【菜科解读】

菠萝是生活中比较常见的一种水果，它的吃法比较多，口感很不错，深受人们喜欢。

菠萝吃之前一般都需要泡盐水，菜叶说说，这样可以去除酸味，避免刺激舌头，大多都是切开泡，也可以整个泡，看个人方便。

浸泡在盐水中的菠萝可以切也可以不切，但必须去皮。

菠萝果肉中含有一种“菠萝酶”，可以分解蛋白质。

如果你在吃之前不需要把它浸泡在盐水中，这种酶对我们口腔粘膜和嘴唇的年轻表皮有刺激作用，会让我们感到刺痛。

盐水可以破坏这种酶。

如果浸泡时间不够，菠萝酶没有完全失去活性，仍然可能引起过敏。

半个小时左右。

菠萝含有一种特殊的酶。

用盐水浸泡菠萝时，盐水可以洗掉菠萝表面的酶，减少对口腔黏膜的刺激，从而减少一些过敏反应。

一般用盐水浸泡菠萝半小时就足够了，但不宜浸泡太久，否则菠萝很容易入味变质。

菠萝需要浸泡在盐水中的原因如下：

1.避免过敏反应

菠萝中有一种致敏酶。

一些对食物更敏感的人在吃菠萝后可能会出现过敏反应，如腹痛、腹泻、呕吐或头痛、头晕、皮肤潮红、瘙痒、四肢和舌头麻木，甚至出现呼吸困难、休克等一系列过敏反应，还可能刺激口腔黏膜和唇部娇嫩的皮肤。

盐水可以破坏菠萝中的这种酶，使其对个体失去毒性。

因此，吃菠萝时，最好在食用前用盐水浸泡半小时左右，避免食用后出现过敏反应。

2.提高甜味

将菠萝浸泡在盐水中，可以分解菠萝中的有机酸，减少菠萝中的酸涩感，使菠萝的味道更甜、更美味。

此外，盐水也会破坏菠萝中的草酸。

将菠萝浸泡在盐水中也可以中和菠萝的酸度，减少对身体的伤害。

声明：本文内容仅代表作者个人观点，与本站立场无关。

如有内容侵犯您的合法权益，请及时与我们联系，我们将第一时间安排处理