【菜科解读】

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大雪节气饮食之道——三碗汤
黑胡椒煲猪肚汤——温暖胃肠。

以形补形，猪小肚性温，《本草经疏》说：“猪小肚，为健脾胃之要品。

取猪小肚1只，黑胡椒30~40粒，生姜片3片，猪大骨150克，豆油皮30克。

把猪肚多次洗净然后焯水，把黑胡椒破碎，将上述原料放入适度沸水的锅内，温火煲1.5小时，至猪小肚滑嫩，加盐调味品就可以。

人参炖鸡汤——大补血补气：用生晒参15克，切成片状，鸡1只，加水适度，文火烤开，除去凉面上的白沫子，改为温火慢炖2个小时，加适当盐就可以服用。

白萝卜羊肉汤——大补祛寒：大雪后寒风刺骨，为了更好地能够更好地祛寒，可以喝一碗白萝卜羊肉汤。

把羊肉切适量，加上少量姜、葱段，焯水，除去血水，接着再小火慢炖。

炖到七八健全的状况下，加上切碎的萝卜片，煮到熟即可。

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一：猪肚子炖什么对胃最好

猪肚搭配哪几种食材可以补气血养肠胃，用法用量具体多少？不知道各位是否注重养生，相信大多数人都喜欢食补，俗话说得好，吃什么补什么，确实如此，在如今这个天气下很多人胃口不是特别好，这个时候可以去选择一些独特的食材，补一补自己的身体，食疗效果比较好，可以用来煲汤，也可以用来做菜，这种食材就是猪肚，目前这个营养价值还算不错，做法也挺简单的，有条件的话可以去选择一下，可能很多朋友对于这道美食比较感兴趣，但又不知道怎么做，各位可以来看一下教程。

猪肚汤，各位需要准备一些食材，包括料酒，生姜，花椒，枸杞，玉米，猪肚，这些都是要有的，基本上超市里都有卖，猪肚的话尽量选择一个个头均匀的，不然吃不完的。

第一步，清洗所有食材，尤其是在清洗猪肚的时候，一定要加一些食盐，菜叶说说，然后反复的清洗干净，最后再把锅慢慢的烧热，直接加入猪肚，一定要经过这一个步骤，这样才能处理干净。

第二步，起锅烧水，然后再放入猪肚，加入生姜片料酒花椒，煮开之后煮5分钟左右就可以捞出了，然后再把猪肚放入冷水里面，切成长条装盘待用。

第三步，准备一口高压锅，然后再把姜片，猪肚，玉米粒，倒入锅里面，最后选择一个煲汤模式。

第四步，大概一个小时后，这道美食也就完成了，开锅之后放入一些食盐，另外再加入一些枸杞，为了就是让它更有味道，一般闷10分钟左右即可，不仅仅营养高，而且汤特别香浓，最后放入一些葱花就可以了。

这道美食不仅仅营养价值高，而且各方面都不错，尤其是在滋补这方面，胃口不好的朋友可以多喝一些这种汤，不仅仅可以可以补气血养肠胃，同时也能提高自身的免疫能力，是一个不错的滋补美食。

好了，最后强调一下，猪肚搭配哪几种食材可以补气血养肠胃？搭配玉米粒、枸杞！至于用量，那得根据个人口味和喜好而定了。

二：猪肚子和什么炖最好吃

用料：砂仁6克，黄芪20克，猪肚1个。

制法：猪肚洗净，将砂仁、黄芪装入猪肚内，加水炖熟，调味食用。

功用:益气健脾，消食开胃。

适用于脾胃虚弱之食少便溏、胃脘疼痛。

可用于胃下垂及慢性胃炎病人。

食物功效：砂仁能行气和胃，醒脾，用于胃呆食滞。

临床服用砂仁适量具有促进消化液分泌和增强胃肠蠕动的作用。

借花献佛：猪肚属内脏，含胆固醇较高不宜过量食用。

白胡椒煲猪肚气味浓香，具有祛寒暖胃的功效，同时能辅助治疗胃寒，心腹冷痛，吐清口水，或虚寒性的胃、十二指溃疡等疾患。

原料： 白胡椒15克、猪肚1个。

取白胡椒略打碎；猪肚反复用盐或生粉洗净，然后把打碎的白胡椒放入猪肚内，再将首部、尾部用线扎紧，加入适量清水，慢火煲炆，调入适量食盐便可。

此量可供2～3人用，猪肚可切片状，拌入香油和酱油供餐用
1、猪肚一个，用食盐搓洗干净，内装白胡椒10-15克，用线缝合猪肚开口处，放入锅内加水煮汤。

煮熟后捞起猪肚切片，调味佐膳食用，胡椒取出后晒干研末，每次服用3克，可治胃虚寒疼痛，胃下垂。

1.猪肚一个，用食盐搓洗干净，内装薏米30克、枸杞子20克，用线缝合猪肚开口处，放入锅内加水煮汤。

煮熟后捞起猪肚切片，调味佐膳食用；取出薏米、枸杞子放回汤内煮烂，连汤一起分作几次食用。

可治青光眼。

2。

猪肚一个，用食盐搓洗干净，白果20克（去壳洗净），共煮汤食用（不加盐），治妇女白带。

1.猪肚一个，洗净，塞入切成片的生姜250克，缝合开口处，放锅内加水煮汤。

煮熟后取出生姜。

猪肚切片与汤一起食用。

可治胃溃疡及十二指肠溃疡。

药蒸猪肚：熟猪肚250克，斜切成条块；枸杞子、党参、淮山、制附片、干荔枝（去壳核）各10克；红枣、龙眼肉（去壳核）各20克；白胡椒（捣碎）3克；食盐1克；熟猪油10克，冰糖30克；同放大碗内，加入鸡汤500克，置锅内隔水蒸至烂熟时即可食用。

有补脾益气，固肾缩尿作用。

适用于病后虚弱，小儿、老人遗尿，夜多小便，气血不足，肝肾不足等症。

健康人食用更能防病强身。

注意：感冒发热、咳嗽者忌食。

莲子炖猪肚：猪肚一个，用食盐搓洗干净，塞入水发去心莲子40粒，放锅中加水煮熟，煮熟后捞出猪肚切丝；莲子取出与猪肚共放盘中，加入香油、食盐、葱姜蒜适量拌匀调味食用。

有健脾益胃，补虚止泻作用。

适用于饮食欠佳，食少消瘦，脾虚泄泻，水肿病等症。

猪肚粥：猪肚一个，用食盐搓洗干净，煮至七成熟时，捞出切成细丝。

猪肚汤适量，加入大米100克，猪肚丝煮粥，加入适量食盐、葱姜调料食用。

经常食用，可治脾虚气弱，食欲不振，消化不良，小便频数，糖尿病，身体消瘦，精神疲倦等症。

石仙桃炖猪肚：猪肚一个，用食盐搓洗干净，石仙桃30-60克，同放碗内加水置锅内隔水蒸熟，加适量食盐调味食用。

适用于慢性肾炎，胃溃疡，十二指肠溃疡，营养不良等症。

龟肉炖猪肚：猪肚一个，用食盐搓洗干净，乌龟肉100克（或鳖肉200克），塞于猪肚内，用线缝合开口处，放锅内煮汤，煮熟后吃肉喝汤。

有补中益气，健脾胃，滋阴作用。

适用于胃溃疡及十二指肠溃疡。

金橘根炖猪肚：猪肚100-150克，金橘根30克，用水四碗煮至一碗半，加少许食盐调味食用。

有健脾开胃，行气止痛作用。

适用于慢性胃炎，胃溃疡，十二指肠球部溃疡等症。

只能告诉你说，猪肚酸菜汤不错

三：猪肚子和什么炖最好

你好，很高兴回答你的问题！对于猪小肚和什么一起煲汤，我们老家有很多种做法都挺好吃的。

猪肚鸡:把鸡包在猪肚里面炖，方法也简单，就和平时炖汤一样，可以加你自己喜欢的药膳或者蘑菇，萝卜，莲藕都可以。

猪肚炖排骨:把猪肚切条切块都行，和排骨一起炖。

猪肚炖绿豆:顾名思义就是猪肚和绿豆一起炖就行了。

以上几种你可以先试试。

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