下酒菜100款下酒菜又叫啥

材料：香芹200g，猪肉200g，食油2勺淀粉适量生抽适量红椒5g 盐适量

做法：1准备好香芹、红椒、猪肉。

2猪肉切丝。

3切好的肉丝用生抽、淀粉拌好备用。

4香芹洗净切段；红椒洗净切丝。

5香芹入开水中焯一会，捞起，沥干水分。

6肉丝入油锅滑散、盛起备用。

7锅中余油，下红椒、香芹加少许盐翻炒。

8倒入肉丝炒匀；调好味即可盛起。

罗宋汤

材料：牛尾500克、番茄500克、西芹100克、土豆150克、胡萝卜150克、卷心菜150克，香叶2片、姜4片、白洋葱1颗、番茄酱2汤匙、黄油150克、糖1汤匙、黑胡椒、干面粉50克、辣酱油2茶匙、盐

做法：1. 将牛尾洗净，冷水下锅，煮开约5分钟，捞出牛尾，用温水洗净。

再煮一锅干净的水，水沸后，将牛尾放入锅中，放姜片和香叶，大火煮开后，直到牛尾酥烂后将姜片和香叶取出。

2. 快炖好的时候，做辅料。

用黄油将洋葱、番茄煸炒透，放入汤锅中，再加入西芹、土豆、胡萝卜炖大约半小时。

3. 将番茄酱炒制一下，热锅放入黄油，倒入番茄酱，加适量糖，炒匀。

再倒入汤锅中拌匀。

4. 做油面酱，是这道汤的关键。

热锅，放入一大块黄油，待其溶解后加小半碗干面粉，小火轻轻翻炒，将面粉与黄油充分融合，这时手感均匀酥润，产生迷人的香味。

将油面酱倒入汤锅，整锅汤会更加浓稠鲜艳。

5. 最后放入卷心菜，再炖15分钟左右直至所有材料都酥烂后，先后加入盐、辣酱油、黑胡椒，搅匀，一锅罗宋汤就做好了。

洋葱炒鸭片

材料：鸭肉200g、黄豆酱、洋葱、姜、酱油

做法：

1、洋葱切不规则片，切点姜片，准备好鸭片。

2、油热下姜片爆香。

3、下入鸭片，将鸭皮里的油煸出来。

4、再下入洋葱片翻炒。

5加入一大勺黄豆酱翻炒均匀即可。