【菜科解读】

九江，简称浔，古称江州，已有2200多年历史，是江西省辖地级市。

九江位于江西省北部，地势东西高，中部低，南部略高，向北倾斜，曾是中国的四大米市和三大茶市之一，而要说九江本地传统美食有哪些，下面小编就来推荐一下，详情请见下文。

南峰豆参，是九江都昌县的一种传统名产美食。

南峰豆参的制作工艺十分讲究，主要以当地乌豆和黄豆为原料精制而成。

成品豆参长约三寸，色泽金黄，体形溜圆，清香可口，富含营养，可谓是当地美食中的一道珍品。

据传，观音大士与杜康比试本领，看谁能利用五谷为百姓制造好吃的东西。

杜康用米谷酿出了美酒，观音利用大豆制成了豆腐。

双方难分胜负，决定到凡间请百姓评判。

不少人说美酒比豆腐的味道好;唯独都昌南峰人说豆腐好吃。

事后，观音赢了比试，心里十分高兴，为了表示感谢，她教会南峰人用豆腐加工出一种形若人参，味道鲜美的食品，并起名为豆参。

九江茶饼，又称浔阳楼茶饼，是九江地区非常有名的一种特色美食。

九江茶饼是江西省有名的四大糕点之一，制作时选用当地茶油，本地麦面，坡地黑芝麻和百年桂花为主要原料精制而成。

成品具有小而精，素以薄而脆，酥而甜，香而美的特点。

其营养丰富，易消化，是一种老少皆宜的美味食品。

豆参煮鱼头，是九江境内鄱阳湖地区的一种特色美食。

整道菜的制作工艺非常考究，主要以当地豆参加鄱阳湖所产5斤以上鳙鱼为原料，经过传统的烹饪方式加工而成。

成菜后豆参饱吸高汤浓汁，一口咬下热汤四溢，绵软如絮，鱼头松而不散，肥而不腻汤若入口鲜美无比，一直都深受当地民众和外地游客的青睐。

白浇鳙鱼头，是九江地区的一种传统美食。

它的制作工艺要求非常高，主要选用鲜鳙鱼头为原料，烹饪时先将鳙鱼头洗净，对剖成两半，使鱼皮向上，并摆于盘内，放上料酒和食盐腌制入味。

然后后取葱姜各一半，葱切段，菜叶说说，姜切片，摆在鱼头上，之后将剩下的葱、姜、榨菜、蒜头、干辣椒均切成细末，用小碗装好，加酱油、小麻油、味精调成料卤。

最后将鱼头放入蒸笼内，用旺火蒸至鱼眼珠突出时取出，拣去葱、姜，浇上料卤即成。

据传，陈友谅和朱元璋在鄱阳湖的战争持续很久，朱元璋军队在粮草供应不足时，他下令士兵到湖中捕鱼充饥，由于缺少调料，士兵就把仅有的腌菜、酱油、盐、干辣椒等一起倒在煮好的鱼上，吃后部队恢复了元气，士气大振，一举打败了陈友谅。

后来这道菜经过当代厨师不断改进，成为九江一道传统美食。

萝卜饼，是九江境内非常地道的一种传统美食。

萝卜饼做工十分考究，主要以发面和萝卜丝为原料，制作时将面粉揉好，将调制好的萝卜丝或粉丝馅用面粉团包好，然后压扁成饼状，再放入平口锅中煎炸。

待两面金黄焦脆后即可。

成品色泽金黄，外焦里嫩，鲜香可口，经济实惠，一直是当地人的特色早餐。

食用时就着稀饭、豆浆或者牛奶一并食用，真的别有一番滋味。

九江桂花酥糖，是九江境内的一种传统甜味美食。

它的制作工艺特别严格，主要选用富强粉，白麻仁，白砂糖，饴糖及糖桂花为原料精制而成。

成品具有油润、甜爽、香醇等特点，一直都深受当地老幼妇孺和外地游客的青睐。

现如今，九江桂花酥糖种类越来越多，口感也更加丰富，能满足不同口味的需求，是不可多得的一种甜点美食。

小编点评

这些都是九江人流传下来的传统美食，去旅游的朋友一定不要错过了。

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