哪些食品允许辐照 辐照食品原理是什么
简介:辐射食品虽然有很大的优势,但并不是所有食品都允许的,而是有一定的规定范围和种类,那么,哪些食品允许辐照
辐射食品虽然有很大的优势,但并不是所有食品都允许的,而是有一定的规定范围和种类,那么,哪些食品允许辐照?辐照食品原理是什么?下面八宝网小编就带来介绍。
哪些食品允许辐照辐照食品种类应在GB14891规定的范围内,不允许对其他食品进行辐照。能够辐照的产品主要有以下几类:
熟肉制品,包括熟牛肉、烧鸡等
花粉,包括高粱、芝麻的花粉
干果果脯,包括花生仁、桂圆等
香辛料类,包括花椒、胡椒等
新鲜的水果和蔬菜
生猪肉
猪、牛、羊、鸡、鸭等冷冻包装的畜禽肉类
豆类、谷类及其制品
与传统杀菌技术相比,食品辐照技术主要有以下五大优势:
能耗低,可以降低生产成本;
杀菌效果好;
可最大限度保持食品的原有风味。
减少环境污染;
辐照的穿透能力强,所以是在食品完成包装后进行,可以杜绝生产过程中的二次污染。
辐照食品原理是什么辐照食品即利用放射性射线照射过的食品。此项技术自20世纪发展至今已成为一种常见的食品灭菌保鲜的技术,我国每年的辐照食品达到了几十万吨,位居世界前列。其原理为利用高能电子束、X射线或γ射线等放射性射线照射食品,由于其具有较强的穿透能力,因此,辐射线可以使食品中的水分、微生物等发生电离进而破坏物质内的DNA,进而破坏物质的生物膜及产生细胞损伤现象,进而有效地杀害食品表面的虫卵、细菌等有害物质,抑制食品发芽、腐烂等过程,从而延长食品的保存时间。
辐照食品和放射性食品区别是什么?
同样采取核辐射源,辐照食品和放射性食品一样么?当然不一样!放射性食品通常是指在核事故发生后,放射性物质在食品内大量的堆积进而使食品被核污染,而人类食用了受到核辐射污染的食品后,放射性污染物质不能及时地代谢出体内,便会积蓄在体内各个器官中,从而患病风险大幅提升。由此可见,放射性食品是不可以食用的。而辐照食品通常是受到国家有关监管部门的监督,采取严格的食品安全性的评估机制,按照相关标准进行辐照达到延长食品保存期,杀害食品表面有害物质的目的。辐照食品没有放射性污染残留。由此可见,辐照食品和放射性食品是完全不同的。
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