徐徐吹来，定可达到忘我的境地。

在鼓浪屿上你可看到中西文化合壁的古建筑，体验万国建筑称号的另一个鼓浪屿。

郑成功屯兵处、水操台、雕像等，梦回民族英雄当年的情景。

在岛上还可参观具有闽南风俗文化的闽俗村，观赏海底鱼类的厦门海底世界。

来厦门的朋友，有一部份人不去厦门植物园，我觉得不提倡，其实厦门植物园景区内含相当不错，能在园内欣赏到：原生于非州的 植物、以及变味果、变色草等神奇植物啊，如果拼团到10人的情况下，小编我一定亲自为大家导游一翻。

厦门的寺庙：南普陀是相当出名的了，其它的寺庙：如厦门翔安区的梵天寺、海沧区的清礁滋济也可一看。

厦门环岛路也是不可少的厦门旅游景点，这条旅游线路从游湖里山炮台开 始，观世界最大的海岸古战炮，环岛路上观中国最长的石雕五线普（曲名为：鼓浪屿之波）。

6.建议行程安排（仅供参考）： 厦门精华二日旅游：第一天：上午：鼓浪屿（日光岩、闽俗春、港仔后沙滩、菽庄花园）， 下午：皓月园、万国建筑博览线、海底世界。

第二天：上午：万石植物园、南普陀寺， 下午：湖里山炮台、环岛路、会展中心、集美鳌园。

7.用餐相关： 厦门饮食海鲜居多，但不是太贵，著名的餐厅有：厦门的好清香、佳丽海鲜。

中档的有：南海鱼村。

一般的厦门大排档的海鲜也不错，在厦门街头常见。

著名的菜我个人认为：南普陀素菜、土笋冰（小吃）不错，也很有名。

其它的海鲜在其它地方也能吃到. 8.小吃：厦门的小吃太多，沙茶面、黄则和花生汤、薄饼、海蛎煎、厦门炒面线、春卷、麻糍、扁食等。

小编我数不下去了。

想方便的话，玩了鼓浪屿到厦门轮渡， 到中山路上黄则和小吃就可吃到了. 9.旅游纪念物： 购 物: 厦门的主要特产是鼓浪屿馅饼（种类好多）、黄金香肉松、海产品、干果、茶叶（乌龙茶）等。

最好货比三家哪 纪念物：< 石雕，特别是影雕值得一购啊。

在鼓浪屿上有许多纪念品小店，可进去选上一二件，说不定有你喜欢的。

提醒：多看多问，货比三家，切莫跟风，切莫贪图小利. 到厦门旅游购物注意事项 到厦门旅游景点购物，特别是到鼓浪屿旅游购物。

沿街叫卖的商家此起彼伏，购买者初来乍道不知买哪家好，买什么好？跟我来。

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到厦门购买的基本特产为：鼓浪屿馅饼（正宗品牌：日光岩系列产品、陈记系列产品）、肉制品（黄金香系列肉松、正宗的只一家位于龙头路的小小的店铺，门口挂着中华老字号的牌子，这家小店的产品有100多年有历史，海鲜产品、珍珠、则各家均可，就看你的眼力了，不过小编正在考查一两家信誉好的店家与其签订合同后推荐给大家。

影雕也是不错的产品，也可购买。

至于街边10元钱一盒的茶叶还是算了吧，不要买了。

龙眼干多是加面粉与糖一起做成，也不推荐购买，小编就没买到过好的（晕）。

友情提醒：多看，多选，货比 10 厦门小吃全攻略 厦门的风味小吃久负盛名，发展至今已有200余种。

其中尤以咸食的烧肉粽、鱼丸汤、虾面、薄饼、芋包、韭菜盒、土笋冻、沙茶面、油葱稞、炒稞条，甜食的花生汤、圆仔汤、贡糖夹饼、炸麻花、炸枣、炸蒜、面茶等最为长盛不衰。

而且，不少具有传统特色的小吃名点，逐渐演进为精制、小型、高档、多样化的菜肴而跃上正规宴席，登上大雅之堂。

春卷——厦门习惯称其薄饼。

相传明朝同安人蔡复一，总督云贵湖广军务，经常整日批阅公文，忙得无暇吃饭，蔡夫人担心长此以来，丈夫会饿坏身体，遂想出一个办法：用面皮包著菜肴，让蔡公右手执笔，左手取食，边吃边写，十分方便。

这种吃法，后逐渐流传开来，在闽南便成了家常名品了。

逢年过节，家家户户有吃薄饼的习惯，特别是清明节尤为普遍。

厦门薄饼、以笋、豌豆、豆芽、粉丝、豆干、鱼、虾仁、肉丁、海蛎、红罗卜等为主料，至于诸般佐料，则酌量搭配，但很重视用扁鱼干油酥调味，吃起来脆嫩甘美，醇香可口。

油葱果——中秋节俗称七月半，有以咸仔果祭祖的旧民俗。

传说一户人家在蒸制这种供品时，孩子揭开蒸簧w一看那咸仔果半生半熟，嫌它白淡无滋味，遂随手把一碗肉肴倒进果中，被大人发现后，已生米蒸成熟果了。

不过吃起来味道还不错。

于是，人们竞相仿制，历经演变，由咸葱果变为油葱果。

其做法是：将肉丝、孛荠丁、炸过碾碎的扁鱼或虾皮、米酱、白糖、地瓜粉、葱白、五香粉、食盐制成团状，放进碗里的米浆蒸煮而成。

吃时要切开，放些沙茶酱、桔汁、蒜泥、萝卜酸吃起来柔韧芳香，美味可口。

土笋冻——系用生长在海滩泥中的一种俗名土笋，状似陆上的蚯蚓的星虫，压破洗净熬煮，然后连同富有胶侃Φ膑 b入小酒盏，冷却冻成小圆块。

吃时，以酱油、香醋、辣椒酱、花生酱、芥辣、蒜泥为作料，醮著吃。

河南人周亮工清初在福建为官时，曾在其所著《闽小记》一书中赞赏过这一其貌不扬但食之美味无穷的土笋。

海蛎煎——海蛎煎选用海蛎中的上品珠蚝为主要原料，把鸡蛋、地瓜粉和切碎的大蒜调匀，然后用适量的猪油在锅里煎至两面酥黄。

吃时，以蒜泥、沙茶酱、芫荽等为作料，方能达到香脆细腻、美味可口之功效。

烧肉粽——粽子各地都有，但厦门独具风味，它以糯米、猪肉、香菇、虾米、栗子为原料，经过油拌，用竹叶包成菱形，放在汤中焖制而成，吃时，以沙茶酱为佐料，入口不腻，清香味美。

韭菜盒——韭菜盒系用面粉拌猪油做皮，以猪腿肉、虾仁、扁鱼、孛荠、韭菜、香菇做馅，包成一个个像小盒子一样的饼，边沿捏成波浪形放进油锅炸熟，食之馅鲜美，皮香脆。

炒面线——厦门独特名菜，系原全福楼、双全酒家所创。

烹制的方法是选用上等面线放在七成热的油锅里炸至赤黄色，捞上盘后用开水去油腻待用，以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，和以扁鱼、虾沥，酌加绍兴酒，然后再把炒过的面线拌配料再炒。

吃时以沙茶酱、红辣酱为佐料。

芋包——芋包夏秋季节小吃。

系将槟榔芋削皮洗净捣成生芋泥，和上少量淀粉、精盐、搅拌均匀，在碗的内壁涂上一层油，放进预先准备好的猪肉、虾仁、香菇、冬笋、孛荠等片丝馅料，再盖上一层芋泥。

轻轻倒扣取出放在蒸焕镎舸抖 伞J秤脮r佐以辣椒、芥辣、沙茶酱等，味道更好。

炸五香——系将瘦肉配上青葱、扁鱼、孛荠、鸭蛋、味精、上等酱油、白糖、五香粉。

搅拌均匀，用豆皮包成卷，入油锅炸熟。

切成小块，食用时配上沙茶酱。

红辣酱、芥辣、萝卜酸、芫荽、甜酱等佐料，味道更加鲜美。

花生汤——厦门花生汤系花生米先剔去疵粒，用滚汤开水浸泡后去膜，加水置砂锅中以文火熬煮，等花生熟了始能放糖，续熬使花生仁烂透为止。

此时，花生一分为二，上浮水面，颗烂而不溶，汁液溶而水不浊，不油不腻，芳香扑鼻。

厦门的黄则和花生汤是厦门花生汤的代表品种，驰名于港、澳、台 面线糊——面线糊系以虾、蚝、烯Α⒌ 说任睹蕾│鲜的海产品熬汤，与面线煮成糊。

煮时要掌握好火候，达到糊而不乱，糊得清楚。

面线糊，除了海鲜作配料外，还可加鸭血或猪血或以一大串猪大肠放入面线糊中煮炖，使油脂融入其中，大肠也烂熟，再配上油条，炸葱花、胡椒末作为调味，气味更浓烈可口。

三家，不选贵的只选对的。

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