爱玉冻是什么做的 爱玉冻是啥）

爱玉冻是什么做的？“冰肌玉骨，自清凉无汗。气若幽兰，华若芙蓉。容色绝丽，芳泽内外，令人无法忘怀。”这是宋代诗人陆游对和田玉的赞美。和田玉的美让人沉醉其中，不能自拔。

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爱玉冻事什么做的

爱玉冻 又名爱玉冰。将爱玉仔天然果实刮掉外皮，揉出浆状液，溶沸水中静置，凝固成冻而成。食时加白糖或蜂蜜、冰糖、冰水、柠檬汁、香蕉汁等。其色淡黄，半透明状，晶莹清冽，微带酸甜，清凉爽口。为夏令冷食。已有百余年制作历史。 爱玉冻为台南特产，具有清凉沁脾，清热泻火，解三焦之燥，通七窍之神等作用，爱玉冻不但口感很好，而且颜色淡黄，很雅观。 爱玉冻是用爱玉籽制成的，而爱玉籽是常绿大藤本木质植物，通常攀附在岩石或高大的树木上，就品质来说，阿里山一带因地势及气候等天然条件极佳，因此所产的野生爱玉籽最好。 制作爱玉冻时，须先将爱玉籽裹于纱布内，干籽与水比例约为1：50~80；注意，爱玉为雌雄异株，制作爱玉冻的原料则是采自雌株；然后将爱玉冻浸在冷开水里搓揉5到7分钟，这个过程称作洗爱玉，洗时要注意水中不能有油性物质，不能使用蒸馏水或过滤水，也不能先加糖，否则是无法结冻的。除了上述传统方式外，也可用果汁机，打2分钟后再用纱布挤出。果胶挤出后，不久便会胶结，成为黄色透明、滑嫩Q软的爱玉冻，淋上柠檬汁，再镇上冰块，便是炎夏消暑的圣品了，有诗赞曰：“一饮琼浆濯炎酷，更分凉味月宫寒。”。

爱玉冻是什么 柠檬爱玉冻的做法

爱玉冻是一种类似凉粉的特色小吃，来自宝岛台湾。

爱玉冻又名爱玉冰，是台湾台南著名的汉族小吃，将爱玉仔天然果实刮掉外皮，揉出浆状液，溶沸水中静置，凝固成冻而成。食时加白糖或蜂蜜、冰糖、冰水、柠檬汁、香蕉汁等。其色淡黄，半透明状，晶莹清冽，微带酸甜，清凉爽口。为夏令冷食。已有百余年制作历史。爱玉冻为台南特产，具有清凉沁脾，清热泻火，解三焦之燥，通七窍之神等作用，爱玉冻不但口感很好，而且颜色淡黄，很是美观。

爱玉冻的主要原料就是爱玉，寒天爱玉是台湾的特产植物，爱玉籽本身含有大量植物胶，用纱布包好爱玉籽用冷水冲洗，会把植物胶溶解出来，放置一段时间之后就可以凝固了。

柠檬爱玉冻的做法

用料：

爱玉子100g、柠檬1个、水适量、冰块适量

步骤：

1、带上厨房用手套,将爱玉籽放入洗干净的纱布袋

2、袋口扎紧,放入凉开水或直饮水中揉搓

3、揉搓大概十分钟左右,关键是揉搓至没有粘液产生

4、将纱布袋外面粘附的粘液尽量刮到水中

5、将水中的粘液充分搅拌均匀

6、将爱玉粘液倒入保鲜盒中

7、放入冰箱静置1小时后取出即成爱玉冻,直接用干净刀在保鲜盒中切块.

8、加入蜂蜜水(任何糖水都可以)柠檬片(最好洗干净柠檬带皮切片),再加入打碎的冰沙(也可直接加入冰块)

9、轻轻搅拌后加入一两片洗干净的清热的薄荷叶,清凉解暑,酸甜可口的爱玉冻就完成了

爱玉冻是什么 爱玉冻的做法

爱玉冻是台湾的知名小吃，是通过台湾当地的特产爱玉籽制作而成，拥有着凉沁脾，清热泻火，解三焦之燥等多重功效，所以在夏天被制作成甜品食用，下面我们就来看看爱玉冻怎么做的。

爱玉冻是什么

燥热的一个午后，我们拜访了来自台湾的赖阿姨。她生长在五六十年代的台湾，大学时学习古典音乐，又在台湾教授了25年音乐后，跟随丈夫来到了上海，长达约半世纪的台湾生活里有说不完的温暖与怀念。

【赖阿姨正向我们讲述记忆中的台湾美食】

“小时候每次午睡醒来，妈妈总会端出一碗爱玉冻，凉凉的，很舒服。”爱玉的记忆总和母亲有关,”小时候食物并不是很丰富，没有什么糕点、冰品，吃爱玉冻已经是个很棒的高级享受了。”其实之前赖阿姨从未做过爱玉，第一次尝试也是前几日看了我们的推送有感而发。但一提到爱玉，她总能想到母亲洗爱玉籽时的场景。她找出了从台湾带回来的爱玉籽，依凭记忆，尝试着自己做爱玉。为了检验自己的制作方法，赖阿姨特意查看了书籍和视频，还打给了在台湾的婆婆，一番求证后，发现自己从记忆中得到的手法是对的。

爱玉冻又名爱玉冰，是台湾台南着名的地方小吃，将爱玉仔天然果实刮掉外皮，揉出浆状液，溶沸水中静置，凝固成冻而成。食时加白糖或蜂蜜、冰糖、冰水、柠檬汁、香蕉汁等。其色淡黄，半透明状，晶莹清冽，微带酸甜，清凉爽口。为夏令冷食。已有百余年制作历史。

爱玉冻为台南特产，具有清凉沁脾，清热泻火，解三焦之燥，通七窍之神等作用，爱玉冻不但口感很好，而且颜色淡黄，很雅观。

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