一天排50000号 奶茶炒到300元一杯文和友到底有什么谜团

你有没有排过一场5万人的队？室外、高温、人头攒动，里里外外水泄不通。

文和友在深圳罗湖区盛大开张这天，我们见识到了。

这个4层独栋建筑，面积约2万平方米，是一个主打美食、同时布景充满了复古气息的商业空间。

开业当天深圳文和友实行预约入场制，从中午11点正式开放截至下午5点30分，排号系统显示已有超过5万排号，其中一家店——茶颜悦色，一杯奶茶的价格已经被炒到了300块钱。

有网友戏称： 排这队的时间，我都去一趟长沙了。

这长沙，就是文和友的老家，也是文和友的破圈之地。

01、老长沙，超级文和友破圈之路

我们现在聊的文和友，更恰当的称呼其实是超级文和友。

——用来区分其他零散在长沙大街小巷的文和友老长沙龙虾馆、文和友大香肠和文和友老长沙臭豆腐等文和友旗下规模更小的店铺。

这样看起来颇具规模的文和友网络，最初就是长沙街头的无名炸串路边摊。

而且直到2012年，第一家只有10张餐桌的文和友老长沙龙虾馆开业，文和友的名字才第一次出现。

自那之后，文和友老长沙龙虾馆就走上了扩张道路，并慢慢将长沙有代表性的两种小吃大香肠和臭豆腐发展成了新的业务线。

这些以文和友为招牌的小吃店，很快收获了人气，并因参加湖南卫视综艺《天天向上》以及不少明星到店打卡，而拥有了第一波相对出圈的知名度。

不过在文和友创始人文宾的构想里，人家开的可不是一个餐饮店。

他的伟大梦想是——

做餐饮界的迪士尼。

我们是做餐饮，但不是单纯做餐饮，我们还要挖掘地方市井文化。

这位梦想家在一次采访里说。

不过接下来的话倒更加坦诚：如果仅定位于餐饮，就会有业务上的局限。

于是文和友开始主打文化——2015年第三家龙虾馆开业时，文和友举办了长沙方言主题展览老长沙的柴米油盐：长沙方言的视觉记录以及小街小巷小人绘画展等等。

到2019年，文和友开始初具今天的形态。

位于长沙的文和友老长沙龙虾馆海信广场店正式升级，成为第一家超级文和友，其在总计7层楼、2万平方米的空间内还原了一个1980年代的老长沙社区，这里随处体现着长沙特色：

一条由20家长沙本地小吃店组成的小吃街被命名为永远街——和长沙历史最久的街道之一同名；

顾客甚至能在小龙虾养殖池里体验钓小龙虾；

在长沙超级文和友内设计一家美术馆，每年做4-6期本土文化展览；

设计生产周边产品；

……

当时刚建好周杰伦就发 ins 夸这里是个有趣的地方，张艺兴拍 MV 到里面取景，去年 乘风破浪的姐姐热播的时候，李斯丹妮和王智在这里蹦迪，年轻人怎能错过这个明星同款复古摄影棚？

至此，我们可以说，文和友算得上是一家长沙当地的迪士尼。

也正是在这个节骨眼上，抖音出现了。

文和友从视觉上呈现的情怀感与复古文化，正是抖音网红们最喜欢的。

文和友经由抖音等短视频平台的传播，迅速成了网红打卡地。

线上线下两个流量黑洞相遇，超级文和友彻底火了。

长沙迪士尼终于声名大振，成为了吸引全国各地游客涌向长沙的一个聚宝盆。

02、资本下场，超级文和友却遭滑铁卢

超级文和友在纷杂的餐饮市场中破开一条路的当口，嗅觉灵敏的资本也随风而动。

文和友在去年 2 月获得加华资本近亿元战略投资，那是疫情对餐饮业打击最重、食品饮料行业投融资事件最少的月份，可见资本对它的信心。

餐饮界迪士尼的版图开始向外扩张。

广州，就是第一站。

2020年7月，广州超级文和友落地广州商业地标太古汇，面积5000平方米，3层楼高，并且在开业初期也出现了顾客疯狂排队的盛况。

然而在火了3个月之后，广州超级文和友的客流量便出现了明显减少，不少商户退出，还有媒体爆出今年2月广州超级文和友二楼已整层关闭。

在长沙无往而不胜的超级文和友到了广州似乎水土不服，这对于一家标榜发掘市井文化的餐饮公司来说有些致命。

此战折戟，文和友想错了三点：

1. 广州胃不同于长沙胃

长沙还有在湘江的彩灯游船上吃小龙虾的夜宵传统，但广州人的胃并不认同。

基围虾濑尿虾又大又靓，真的不知道小龙虾有啥好吃？

食物本身的乏味结合高溢价与嘈杂拥挤的环境，更加背离讲究务实精致、讲究平靓正的广州饮食文化。

2. 拼市井，真不过广州

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