【菜科解读】

在中国，蟾蜍主要分为中华蟾蜍和黑框蟾蜍，从外形上很容易区分。

后者从吻部开始有黑色的骨脊，覆盖在眼窝周围。

蟾蜍作为两栖动物，分布很广，不同海拔地区都有。

蟾蜍活跃在河边、草地、岩石缝隙、田野、路旁、房子周围和土洞里。

一般来说，蟾蜍喜欢白天睡觉，黄昏后出来觅食。

别看长得丑，蛤蟆的力气不是金子。

蟾蜍笨拙，但自我保护能力远超青蛙。

五大名毒中，蟾蜍居首位，秘诀就在于蟾蜍背上和腮腺上的疙瘩。

这些突起可以分泌大量的毒液，它们的毒性非常强，可以轻易毒死想要吃它们的生物。

0.292克蟾酥足以杀死一只猫。

摄入蟾酥的成年人可能会出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。

，甚至危及生命。

蟾蜍虽然携带致命毒液，但也被称为蟾宝。

蟾蜍全身珍贵，蟾酥、干蟾、蟾腿、蟾舌、蟾肝、蟾胆都是珍贵的药材。

众所周知，有很多以牛蛙为主要材料的菜肴。

牛蛙肉质鲜美，营养丰富，可以说深受食客喜爱，但是用蛤蟆做的菜很少，蛤蟆也是青蛙。

蟾蜍的皮腺带有毒液，处理起来很麻烦。

另外，蟾蜍的食用属性不如牛蛙，但用于制作药材时却能发挥出最大的价值。

在蟾蜍进入三级保护目录之前，上海有一种传统特色小吃“熏丝”。

在上海的郊区，如枫泾、青浦的李安堂和朱家角，有许多商店出售这种食物，外地的游客也会来品尝这种特色小吃。

烟熏拉丝的原料是蛤蟆。

随着野生动物保护力度的加大，这道菜也进行了改版，原料从蛤蟆变成了牛蛙。

牛蛙虽然更大，但是它的肉更鲜美，味道也同样不错。

在经典的粤菜中，有一道菜是“烧陈皮蛤蟆”，而众所周知的“黑暗料理”则是以蛤蟆为核心配料的炒蛤蟆。

事实上，吃蛤蟆把戏最多的是广东。

有20多种做法，如蟾蜍火锅，盐蟾蜍，蒸蟾蜍，炒蟾蜍，等等。

论吃货属性，广东人绝对是独一无二的。

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