烤肉小知识吃烤肉少喝碳酸饮料
当然，
【菜科解读】
古书记载，烧烤食品曾经是中国商周时期的主要食物。
当然，这是与当时的烹饪工具和烹饪技术有关，到了秦汉时期，烧烤之风仍是盛行。
汉高祖刘邦就是个撸串达人，据《西京杂记》记载，汉高祖刘邦即位以后，常以烧烤鹿肝牛肚下酒。
天子如此，臣子莫不如此。
那么烤肉小知识是什么？吃烤肉少喝碳酸饮料原因是什么？下面一起来看一看的介绍吧！
本文目录
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1烤肉小知识是什么
烤肉是中国久负盛名的特色菜肴，《明宫史·饮食好尚》中就有凡遇雪，则暖室赏梅，吃炙羊肉的记载。
最早的烤肉，是把牛肉或羊肉切成方块，用葱花、盐、豉汁稍浸一会儿再行烤制。
明末清初时，蒙古人则是把大块的牛、羊肉略煮，再用牛粪烤熟。
到了清初时代中期，经过不断改进和发展，烤肉技术日臻完善。
道光二十五年，诗人杨静亭《都门杂味》中赞道：’严冬烤肉味堪饕，大酒缸前围一遭。
火炙最宜生嗜嫩，雪天争得醉烧刀。
位于北京宣武门内大街的烤肉宛和什刹海北岸的烤肉季，是北京最负盛名两家烤肉店。
两店一南一北，素有南宛北季之称。
烤肉宛始建于康熙二十五年。
最初是店主宛某带着伙计，手推小车，上置烤肉炙子，在宣武门到西革一带沿街售卖烤肉。
咸丰年间，在宣武门内大街设立了固定的门面，专营烤牛肉。
烤好的牛肉质嫩味鲜，馨香诱人。
烤肉季开业于同治未年，店主叫季德彩，起初在风景优美的什刹海银锭桥边设摊卖烤肉。
到了1920年，才在什刹海北岸建立了店铺，专营烤羊肉。
烤出的羊肉含浆滑美，令人久食不厌。
2吃烤肉少喝碳酸饮料原因是什么
美国营养学家建议，吃烤肉时最好少喝碳酸饮料。
如果只是单喝或者只吃烤肉，只要不过量都不至于产生很大的影响，但是如果这两样食物搭配在一起，同时进食的话，就会对身体健康带来很大的影响。
研究人员发现，碳酸饮料会加速熏烤食物分解后的碳离子活动，这种现象会导致体内的钙质严重流失。
同时，碳酸饮料含大量糖分，不仅带来多余热量，还会刺激肠胃。
专家推荐，新鲜果蔬汁、大麦茶、酸奶等都是烤肉的最佳饮品搭档。
3烤肉加可乐等于骨癌吗
但要特别注意的是，此则谣言中所提到，经由高温烧烤的烤肉，若长期食用恐会提高罹患大肠、直肠癌、胃癌的风险。
一般来说，脂肪及蛋白质含量高的牛、猪、鱼、鸡肉等肉品，经过高温烧烤会造成质变，产生令人闻之变色的多环芳香碳氢化合物(PAH)、异环胺、IQ化合物等致癌物质，而且，烤到焦黑的部分毒素含量最多，切忌避免食用。
若烤肉时使用的是炭火，当肉类的油脂滴在烧红的木炭上，也会产生对人体有害的白烟，此种白烟也含有易致癌的多环芳香烃化合物（PAH），不仅会附着在肉品上，若烤肉的场所不通风，直接吸入体内，等於是对人体产生双重伤害。
另外，烤肉时增添风味的烤肉酱，反覆涂抹会因此摄取过多盐分，造成身体负担。
营养师苏妍臣指出，通常一顿烤肉吃下来，体内就累积了不少致癌物质，这些癌物会以直接或间接的方式，造成DNA内部结构序列受损，虽然人体的DNA有自行修复的能力，但若长期大量食用烧烤食物，仍然会损害其修复能力，提高罹癌的风险。
此外，这则传言中提到的可乐，长期饮用也会对健康造成伤害。
通常一瓶600c.c.可乐的糖分就高达15颗半的方糖量（约77克的糖），根据卫福部建议，成人每日糖摄取量上限约为9颗方糖（约45公克的糖），等於喝一瓶可乐，糖分摄取量就超标。
糖分若摄取过多，除了容易发胖外，还会使血液中的三酸甘油脂浓度升高，增加罹患心血管疾病的风险。
营养师苏妍臣指出，一般人较容易忽略，汽水、可乐等碳酸饮料会添加磷酸，一罐600ml的可乐中，就含有将近100毫克的磷。
一般人磷的每日建议摄取量为800毫克。
若一天几罐饮料喝下肚，三餐还食用罐头、泡面等高磷食物，一不小心磷摄取量就会破表。
若血液中的磷含量长期过高，就会造成骨质流失、血管壁易钙化，尤其洗肾患者及肾功能不全者，还会提早导致肾衰竭。
建议民众碳酸饮料适度饮用就好，要解渴还是喝白开水最好。
4烤肉能用锡箔纸吗
烤肉可以用锡箔纸，下面是用锡箔纸烤肉的方法。
微波炉锡纸烤肉方法
#p#分页标题#e#使用微波炉烤肉，相信很多人都尝试过。
不过，很多人在选择盛装的容器时，不会考虑到锡纸盒，因为害怕锡纸盒会稀释出有害的铝。
不过，大家也不必过分担心，只要按照正确的流程操作，就不会有问题。
那用微波炉锡纸烤肉怎么做?
原料：猪肉150克、鸡胗150克、食盐40克、烧烤粉50克、姜1小块、大蒜4片、酱油2汤勺、蚝油1汤勺、花生油30克。
做法：1、猪肉、鸡胗放在碗中，用清水清洗干净，然后加入油、食盐、姜、蒜等调味料，充分搅拌，使肉快速吸收调料。
2、用竹签将鸡胗串起来，再用竹签将猪肉也串起来，放在锡纸上，洒上烧烤粉，放进微波炉中，启动烧烤键。
3、10分钟后，按下暂停键，将烤肉取出，涂抹酱汁，就能食用，具体要怎样调味根据个人喜好而定。
做烧烤用什么配料
烤串一般用的几类调味品举例说明以下：1、五香粉孜然粉具备醒神通络、下火舒肝等作用，能祛寒去湿，行气健脾开胃，袪风止疼。
对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有功效。
用孜然粉调料菜式还能防腐蚀除菌。
2、辣椒面朝天椒有保暖法风湿病的作用;能减轻胸腔冷痛，劝阻痢疾，杀抑胃腹腔裂头蚴，控制心脏病及冠脉硬底化;还能刺激性口腔黏膜，造成胃的肠蠕动，推动唾沫代谢，提高胃口，促消化。
能够立即刺激性到唾沫代谢，健脾开胃振胃口。
3、黑胡椒粉a. 黑胡椒粉的主要成分是胡椒粉碱，也带有一定量的芳香油、粗蛋白、粗蛋白质及可溶氮，能祛腥、解油腻，促进消化;味道能提高胃口;b. 胡椒粉性湿热，对胃寒引发的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有非常好的减轻功效，并医治风寒感冒;c. 胡椒粉有防腐蚀抗菌的功效，能解河虾肉毒。
4、花椒面a. 麻椒味道芬芳，能够除各种各样肉类食品的腥膻臭味，改变口味，能推动唾沫代谢，提升胃口;b. 医学临床研究发觉，麻椒能使毛细血管扩张，进而能具有减少血压的功效;c. 服用生姜水能祛除裂头蚴。
5、五香粉：调料：麻椒、朝天椒、孜然粉、丁香花、小茴香籽。
五香粉汇聚了各种各样原材料的优势，味道芬芳，具辛温之性，提升食材口味，简单化烹调全过程。
二、添加调味品需要分离来放。
带有挥发物物质的调味品，如果是以便除去原材料中的臭味，可尽早添加与原材料共热;如果是以便加上香气则应晚一点添加，以防摄氏度加温使香味蒸发消失殆尽。
假期逛夜市？5种美食咋吃才健康
大排档多缺少防尘、防蝇、鼠、冷藏等卫生设施，造成尘土飞扬、苍蝇叮爬，制作的特色熟食和凉菜容易受到污染。
下面以大排档里最受欢迎的烤羊肉串、麻辣小龙虾、醉虾、醉蟹、麻辣烫等食品存在的诸多隐患为例，来看看如何避免由此引发的食物中毒和肠道传染病发生。
烧烤类：最能产生致癌物需警惕食物：路边摊的烤羊肉串、鸡翅。
在采访中，曾在路边摊打过工的小赵向记者讲述了烤肉的惊人内幕。
为降低成本，烧烤店的老板都会在肉上下功夫。
“先把肉切好穿到签子上，随手放到一边。
夏天天气热，如果生意不好，肉很快就变得不新鲜，这时把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即会变得新鲜起来。
”小赵说，如果肉变质了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出来的口感和新鲜肉几乎一样。
羊肉造假，也已成为这个行业的潜规则，“很多羊肉串其实就是鸭肉串。
”小赵在烧烤摊上班期间，一直纳闷店主为什么把“羊肉”泡在羊油里，后来才只知道了真相。
“鸭肉和羊肉从口感上很容易辨别，但把它泡到羊油或羊尿里。
烤时再加上羊肉精，根本没人能发现。
”烤肉用的竹签也被不少商家重复使用，成为病菌传播的媒介。
另外，羊肉串在路边加工会受到汽车尾气和扬尘的污染，卫生环境毫无保证。
鸡翅在用明火烤制时会产生大量的致癌物——多环芳香烃，在体内蓄积能诱发胃癌、肠癌等癌症。
而另一致癌物——杂环胺，在动物实验中可引起乳腺癌、结肠癌等。
烧烤的肉类越肥，脂肪越多，产生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高于肉质，这一危害在烤鸡翅上体现得最为明显。
还有，鸡在生长过程中要打六七种疫苗，大多数都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉积激素，吃多了不利健康。
应对法宝：首先，吃烧烤一定要选干净、卫生条件好的地方，大排档、路边摊最好少去。
第二，烤肉里夹的肥肉最好不要吃，烤鸡翅应把皮去掉。
第三，包一层锡纸，这样可避免过多含致癌物的烟雾进入食物中。
第四，吃烤肉时要求多放孜然。
美国堪萨斯州立大学研究显示，孜然、咖喱能大大减少高温烹调而产生的致癌物。
生食类：最易导致中毒需警惕食物：凉拌海带丝、藕片、腐竹、金针菇等。
在凉拌菜加工、销售行业中，有一种通行的做法就是二次“翻新”。
也就是说，凉拌菜放得时间长了，经清洗、搅拌后再次销售。
在这一过程中，有的仅用清水冲洗一下，然后再加入盐、味精等调料重新调制，有的则需加入特殊“调料”进行保鲜处理。
举两个例子，海带丝放的时间一长，就会发软、发黏，出现异味。
为了使其恢复原有的柔韧度和色泽，很多无良商户会在处理时添加一些化学物质。
我们在饭馆、大排档看到的凉拌藕片大多都雪白无暇，但实际上，藕在切片后很快会发生氧化反应变成褐色，即使用开水焯一下，颜色也不会太白。
要达到白的效果，就得动用一些化工原料，比如连二亚硫酸钠。
而腐竹、裙带菜、袋装金针菇都可能存在这样的问题。
另外，凉菜大多都是生拌，如果不注意操作的规范性以及餐具、厨具的消毒，也会导致细菌交叉感染的问题。
应对法宝：除了外出就餐少点凉菜外，还要特别留意其外观、颜色、气味，凡是脱离食材本身的颜色、色泽艳丽且有异味的凉拌菜，要谨慎购买。
尤其在夏天，如果凉拌菜没有低温冷藏，在恒温中放1个小时，就会滋生细菌。
不管是吃大排档，还是在家自己做凉菜，最好加些蒜末和姜末，可以起到杀菌的作用。
煮毛豆和煮花生相对来说比较健康和安全，但吃毛豆要适量，一小盘就足够了。
