这道菜是用香菇、青菜和猪肉制作的肉馅料理，口感鲜嫩，营养丰富。

炒猪肉丁时要加入盐、胡椒粉、鸡蛋和淀粉搅拌均匀，炒菜时先炒香葱姜蒜，加入适量淀粉水勾芡即可。

【材料】香菇:100克青菜:150克猪肉:200克生姜:适量葱:适量蒜:适量盐:适量胡椒粉:适量鸡蛋:1个淀粉:适量花生油:适量【做法步骤】1. 将香菇和青菜分别洗净，香菇切成小块备用；

青菜切成薄片备用。

2. 猪肉切成丁状，加入适量盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。

3. 生姜、蒜、葱切成末备用。

4. 热锅凉油，放入生姜蒜末和葱花爆香。

5. 加入猪肉丁炒至变色。

6. 加入香菇块和青菜片翻炒，加适量盐和胡椒粉调味。

7. 最后加入适量淀粉水勾芡即可。

【技巧与细节】1. 炒猪肉丁时，要先加盐、胡椒粉、鸡蛋和淀粉搅拌均匀，可以增加猪肉的鲜嫩度。

2. 炒菜时要先炒香葱姜蒜，可以去腥增香。

3. 香菇和青菜都含有一定的水分，炒的时候不要加太多油，避免炒出太多水分，影响口感。

4. 加淀粉水勾芡时，要先用淀粉调成稀糊再加入锅中，可以使勾芡更加均匀。

【营养分析与热量】每100克香菇青菜肉馅的热量约为100千卡，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素和多种维生素，营养丰富。

【适合人群】适合一般人群食用，特别适合脾胃虚弱、营养不良、食欲不振的人群。

【饮食忌讳】无特殊忌讳。