【菜科解读】

味精是哪国人发明的　　味精是哪国人发明的 发明人是谁?差不多一百年前，日本东京大学有位化学教师池田菊苗，回家晚了，妻子就把剩菜热了一下给他吃。

当他喝了一口汤时，忽然觉得异常鲜美，便仔细检查了一下汤里的菜，可是汤里仅有一些海带丝和几片黄瓜，问起做法来，妻子告诉他这只是中午没吃完的菜加了一些水制成的。

池田不死心，他认定这汤里一定有什么奥秘，于是他把海带拿到试验室研究，终于发现了海带中有一种叫“谷氨酸钠”的物质。

这样，味精就被池田发明了，很快风行全世界。

　　说起味精的发明，纯属一种偶然。

1908年的一天中午，日本帝国大学的化学教授池田菊苗坐到餐桌前。

由于在上午完成了一个难度较高的实验，此刻他的心情特别舒展，因此当妻子端上来一盘海带黄瓜片汤时，池田一反往常的快节奏饮食习惯，竟有滋有味地慢慢品尝起来了。

　　池田这一品，竟品出点味道来了。

他发现今天的汤味道恃别的鲜美，一开始他还以为是今天心情特别好的缘故，再喝上几口觉得确实是鲜。

“这海带和黄瓜都是极普通的食物，怎么会产生这样的鲜味呢?”池田自言自语起来，“嗯，也许每带里有奥妙。

”职业敏感使教授一离开饭桌，就又钻进了实验室里。

他取来一些海带，细细研究起来。

　　这一研究，就是半年。

半年后，池田菊苗教授发表了他的研究成果，在海带中可提取出一和叫做谷氨酸钠的化学物质，如把极少量的谷氨酸钠加到汤里去，就能使味道鲜美至极。

　　池田在发表了上述研究成果后，他便转向了其他的工作。

　　当时一位名叫铃木三朗助的日本商人，正和他人共同研究从海带中提取碘的生产方法。

当他一看到池田教授的研究成果后，灵机一动立刻改变了主意，“好哇，咱们不搞提取碘的事了，还是用海带来提取谷氨酸钠吧!”　　铃木按响了池田家的门铃，一位学者和一位商人就此携起手来，池田告诉铃木，从海带中提取谷氨酸钠作为商品出售不够现实，因为每10公斤的海带中只能提出0.2克的这种物质。

可是，在大豆和小麦的蛋白质里也含有这种物质，利用这些廉价的原料也许可以大量生产谷氨酸钠。

　　池田和铃木的合作很快就结出了硕果。

不久后，一种叫“味之素”的商品出现在东京浅草的一家店铺里，广告做得大大的——“家有味之素，白水变鸡汁”。

一时间，购买“味之素”的人差一点挤破了店铺的大门。

　　日本人的“味之素”很快就传进了中国。

这种奇妙的白色粉末打动了一位名叫吴蕴初的化学工程师的心。

他买了一瓶回去研究，看看这种被日本人严格保密的白粉究竟是什么东西。

一化验，原来就是谷氨酸钠。

又经过一年多的时间，他独立发明出一种生产谷氨酸钠的方法来：在小麦麸皮(面筋)中，谷氨酸的含量可达40%，他先用34%的盐酸加压水解面筋，得到一种黑色的水解物，经过活性炭脱色，真空浓缩，就得到白色结晶的谷氨酸。

再把谷氨酸同氢氧化钠反应，加以浓缩、烘干，就得到了谷氨酸钠。

　　吴蕴初把他制得的“味之素”叫做味精，他是世界上最早用水解法来生产味精的人。

1923年，吴蕴初在上海创立了天厨味精厂，向市场推出了中国的“味之素”——“佛手牌”味精。

以后，佛手牌味精不仅畅销于中国市场，还打进了美国市场。

吴蕴初也获得了一个“味精大王”的称号。

　　味精　　用水解法生产味精很不经济，因为这种方法要耗用很多粮食，每生产1吨味精，至少要花费40吨的小麦。

而且，在提取谷氨酸钠时要放出许多味道不好的气体，使用的盐酸也易腐蚀机器设备，还会产生许多有害污水。

因此，日本的味精公司不得不继续进行研究工作，以便用更好的方法生产出更好的产品来。

　　在这项工作中，日本的协和发酵公司走在了同行的前列。

协和公司组织的一批科学家在进行研究时发现，用糖和尿素在微生物的作用下也可制得谷氨酸，但由于不同的细菌繁殖后会有不同的产物，故必须选取其中合适的菌种担任生产谷氨酸的“小工艺师”。

　　1956年，协和公司宣布，他们已找到了这位“小工艺师”，这就是短杆菌。

谷氨酸钠的发酵法生产就此诞生。

协和的科学家们用糖、水分和尿素等配制成培养液，再用高温蒸汽灭菌法将那些杂菌统统杀死，然后把培育好的纯种短杆菌在最有利的环境下接种进去，让它们繁衍后代。

由于“小工艺师”们的努力，把绝大部分的糖和尿素转变为谷氨酸，最后，把它中和成为钠盐。

　　用协和公司发明的新方法生产味精，每吨只耗用小麦3吨，不仅操作简单，成本大大降低，而且味精的纯度提高，鲜味更强。

不过，协和公司的这项发明不久就失去了它的光彩。

　　1964年底，日本新闻界评选出了当年日本的10大发明，其中之一是“强力味精”。

它的鲜度竟是“协和味精”的160倍!　　“‘强力味精”的发明，可上溯到本世纪初。

那时，日本科学家大介博士对蘑菇为何异常鲜美这个问题产生了浓厚的兴趣。

他也和帝国大学的池田教授一样，走进了实验室，研究起蘑菇的成分来。

经过分析后，发现蘑菇的鲜美.是因为含有一种叫“乌苷酸钠”的物质。

可限于当时的技术条件，想了好多办法，也未能将它制造出来。

大介只好停下这项劳而无功的研究。

　　直到60年代，新一代的日本科学家又重新想到大介的发现，因为这时的生物化学发展很快，生物催化技术已非常成熟，可以在这一领域大显身手了。

这样，到1964年，以乌苷酸钠为主体的强力味精终于面世了。

　　味精　　说来有趣，乌苷酸钠本身的鲜味其实同普通味精也差不多，只有当它加到食品中，而食品中含有少量的谷氨酸钠时，它才会同谷氨酸钠发生“协同作用”，立刻使食品鲜度提高。

所以，强力味精实际上就是用少量乌苷酸钠掺到普通味精里制得的。

　　其实，还在强力味精发明之前，有经验的厨师已经利用这一化学原理来提高鲜味了。

他们在烧鸡、烧肉时，往往要加少许味精，因为肉类中也有乌苷酸钠，加进去的味精能与之发生鲜味上的协同作用，使鲜味大幅度提高。

　　人们对“鲜”的追求并未就此结束。

当历史老人在迈越80年代的最后几步时，又有人发明了一种“超鲜味精”。

它的主要化学成分是2—甲基呋喃苷酸。

它比味精要鲜上600多倍!看来，事物的发展是没有穷尽的，鲜也是无止境的啊!味精的危害有那些?(过量摄取)　　过量摄取味精是视力杀手，可导致蛋白质 -3下降，让眼轴生长失控。

味精还会降低人体的牛磺酸，影响视网膜发育，甚至有些人食用味精后，会产生暂时性的视力模糊。

　　多吃味精，损害健康非常多人炒菜时习惯放味精，但据这几天台湾一项调查发现，约有30%的人由于摄取味精过量而出现了嗜睡、焦躁等情况。

味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质。

当味精摄入过多时，这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头疼、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状;有人还会出现焦躁、心慌意乱;部分体质有些敏感的人甚至会觉得骨头酸疼、肌肉无力。

另外，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显著。

味精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，过多摄入可导致高血压。

　　60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。

当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。

尤其是谷氨酸可以不可以与血液中的锌结合，生成不可以被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。

锌是婴婴儿身体和智力发育的重要营养素。

因此，婴婴儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。

另外，日本研究人员认为，长时间过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降，甚至失明。

　　那么，每顿饭摄取多少味精才合适呢?研究人员建议，每道菜不应超过0.5毫克。

味精的副作用产生的严重程度，会因为个人体质不同而有差异。

所以，大家在享受美味时，也应注意健康。

味精的真相平反　　最近美国化学协会，这是一个由专业化学家组成的协会向大众解释了味精的真相，才算帮它平反了。

在其放出的一段视频中说到，关于味精的危害其实被无限放大了，甚至背后有媒体炒作的嫌疑。

因为从科学的角度来看，味精是无毒的，跟盐巴、酱油、醋一样，只是一种调味料而已。

　　味精的主要组成成分是谷氨酸和盐。

盐是人类不可或缺的调味料，同时对健康有着重要的影响力。

而谷氨酸则是一种天然氨基酸，如酱油、陈年奶酪、牛肉中都含有。

当你摄入味精后，就相当于摄入了盐和氨基酸而已，难道吃盐和牛肉对人体有害?研究人员也翻阅了以前对味精有所“指证”的所谓研究报告，结果发现根本就没有实质性的证据能够表明造成肥胖、肌肉疼痛和头昏的症状是因为食用了味精引发的。

而通过对当初的实验进行梳理后发现，有可能是因为当初参与调查的人本身体型过胖，而又吃了过多高热量食物后才产生的头昏、肌肉疼痛等症状。

另外他们经过研究后还发现， 在肉类、牛奶等蛋白质丰富的食物都含有天然味精，甚至人体也能够合成出味精，并且人体本身是分不出来人造味精和天然味精的区别的。

　　尽管味精已经被证明是无害、无毒的，但是依旧不能放的太多，否则也会让你很难受的，就像是盐吃得太多一样。

这则研究发布后，部分餐馆也表示了自己的意见，他们认为虽然味精无害，然而在烹饪的时候还是不会选择添加味精，还是会依旧用奶酪和蘑菇粉末来提高鲜味，但是在烹饪某些特别食材，奶酪和蘑菇粉会干扰其本身味道和口感的时候，会考虑选择味精。

这样看来味精想要真正的“活”过来还有很长的路要走啊!

《弟子规》里八句精髓，藏着职场与人生的通关密码

你有没有发现，身边那些在职场上混得风生水起的人，其实都掌握了一套‘沟通心法’？他们不是靠运气，而是深谙人情世故的智慧。

在《弟子规》中，有八句话看似简单，却蕴含着让人受益终身的处世哲学。

它们不仅是古代家庭伦理的规范，更是现代人提升人际关系、实现自我成长的宝贵财富。

一、不会与别人积极互动，何谈职场生涯的幸福与成功 “父母呼，应勿缓。

”这句话听起来像是对长辈的服从，但它的背后是建立良性互动关系的关键。

你在工作中向同事提出请求时，对方是否愿意配合？这很大程度上取决于平时你们之间的互动质量。

如果平时你就和同事保持良好的合作关系，大家彼此信任、互相支持，那么当你需要帮助时，自然会得到回应。

相反，如果你总是单方面索取，不懂得分享与互助，最终只会失去合作机会。

职场不是一个人的战场，而是团队协作的结果。

学会主动沟通、积极互动，才能赢得尊重与认可。

二、人生大事，无一不是顺势而为 “父母责，须顺承。

”这句话乍看之下似乎过于苛刻，但其实是在教我们如何处理冲突和分歧。

生活中，很多人遇到不同意见时，第一反应就是反驳或对抗，结果往往适得其反。

真正的智慧在于，先理解对方的感受，再表达自己的观点。

比如面对领导的批评，不要急于辩解，而是先倾听，再解释。

这种“顺势而为”的态度，不仅能让沟通更顺畅，也能减少不必要的摩擦。

三、体察温暖传递温暖的能力至关重要 “冬则温，夏则凊。

”这不是字面意义上的暖被窝，而是要我们学会体察他人的情绪与需求。

一个懂得关心他人的人，更容易获得他人的认同与支持。

在职场中，如果你能及时察觉同事的疲惫、理解上司的压力，你的行为自然会赢得更多好感。

这种体察与关怀，是一种无形的力量，它能让你在人群中脱颖而出。

四、把善的意愿表达给他人，是一种生存的能力 “晨则省，昏则定。

”古人要求子女早晚问候父母，如今看来，这是一种基本的礼貌与尊重。

在现代社会，很多人因为忙碌而忽略了与家人的联系，甚至长期不打电话、不回家。

但你知道吗？父母最在意的并不是你多有钱、多有地位，而是你是否过得好。

哪怕只是简单的一句问候，也能让父母安心。

这种善意的表达，不仅是一种责任，更是一种情感的纽带。

五、事业，是需要坚持的 “居有常，业无变。

”这句话提醒我们，稳定的生活节奏和专注的工作态度，是成就事业的基础。

在快节奏的社会中，很多人都渴望快速成功，但真正的成功往往来自长期的积累。

与其频繁跳槽、换来换去，不如专注于当前的工作，把它做到极致。

你会发现，坚持与专注，才是通往成功的必经之路。

六、做事任意妄为，势必害人害己 “事虽小，勿擅为。

”这句话强调的是细节的重要性。

很多时候，一件小事的疏忽，可能会带来严重的后果。

比如在工作中，一个小小的失误，可能影响整个项目的进度。

教育孩子从小就要学会考虑他人，而不是只顾自己。

这种习惯一旦养成，将对他们的人生产生深远的影响。

七、自私的人最终都会失败 “物虽小，勿私藏。

”这句话告诉我们，分享是一种美德，也是一种智慧。

在职场中，一个不懂得分享的人，很难获得他人的信任与支持。

就像新东方的俞敏洪所说，一个人的品性决定了他的未来。

学会分享，不仅能赢得朋友，更能为自己创造更多的机会。

八、《弟子规》在教我们有效沟通的大智慧 “怡吾色，柔吾声。

”这句话强调的是沟通的方式与态度。

一个语气柔和、表情温和的人，更容易赢得他人的信任与好感。

在日常生活中，我们常常因为情绪激动而说出伤人的话，结果不仅伤害了别人，也让自己陷入尴尬。

学会控制情绪，用温和的态度与人沟通，是每个人都应该掌握的技能。

在现代社会，虽然《弟子规》的内容已经不再适用于每一个细节，但它所传达的做人道理依然值得我们深思。

无论是职场还是生活，这些古老的智慧都能为我们提供宝贵的指导。

如果你也在为人际关系、职场发展而烦恼，不妨从《弟子规》中汲取灵感，找到属于自己的答案。

#职场智慧 #人际交往 #传统文化 #心理成长 #职场生存指南 你有没有想过，为什么有些人总能轻松应对各种复杂局面？其实，他们早就掌握了这些古老又实用的智慧。

评论区聊聊，你是怎么理解《弟子规》的？

荀子｜辨友议

在《荀子·修身》里读到“非我而当者，吾师也；

是我而当者，吾友也；

谄谀我者，吾贼也”时，我忽然想起刘备与许汜那段关于陈登的对话。

许汜满心委屈地抱怨陈登怠慢，说自己去拜访时，只被安排睡在房角的小床。

刘备却笑着反驳，说在兵荒马乱的年月，许汜不想着安抚百姓，只关心谁家的田宅便宜，陈登看不起这样的人，给他小床已是优待。

若是换作自己，只会让他睡在湿地上。

这一番话，恰是荀子那句辨友之论的生动注脚。

我们总说“近朱者赤，近墨者黑”，可“朱”与“墨”的边界，往往不是写在脸上的。

小人未必都面目可憎，伪君子更擅长披着道貌岸然的外衣，在暗地里行不义之事。

他们比那些明着作恶的人更危险，因为我们会因信任而疏于防范，最终受的伤也更深。

古人留下的辨人方法，朴素却深刻： 1、告之以危，看他是否有临事不乱的勇气 2、授之以利，看他是否有守心不移的廉洁 3、托之以事，看他是否有诺不轻许的信用 这些方法，比单纯听他说了什么，更能照见一个人的底色。

人生漫漫，我们会遇见形形色色的人。

有人会直言不讳地指出你的错处，那是可遇不可求的良师；

有人会恰如其分地肯定你的优点，那是惺惺相惜的挚友；

还有人只会堆砌奉承的辞藻，那是需要警惕的祸患。

辨友，其实也是在照见自己。

你选择与什么样的人为伍，便会成为什么样的人。

往后岁月里，愿我们都能守着这份清醒，与良师益友并肩而行，让那些虚与委蛇的伪善，都在岁月里无所遁形。