本文介绍了制作牛鞭睾丸的详细做法，教你如何制作美味的牛鞭睾丸。

【材料】牛鞭 2 根牛睾丸 4 个姜片 4 片葱段 2 段料酒 1 汤匙盐 适量生抽 适量老抽 适量白胡椒粉 适量花椒粉 适量姜末 适量蒜末 适量辣椒油 适量香菜 适量【做法】1. 牛鞭和牛睾丸分别洗净，放入锅中加水煮沸，捞出后放入清水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分备用。

2. 牛鞭切成 3 厘米长的小段，牛睾丸切成 2 厘米大小的丁。

3. 热锅冷油下姜片、葱段煸炒出香味，放入牛鞭和牛睾丸，加入适量料酒，煸炒至颜色变深。

4. 加入适量清水，加盖煮沸后转小火炖煮 30 分钟至软烂，期间需不断翻动，滤去浮沫。

5. 加入适量盐、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、辣椒油，翻炒均匀。

6. 撒上适量香菜末，即可上桌。

【技巧与细节】1. 牛鞭和牛睾丸需要提前泡水去除异味。

2. 炖煮牛鞭和牛睾丸的火候需要掌握好，太硬口感不好，太软则易散。

3. 炒制时需不断翻动，防止粘底。

4. 调味时根据个人口味可适量增减调料。

【营养分析与热量】牛鞭和牛睾丸是高蛋白、低脂肪的食品，富含多种营养素，如锌、铁、硒等，对于男性的性功能有一定的保健作用。

每 100 克牛鞭含蛋白质 24.7 克，脂肪 1.2 克，热量 118 千卡。

每 100 克牛睾丸含蛋白质 13.8 克，脂肪 1.2 克，热量 69 千卡。

【适合人群】牛鞭和牛睾丸适合一般人群食用，尤其适合男性食用。

【饮食忌讳】牛鞭和牛睾丸性温，腹胀、便秘、痔疮、月经期间等人群不宜多食。