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所谓菌汤，多指蘑菇汤。

蘑菇不是植物，是有完整细胞核的真菌，所以常被称为菌类食物。

菌菇营养丰富，味道鲜美，有人将蘑菇称为"植物性食品的顶峰"。

通常来说，除了有毒的菌菇外，可食用菌菇的突出特点是"四高一低"：蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维含量高，脂肪含量低，这正符合现代人的营养要求。

且菌菇富含人体所需氨基酸，对健康十分有益。

一、吃蘑菇好处多1、降低患癌风险宾夕法尼亚州立大学的研究人员分析了超过19500位癌症患者的数据，来探究食用蘑菇和癌症之间的关系。

研究结果表明①每天食用18克蘑菇的人比不吃蘑菇的人患癌症的风险降低45%。

②在所有癌症中，蘑菇与乳腺癌的相关性最强，常吃蘑菇的人患乳腺癌的风险明显降低。

2、降低抑郁症风险一篇发表在国际杂志JAD上的研究报告指出，常吃蘑菇有利于个体的心理健康。

研究人员收集并分析了2005-2016年间采日2.4万多名美国成年人的饮食和心理健康数据。

结果发现，吃蘑菇的人群患抑郁症的风险较低，研究者指出，蘑菇中含有多种与焦虑症水平降低有关的生物活性化合物，包括维生素B12钾、抗氧化剂和抗炎性制剂等。

而像抗氧化剂或能预防多种心理疾病，比如精神分裂症、双向情感障碍和抑郁症。

3、帮助增肌英国研究员做了一项研究:动物蛋白和菌类蛋白，哪种增肌效果好?其中动物蛋白主要提取自牛奶。

结果表明，食用牛奶蛋白组参试者的肌肉增长速度平均提高60%，食用菌蛋白组的肌肉增长速度在此基础上又增加了一倍。

二、每种蘑菇都有"养生特长"1、香菇每 100克干香菇含能量 1146干焦、蛋白质20克，其中蛋白质含量超过鸡肉（19.4克）、鸭肉（15克）、羊肉（18克）、猪肉（13.2克）等，更超过各种蔬菜水果、五谷杂粮等，现代医学研究表明，香菇可以作为维生素D补充剂，能够预防佝偻病、骨质疏松症等。

推荐食谱：小鸡蘑菇食材：鸡半只，香菇8个，姜片若干。

做法：鸡、香菇洗净切块，姜切厚片；把姜片放入砂锅中，放水先煮开，可避免鸡肉沾锅；水开后把香菇、鸡肉一同放进锅中炖煮，先用大火煮开，再用小火慢慢煲1小时。

功效：温中补虚。

提示：鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜。

2、金针菇《中华本草》中记载，金针菇性寒，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效。

《中国药物真菌》中记载，常食用金针菇能促进儿童智力发育；可防治成人血压增高、胃溃疡、肝脏疾病，还具有抗癌功效。

推荐食谱：金针菇鲫鱼汤食材：鲫鱼1条，金针菇 250克，枸杞子10粒，大葱、姜若干。

做法：鲫鱼去腮开膛收拾干净，两侧鱼身用刀划3个口子。

下油锅煎至两面金黄色取出备用；把鱼放入砂锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身，再加入料酒、葱段、姜片。

开大火加盖煮；沸腾后加入枸杞子，换小火煮20分钟； 加入金针菇5分钟后调味即可出锅。

功效：健脾养胃3、猴头菇猴头菇其性味甘、平，有助消化、利五脏的功效，现代多用于治疗消化性溃疡、慢性胃肠炎、食欲不振等病症，对癌症也有一定的抑制作用。

猴头菇中也含有多糖，被称为"猴头多糖"，有免疫调节作用。

做法：鲜猴头菇洗净切片可以清炖，也可荤炒，上盘后清晰可见一丝丝褐色针状肉刺，不仅绝妙好看，而且脆嫩香醇，鲜美无比；近些年来，猴头菇还被制成有助于消化的猴菇饼干。

温馨提示：蘑菇种类较多，有些品种含有毒素，若采集野生菇，应注意鉴别，避免食物中毒。

《随息居饮食谱》中亦记载，蘑菇"多食发风，动气，诸病人皆忌。

是不是心动了呢？享用美味土豆大餐吧，保证让你1天瘦1斤。

土豆减肥功效：马铃薯的营养成分非常全面，富含维生素B、维生素C以及各种矿物质。

土豆含水量高达70%以上，真正的淀粉含量不过20%左右。

土豆仅含有0.1%的天然脂肪，多吃也不必担心脂肪过剩。

而且，土豆富含柔软的膳食纤维，能让人产生饱腹感，幸免热量超标。

番茄土豆丝材料：番茄1个、土豆1个、青椒半个、木耳3朵、小泡椒10个、葱一段、盐1/4茶匙稍多、醋1/2茶匙、蘑菇精或鸡精1/4茶匙、油1汤匙。

做法：1.木耳提前泡发，其他蔬菜洗净，番茄和土豆去皮备用；2.土豆一侧横切一刀，将切了一刀的横面平稳地放在案板上便于切片；3.土豆切成均匀的薄片，依次码放整齐切成细丝；4.切好的土豆丝用清水冲洗几遍后泡在凉水中以防与空气接触氧化变黑，葱、泡好的木耳和青椒切丝，番茄切小块5.炒锅中油热6～7成时，下葱丝、番茄和小泡椒翻炒至番茄成糊状，下土豆丝大火翻炒，调入醋和蘑菇精继续翻炒2～3分钟后倒入木耳和青椒丝炒熟即可。

土豆沙拉材料：土豆 中等大小1个、鸡蛋1个、沙拉酱50克、盐适量、黄瓜1小段、小西红柿1个 装饰用。

做法：1.将土豆洗净放入水中煮熟，用筷子能穿过即可，捞出后去皮，放入沙拉盆中碾成土豆泥，可以加入适量水拌匀，这样土豆泥会更加细滑。

2.鸡蛋放入滚水中煮15分钟至熟，捞出进入冷水中，然后去壳，蛋黄放入土豆泥中碾碎，蛋白切成小粒，黄瓜切成薄片再切成小粒。

3.将蛋白粒和黄瓜粒以及一大半沙拉酱 另一半留作装饰用放入沙拉盆中和土豆泥一起拌匀，加入适量盐调味。

4.在盘子中间放一个慕斯圈，这么做是为了给土豆沙拉造型，没有慕斯圈也没关系，将土豆沙拉盛入碗中倒扣成球状也行。

将拌匀的土豆泥盛入慕斯圈中，抹平，去掉慕斯圈。

5.用剩余的沙拉酱挤在土豆沙拉上面做装饰，撒上一些芝麻和海苔碎，再用黄瓜片和小西红柿做装饰即可。

鸡肉土豆火腿沙拉三明治材料：面包片，鸡蛋，火腿，胡萝卜，黄瓜，土豆，鸡脯肉，生菜，牛肉片、沙拉酱，盐，胡椒粉。

做法：1.土豆，胡萝卜洗净去皮，切成大块上锅蒸熟，然后取出切小丁。

2.鸡脯肉洗净后放入锅中煮熟，不必加任何调料，白水煮熟即可，然后捞出沥去水分切丁。

3.鸡蛋煮熟后切丁，可以只用蛋白部分，火腿，黄瓜切丁备用。

4.丁的材料混合，加入沙拉酱，盐，胡椒粉拌匀即成鸡肉土豆火腿沙拉。

5.片切去四边，区别加入鸡肉土豆火腿沙拉、牛肉片、生菜叶，面包片和食材中间涂抹沙拉酱即可